Żyją na świecie od bardzo dawna. I w tym czasie tak bardzo zakochali się w ludziach, że rozprzestrzenili się po całym świecie. W kuchni ukraińskiej pierogi odgrywają szczególną rolę – tajniki ich przygotowania są przekazywane przez lata i przekazywane z pokolenia na pokolenie. Apetyczne i pożywne pierogi są obecnie uważane na Ukrainie za narodowy skarb kulinarny.
Trochę historii
Chyba wszyscy od dawna wiedzą, że pierogi pochodzą z Ukrainy. Każdy odległy ukraiński zakątek ma swoje sztuczki i tajemnice poświęcone przygotowaniu tego dania. Niemniej jednak Połtawa uważana jest za ich prawdziwą ojczyznę. Same pierogi to kawałki ugotowanego ciasta, w niektórych przypadkach doprawione przyprawami. Ukraińcy ich nie lubią i wymyślają na ich podstawie możliwe dania. W odległej przeszłości uważano je za prosty wiejski posiłek. Spożywali je głównie chłopi i wieśniacy. Po długim dniu spędzonym na polach chłopów orzeźwiała obfita zupa z kluskami, dająca siłę do dalszej pracy. Danie ma dość wysoką kaloryczność, dobrze zaspokaja głód. Za to wieśniacy tak bardzo go kochali.
Teraz prototyp pierogów rozprzestrzenił się na cały świat. W Polsce żyją pierogi, w Czechach pierogi, aw Niemczech kawałki ciasta z kaszy manny nazywane są buckerbze. Pierogi można po prostu zjeść ze śmietaną i masłem lub dodać do zupy. Ich przygotowanie ma wiele niezaprzeczalnych zalet: są one przyrządzane łatwo i szybko oraz mogą nakarmić liczną rodzinę do syta.
Klasyczna zupa z kluskami
To chyba jeden z najbardziej lubianych przez wszystkich przepisów. Pamiętaj, aby dodać je do swojej kulinarnej skarbonki. Lub zaskocz swoich przyjaciół, znajomych i domowników niezwykłą narodową kuchnią ukraińską. Zupa okaże się bogata, aromatyczna i niesamowicie smaczna. Do jej przygotowania potrzebne będą produkty, które bez problemu znajdziesz w każdym sklepie.
Baza do zup:
- 1, 2 litry bulionu z kurczaka;
- 2 średnie ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 2 gałązki pietruszki;
- pół łyżeczki soli.
Gałuszki:
- 100 gramów kaszy manny;
- 0,5 litra bulionu z kurczaka;
- 1 jajko.
1. Zacznij od przygotowania ciasta na knedle. Weź miskę, wlej do niej płatki i rozbij jajko. Ubij powstałą masę, aż do uzyskania lekkiej piany. Wszystko dobrze wymieszaj i wlej małymi porcjami do bulionu z kurczaka. Spróbuj dojść do „złotego środka”. Ciasto nie powinno być płynne, ale też nie powinno być gęste. Następnie odstaw na chwilę i pozwól mu puchnąć. Gdy ciasto lekko wyrośnie i nabierze kształtu, podziel je na równe kawałki i rozwałkuj na płaskie placki.
2. Weź mały rondelek, zagotuj wodę i zanurz w nim grudki ciasta. Ważną rolę odgrywa tutaj temperatura wody. Jeśli płyn nie będzie wystarczająco gorący, ciasto zamieni się w bezkształtną owsiankę. Po kilku minutach pierogi będą gotowe. Wyjmij je z wody i połóż na talerzu. Sam przełącz się na bazę zup.
3. Umieść ugotowany bulion z kurczaka na kuchence, włącz średni ogień i poczekaj, aż się zagotuje. Gdy bulion czeka na swoją „najlepszą godzinę”, umyj warzywa. Pokrój ziemniaki w średniej wielkości kostkę i zetrzyj marchewki. Zanurz posiekane warzywa w ugotowanym bulionie i gotuj do miękkości, około 15-20 minut.
4. Po wyznaczonym czasie dodaj knedle z kaszy manny do powstałej zupy. Posyp świeżymi ziołami, przykryj i gotuj przez kolejne 5-6 minut na średnim ogniu. Następnie wyłącz dopływ gazu i pozwól zupie parzyć się przez około 10 minut, w międzyczasie „przyjdzie do głowy”, zadzwoni do domowników i zaprosi do stołu. Zupę przelać na talerze, włożyć do niej śmietanę. Podawaj z nim świeży domowy chleb i baw się dobrze. Smacznego!
