Boczniaki to grzyb uniwersalny. Można go smażyć, piec, używać do nadzień i oczywiście zup. To pachnący i zdrowy grzyb, z którego potrawy zawsze okazują się niesamowicie smaczne. Można z niego przyrządzać zwykłe zupy, a także zupy puree. Ten popularny grzyb można znaleźć w przepisach rosyjskich, angielskich, amerykańskich, niemieckich, chińskich.
Boczniak ostrygowaty jest niezwykle przydatny i dobrze przyswajalny przez organizm. W przeciwieństwie do wielu innych rodzajów grzybów, boczniaki absolutnie nie gromadzą metali ciężkich, szkodliwych substancji i promieniowania. Bardzo łatwo je hodować w domu, w piwnicy lub lodówce.
Dania z boczniaków są szybkie i łatwe w przygotowaniu. 1 szklanka boczniaków zawiera tylko 30 kalorii, z czego 3 g białka, 2 g błonnika, a także potas, kwas foliowy, witaminy B6, D. Ten ostatni pomaga organizmowi przyswajać wapń, wzmacnia serce.
Zupa grzybowa z boczniakami i makaronem
Na 4 porcje zupy potrzebne będą następujące produkty:
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 1 mała cebula;
- 3-4 małe marchewki;
- 4 łodygi selera naciowego;
- 3 ząbki czosnku;
- 4 szklanki bulionu warzywnego;
- 2 szklanki wody;
- 2 szklanki boczniaków, posiekanych
- 1,5 szklanki makaronu;
- 1/3 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
- 1 łyżeczka przyprawy do oregano;
- 1 łyżeczka tymianek;
- sól i pieprz do smaku.
Instrukcje gotowania:
Krok 1. Obierz i drobno posiekaj marchewki, seler i cebulę. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. Przełóż wszystko do rondla, podgrzej i dodaj oliwę z oliwek.
Krok 2. Gotuj warzywa przez 5 minut na średnim ogniu do miękkości. Wlej bulion warzywny i wodę. Doprowadzić do wrzenia.
Krok 3. Dodaj pozostałe składniki na patelnię (pieczarki, makaron, pietruszka, oregano, tymianek, sól i czarny pieprz do smaku). Zagotuj i zredukuj ciepło. Przykryj i gotuj przez 30 minut.
Zupę można przechowywać w lodówce przez kilka dni.
Zupa krem z boczniaków
Ten przepis będzie wymagał bulionu z kurczaka lub warzyw. W razie potrzeby możesz użyć czystej wody lub dodać 1 kostkę kurczaka.
Całkowity czas przygotowania przepisu to 1 godzina. Zawartość kalorii na porcję to 460 kcal.
Na 4-6 porcji:
- 450 g boczniaków (można mieszać z grzybami lub dowolnymi innymi);
- 1 duża cebula
- 6 łyżek masło;
- 1/3 szklanki mąki pszennej
- Sól i pieprz do smaku;
- ¼ szklanki wina Jerez (w razie potrzeby);
- 4 szklanki bulionu z kurczaka lub warzyw
- 1 łyżka świeży tymianek;
- 1 szklanka gęstej śmietany
- grzanki z białego chleba do serwowania.
Instrukcja krok po kroku:
Krok 1. Obierz grzyby, w razie potrzeby drobno posiekaj.
Krok 2. Posiekaj cebulę.
Krok 3. W dużym rondlu z grubym dnem rozgrzać masło, dodać cebulę, smażyć na złoty kolor, około 5 minut. Dodaj posiekane pieczarki i trochę soli, czarnego mielonego pieprzu. Gotuj na średnim ogniu, często mieszając, aż płyn z grzybów wyparuje. Zajmie to około 10 minut. Opcjonalnie można odstawić kilka łyżek grzybów do przybrania gotowej zupy kremowej.
Krok 4. Dodaj mąkę, wymieszaj. Wlej białe wino.
Krok 5. Wlej bulion z kurczaka lub warzyw, liście tymianku do rondla. Mieszając doprowadzić do wrzenia.
Krok 6. Zmniejsz ogień i gotuj przez kolejne 20 minut, pamiętając o mieszaniu. Usuń z ognia.
Krok 7 Za pomocą blendera ręcznego zmiel zupę, aż będzie gładka i gładka. Wlać śmietanę, doprawić do smaku.
Zupa krem z boczniakami i grzybami
Do 4 porcji potrzebujesz:
- 2 łyżki stołowe Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka masło;
- 180 g boczniaków;
- 180 g grzybów lub grzybów shiitake;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 pory;
- 2-3 szklanki wody (2 szklanki - jeśli chcesz gęstą zupę, 3 szklanki - jeśli mniej gęstą);
- 3 plastry boczku;
- 120 g kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego;
- 1 łyżka świeża pietruszka;
- 2 łyżeczki świeży tymianek;
- 60 ml brandy (w razie potrzeby);
- sól i pieprz do smaku.
