Borowiki to szlachetne grzyby, dar lasów. Potrawy z tych grzybów są niezwykle aromatyczne, pożywne i pyszne. Gdy nie ma możliwości użycia świeżych grzybów do gotowania, można je zastąpić mrożonymi. Zupy z borowików opcjonalnie uzupełniane są ziemniakami, marchewką, kaszą gryczaną, jęczmieniem, fasolą i kremem.
Proces przygotowania mrożonych zup grzybowych jest taki sam jak przygotowania pierwszych dań ze świeżych grzybów, z wyjątkiem ich rozmrażania.
Dania z mrożonych borowików można uzupełnić innymi grzybami: kurkami, borowikami, borowikami, pieczarkami miodowymi, boczniakami i grzybami dostępnymi.
Zupy grzybowe należą do najsmaczniejszych, mają leśny smak i wartości odżywcze.
Zupa borowikowa z kaszą gryczaną
Ten domowy przepis na zupę grzybową składa się z 4 porcji.
Składniki:
- 450 g mrożonych borowików;
- 2 łyżki stołowe olej roślinny;
- 2 łodygi selera naciowego;
- 1 cebula;
- 2 marchewki;
- 3/4 szklanki kaszy gryczanej;
- 2 łyżeczki suszony tymianek, koperek;
- 6 szklanek wody lub bulionu z kurczaka;
- sok z 1 cytryny;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku;
- ½ szklanki posiekanych ziół do przybrania.
Przepis na gotowanie:
Krok 1. Rozmrozić, opłukać borowiki. Pociąć na kawałki.
Krok 2. Seler, posiekaj cebulę. Obierz i posiekaj marchewki. Wypłucz kaszę gryczaną.
Krok 3. Rozgrzej olej roślinny w dużym rondlu, dodaj seler i cebulę. Gotuj przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Krok 4. Dodaj marchewki i grzyby, gotuj przez kolejne 4 minuty. Do szklanki wsypać kaszę gryczaną, przyprawy, sok z cytryny, sól i pieprz do smaku.
Krok 5. Wlej wodę lub bulion. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez 15-20 minut.
Podawać udekorowane ziołami i chlebem.
Informacje żywieniowe na porcję: 240 kalorii, 50 g węglowodanów, 10 g białka, 3 g tłuszczu.
Mrożona zupa borowikowa z fasolą
Przepis na 8 porcji. Przygotowanie tej zupy zajmie 50 minut.
Wymagane produkty:
- 600-700 g mrożonych borowików;
- 8 szklanek wody lub bulionu z kurczaka;
- 1 duża cebula
- 2 średnie marchewki;
- 3 łodygi selera naciowego;
- 3 łyżki olej z oliwek lub słonecznika;
- 2-3 puszki fasoli w puszkach;
- 3 ząbki czosnku;
- 100 g śmietanki (opcjonalnie);
- 1 łyżeczka Sól;
- pieprz czarny świeżo zmielony do smaku;
- 3 liście laurowe;
- 1/3 szklanki posiekanego świeżego koperku
Instrukcja krok po kroku:
Krok 1. Rozmrozić borowiki, spłukać, pokroić.
Krok 2. Weź duży rondel, dodaj wodę i zagotuj.
Krok 3. Posiekaj cebulę, drobno posiekaj seler. Przełóż czosnek przez prasę do czosnku. Marchewki obrać i pokroić w dowolną kostkę lub plastry.
Krok 4. Rozgrzej olej roślinny na patelni. Podsmaż cebulę przez dwie minuty, cały czas mieszając. Dodaj marchew, seler i czosnek. Gotuj przez kilka minut. Wlej śmietanę (opcjonalnie), gotuj przez minutę. Przenieś zawartość z patelni do garnka z wrzącą wodą.
Krok 5. Włóż rozmrożone grzyby na patelnię, smaż na złoty kolor, od czasu do czasu mieszając. Przełóż do rondla.
Krok 6. Otwórz puszki fasoli w puszkach, spuść wodę. Wsyp fasolę do rondla. Dopraw solą i pieprzem. Dodaj liście laurowe. Przykryj i gotuj przez 30 minut.
Przed podaniem wlej do porcjowanych talerzy, dodaj łyżkę oleju roślinnego, posyp ziołami.
Zupa z kaszy perłowej z mrożonymi borowikami
Przepis na 5-6 porcji.
Potrzebne składniki:
- 500-600 g mrożonych borowików;
- 3 łyżki olej z oliwek lub słonecznika;
- 120 g szynki;
- 2 średnie cebule;
- 3-4 małe marchewki;
- 3-4 łodygi selera naciowego;
- 4 ząbki czosnku;
- 120 g jęczmienia perłowego;
- 7 szklanek wody lub bulionu;
- 3 gałązki świeżego tymianku;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz;
- 2 łyżki stołowe mąka pszenna;
- 2 łyżki stołowe masło;
- 120 g śmietanki;
- posiekane zioła do podania.