Zupa z kluskami czosnkowymi w wolnym naczyniu
Poniższy przepis na gotowanie zachwyci wszystkich szczęśliwych właścicieli multicookera. Zupa nadaje się zarówno na codzienne posiłki, jak i na świąteczny stół. Okaże się bardzo pachnący i aromatyczny, z lekkimi nutami zieleni. Jeśli nie możesz się doczekać, aby go ugotować, zdobądź następujący zestaw produktów:
- 3 bulwy ziemniaka;
- 1 marchewka;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 średnia cebula;
- 300 gramów fileta z kurczaka;
- 2 jajka;
- pęczek koperku;
- 250 gramów mąki z kaszy manny;
- łyżeczka oleju roślinnego;
- półtora litra wody;
- sól dla smaku.
1. Najpierw umyj warzywa. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce i posiekaj cebulę w dowolnym kształcie. I bez marnowania czasu wyślij je prosto do miski multicooker. Dodaj tam trochę oleju i ustaw tryb „Fry”. Dodaj pierś z kurczaka do gotowych warzyw, dodaj wodę i wybierz program „Zupa” na godzinę. Nie zapomnij dodać soli.
2. W międzyczasie drobno posiekaj koperek, pokrój czosnek na małe ćwiartki i umieść je w głębokiej misce. Dodaj tam olej, sól i mąkę. Wymieszaj wszystkie składniki z serca, aż utworzą piękną bryłę ciasta z zielonymi plamami. Ciasto rozwałkować na długą kiełbasę i podzielić na równe części. Oto twoje pierogi i się urodziły. Pachnące, z lekkim aromatem czosnku - już na tym etapie będą pachnieć bardzo apetycznie. Odrzuć chęć wypróbowania ich na zębach i kontynuuj.
3. Teraz wszystko zależy od ziemniaków. Umyj, obierz i pokrój w dość dużą kostkę. Po 40 minutach od gotowania zupy dodaj do niej kostki ziemniaczane i knedle czosnkowe. I gotuj do gorzkiego końca przez kolejne 20 minut. Rolka bębna, odcinek do domu.
4. Gdy pyszna zupa się ugotuje, odstaw ją trochę dłużej. W tym czasie w Twojej kuchni rozprzestrzeni się tak kuszący aromat, że przybiegną do niego wszyscy Twoi bliscy. Podawać ze śmietaną i pieczywem chrupkim. Smacznego!
Zupa serowa z kluskami i oliwkami
Jeśli wypróbowałeś już poprzednie dwa przepisy, ale nie chcesz na tym poprzestać, kontynuuj przechodzenie na kulinarne wyżyny. Delikatna zupa serowa z knedlami podbije smakiem i na długo pozostanie w stałym menu. Najpierw sprawdź lodówkę i szafki pod kątem następujących składników:
- 800 g kurczaka;
- kilogram ziemniaków;
- 2 marchewki;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 3 kawałki sera topionego;
- mały słoik czarnych oliwek;
- 1 jajko;
- 4 łyżki mąki;
- 2 łyżki mleka;
- paczka ziół prowansalskich;
- sól dla smaku.
1. Weź garnek z wodą i włóż do niego podudzie z kurczaka, aby przygotować bulion. Umieść tam całą główkę cebuli i czosnku. Po około 45 minutach bulion jest gotowy. Usuń z niego wszystkie składniki, pozostaw puste. Obrane i umyte ziemniaki z marchewką pokrój w drobną kostkę i wyślij do bulionu z kurczaka. Gdy warzywa się zagotują, przejdź do gotowania klusek.
2. Mleko wlewamy do głębokiej miski, dodajemy zioła prowansalskie, rozbijamy jajko i stopniowo mieszamy mąkę. Gdy jednolita masa przybierze kształt ciasta, nabieramy je łyżką i dodajemy do prawie gotowej zupy. W kolejnym kroku ser pokrój w drobną kostkę i zanurz w rondlu. Dobrze wymieszaj, aż kawałki sera całkowicie się rozpuszczą.
3. Teraz kolej na kurczaka. Rozerwij na kawałki i ułóż z resztą składników. Posyp zupę ziołami prowansalskimi lub inną ulubioną przyprawą, ponownie wszystko dobrze wymieszaj i wyłącz gaz. Odstaw zupę na 10 minut. Dodaj do niego oliwki i wlej na talerze. Gotowy! Delikatny kremowy smak nie pozostawi nikogo obojętnym i będziesz chciał powtarzać ten przepis w kółko.
Wykorzystaj te ciekawe przepisy w swoim codziennym życiu, zachwyć swoich bliskich i zaskocz swoich gości!
