Mięso królicze jest produktem dietetycznym o niskiej kaloryczności i wysokiej wartości odżywczej. Tylko 114 kcal na 100 g pozwala na włączenie mięsa króliczego do diety osób, które starają się schudnąć lub po prostu przestrzegać prawidłowej diety. Istnieje wiele sposobów na gotowanie królika, popularne jest pieczenie w piekarniku z różnymi warzywami, takimi jak ziemniaki i grzyby.
Królik w piekarniku z ziemniakami, grzybami i aromatycznymi ziołami
- królik - 800 g;
- 4 ząbki czosnku;
- 250 g pieczarek;
- 400 g ziemniaków (pożądane jest, aby bulwy były małe);
- 1 kieliszek białego wina;
- 1 łyżka suszonego oregano (oregano);
- 2 gałązki rozmarynu;
- 1 gałązka pietruszki;
- olej roślinny;
- sól i pieprz.
Ziemniaki umyć, gotować w osolonej wodzie przez 25 minut, spuścić wodę. Gdy ziemniaki lekko ostygną, obierz je.
Rozgrzej piekarnik do 240C.
Pokrój królika na duże kawałki, włóż do naczynia do pieczenia, dopraw solą, pieprzem, zalej 2 łyżkami oleju roślinnego. Piec w 240°C przez 8 minut, następnie zmniejszyć do 180°C, odwrócić kawałki mięsa, zalać winem, piec kolejne 10 minut. Następnie wrzuć królikowi umyte grzyby i ziemniaki, wrzuć z powrotem do piekarnika na 10 minut.
W tym czasie posiekaj czosnek, posiekaj 1 gałązkę rozmarynu (drugą udekoruj gotowe danie przed podaniem) i pietruszkę, dodaj oregano, wymieszaj wszystkie składniki.
Wyjmij foremkę z piekarnika, polej sokiem mięso i warzywa, posyp mieszanką czosnku i aromatycznych ziół, włóż mięso do piekarnika tylko na 3-4 minuty – czosnek powinien się zarumienić, ale nie przypalić, w przeciwnym razie danie będzie miało gorzki smak.
Królika podawaj z warzywami od razu, po udekorowaniu pozostałą gałązką rozmarynu.
do tego przepisu nadaje się nie tylko królik, ale także kurczak. Jako podłoże można użyć tymianku, ziół prowansalskich, liści laurowych, szałwii.