Instrukcje gotowania:
Krok 1. Grzyby rozmrozić, opłukać w durszlaku, w razie potrzeby pokroić.
Krok 2. Posiekaj cebulę, seler i czosnek. Marchewki obrać i pokroić w kostkę lub plastry. Boczek pokroić w drobną kostkę. Kasza jęczmienna opłukać.
Krok 3. Rozgrzej olej w dużym rondlu. Smaż boczek, cebulę, marchew, seler przez 8-10 minut, mieszając od czasu do czasu, aż warzywa zmiękną.
Krok 4. Dodaj czosnek i kaszę pęczak, smaż przez 2 minuty. Wlej śmietanę, gotuj przez kolejne 5-7 minut.
Krok 5. Włóż borowiki do rondla, przykryj bulionem lub wodą, dodaj całą gałązkę tymianku, liść laurowy, sól, czarny pieprz. Doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować przez 45 minut, aż kasza jęczmienna będzie gotowana. Wyjmij gałązki tymianku z rondla.
Krok 6. W małej misce połącz mąkę z masłem i dodaj do zupy. Dobrze wymieszaj, gotuj przez 5 minut.
Przed podaniem posyp świeżo posiekanymi ziołami.
Mrożona zupa borowikowa w stylu europejskim
Ten przepis wykorzystuje dwa rodzaje grzybów: suszone i świeże. W tej zupie nie ma również ziemniaków i marchwi.
Na 2 porcje:
- 350 g mrożonych borowików;
- 4 łyżki stołowe masło;
- 1 cebula;
- 3 ząbki czosnku;
- 5 szklanek wody lub bulionu;
- ½ łyżeczki Sól;
- świeżo zmielony pieprz do smaku.
Instrukcje gotowania krok po kroku:
Krok 1. Umieść zamrożone grzyby w durszlaku. Pozostaw do rozmrożenia i miękkości. Opłucz je wodą. Jeśli grzyby są duże, pokrój na mniejsze kawałki.
Krok 2. Przygotuj warzywa: pokrój cebulę, przełóż czosnek przez prasę czosnkową.
Krok 3. Roztop masło na patelni, usmaż cebulę i czosnek na średnim ogniu.
Krok 4. Dodaj posiekane grzyby na patelnię. Gotuj, aż płyn wyparuje, około 8 minut. Mieszając gotuj na średnim ogniu przez kolejne 10 minut.
Krok 5. Włóż gałązkę rozmarynu do grzybów, zalej wodą lub bulionem mięsnym. Dopraw solą i czarnym pieprzem. Dusić na małym ogniu przez około 1 godzinę. Usuń gałązkę rozmarynu przed podaniem do misek.
Zupa krem z mrożonych borowików
Całkowity czas gotowania wynosi 40 minut. Ilość porcji - 4. Dodając śmietanę lub śmietanę zupa staje się wysokokaloryczna, ale bardzo smaczna.
Będziesz potrzebować następujących produktów:
- 500 g mrożonych borowików;
- 50 g masła;
- 1 gałązka świeżego tymianku lub rozmarynu
- 1 cebula;
- 1 ząbek czosnku;
- 1/3 kieliszka białego wina (według własnego uznania);
- 5 szklanek wody lub bulionu z kurczaka;
- 1 szklanka niskotłuszczowej śmietany lub śmietany do picia;
- sól i pieprz do smaku;
- posiekaną natkę pietruszki do dekoracji potrawy.
Instrukcje gotowania:
Krok 1. Zamrożone grzyby rozmrozić, opłukać, spuścić nadmiar wody. Jeśli grzyby są wystarczająco duże na zupę, pokrój je na kilka kawałków.
Krok 2. Rozpuść masło na patelni. Dodaj świeży rozmaryn (całą gałązkę), posiekaną cebulę, posiekany czosnek. Dusić na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, przez około 5 minut. Zmniejsz ogień, dodaj pieczarki (kilka można zostawić do przybrania), sól i świeżo zmielony pieprz. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż grzyby uwolnią cały płyn i zrumienią się (około 20 minut).
Krok 3. Dodaj białe wino na patelnię z warzywami. Następnie dodaj wodę lub bulion z kurczaka. Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, przykryć i gotować przez kolejne 15 minut.
Krok 4. Wyjmij gałązkę rozmarynu. Usuń patelnię z ognia. Użyj blendera, aby zamienić mieszaninę w kremową konsystencję. Dodaj lekką śmietanę lub śmietanę, mieszaj i gotuj przez kilka minut.
Przed podaniem udekoruj posiekaną natką pietruszki i pieczarkami.