Krok po kroku:
Krok 1. Obierz grzyby, w razie potrzeby pokrój. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. Kroić cebule. Drobno posiekaj warzywa i pory. Boczek pokroić w drobną kostkę.
Krok 2. Rozgrzej oliwę z oliwek i masło na dużej patelni.
Krok 3. Dodaj czosnek, por, gotuj przez 5 minut, do miękkości.
Krok 4. Dodaj grzyby, mieszając od czasu do czasu i gotuj przez 10-15 minut. Zostaw kilka łyżek grzybów, aby udekorować gotowe danie.
Krok 5. Przełóż grzyby do robota kuchennego lub pojemnika blendera, dodaj wodę, bekon, śmietanę lub gęsty jogurt, pietruszkę i tymianek. Zmiel na gładką masę, sól i pieprz, wlej koniak.
Gotową zupę udekoruj grzybami i ziołami.
Informacje żywieniowe na porcję: 360 kalorii, 20 g tłuszczu, 13 g białka, 27 g węglowodanów.
Zupa grzybowa z jajkiem młotkowanym
To danie należy do kuchni chińskiej i jest bardzo łatwe w przygotowaniu. Jedna porcja zawiera 140 kcal. Całkowity czas gotowania to 15 minut.
Na 2 porcje będziesz potrzebować:
- 150 g boczniaków;
- 2 pióra zielonej cebuli;
- szczypta soli;
- 3 plastry imbiru (można zastąpić 1 ząbkiem czosnku);
- 1 jajko;
- 1 łyżka Oliwa z oliwek;
- ½ łyżki olej sezamowy (oliwa);
- 4-6 szklanek wody.
Krok po kroku:
Krok 1. Pokrój boczniaki.
Krok 2. Rozgrzej oliwę z oliwek w rondlu. Dodaj pieczarki, gotuj przez minutę.
Krok 3. Wlej wodę, dodaj imbir. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować na wolnym ogniu przez 5-8 minut.
Krok 4. Zwiększ ogień i ubij jedno surowe jajko, energicznie mieszając. Jajko powinno się zwinąć. Dodaj 1/2 łyżki. oliwa z oliwek lub sezam, sól do smaku.
Krok 5. Wlej do misek, udekoruj posiekaną zieloną cebulką.
Zupa grzybowa z boczniakami, piklami i papryką
Całkowity czas gotowania wynosi 40 minut.
Na 6-8 porcji potrzebujesz:
- 400-500 g boczniaków;
- 5 sztuk. ogórki kiszone + ogórki kiszone;
- 5 sztuk. marynowana czerwona papryka + marynata;
- 3 średnie marchewki;
- 3 ząbki czosnku;
- sól i pieprz do smaku.
Sos do serwowania:
- 2 łyżeczki skrobia ziemniaczana lub kukurydziana;
- 2 łyżki stołowe musztarda;
- ½ łyżeczki przyprawy curry;
- 1 ząbek czosnku;
- 3 łyżki Oliwa z oliwek.
Przepis:
Krok 1. Weź duży rondel. Wlej marynatę z dwóch słoików z ogórkiem i papryką. Dodaj litr wody.
Krok 2. Obierz i posiekaj marchewki i grzyby. Włożyć do rondla i zagotować. Gotuj przez 15 minut.
Krok 3. Dodaj posiekane marynaty i paprykę.
Krok 4. Przełóż czosnek przez prasę czosnkową. Dodaj do rondla. Gotuj przez kolejne 10 minut.
Krok 5. Przygotuj sos: ubij lub użyj miksera, aby połączyć musztardę, skrobię, oliwę i przyprawę curry. Dodaj drobno zmielony ząbek czosnku.
Zupę podawać w porcjowanych miseczkach z sosem.
Zupa z boczniakami w mleku
To pyszny i łatwy przepis na zupę grzybową, zajmie to 45-60 minut.
Będziesz potrzebować:
- 600 g boczniaków;
- 2 litry mleka;
- 1,5 łyżeczki Sól;
- 1,5 łyżeczki pieprz czarny świeżo zmielony;
- 2 łyżki stołowe masło;
- świeża posiekana pietruszka;
- grzanki z białego chleba lub krakersy.
Instrukcje gotowania:
Krok 1. Pokrój grzyby na średniej wielkości kawałki.
Krok 2. Weź duży rondel z grubym dnem. Wlej tam mleko, dodaj boczniaki. Sól, pieprz, dodaj masło.
Krok 3. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj przez 45-60 minut, od czasu do czasu mieszając, aby mleko się nie przypaliło.
Gotową zupę przelej do miseczek na porcje. Dodaj masło lub suszone w piecu krakersy lub grzanki z białego chleba i udekoruj posiekanymi ziołami.
W razie potrzeby mleko na receptę można zastąpić wodą. Dodaj 2 średnie marchewki, 2 ziemniaki i 2 średnie cebule. W takim przypadku otrzymasz zwykłą zupę grzybową.
