Risotto to popularne danie, które swoje pochodzenie zawdzięcza włoskim szefom kuchni. Nie musisz iść do restauracji, aby cieszyć się jej smakiem. Możesz stworzyć kulinarne arcydzieło w swojej kuchni.
Czy to jest to konieczne
- - tuszka królika - 1 sztuka;
- - marchewki - 2 szt.;
- - cebula - 2 szt.;
- - oliwa z oliwek - 3 łyżki;
- - masło - 50 gr;
- - sól - 1-1,5 łyżeczki;
- - ryż Vialone nano - 200 gr;
- - rozmaryn - 0,5 łyżeczki;
- - wytrawne białe wino - 150 ml;
- - Parmezan - 40 gr.
Instrukcje
Krok 1
Użyj ostrego noża, aby oddzielić mięso królika od kości. Złóż filety w osobnym pojemniku, a kości w rondlu i napełnij wodą, aby całkowicie je zakryły. Ustawić rondel na dużym ogniu i doprowadzić do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i usunąć pianę.
Krok 2
Do bulionu dodać cebulę, marchewki, koperek lub natkę pietruszki oraz inne przyprawy. Gotuj na małym ogniu przez 1-1,5 godziny. Pod koniec gotowania dopraw solą do smaku. Filet z królika pokroić w drobną kostkę. Do przygotowania risotto potrzebujesz około 300-400 gramów mięsa.
Krok 3
Obierz i posiekaj cebulę. Rozpuść 20 gramów masła w grubym rondlu lub patelni i wlej oliwę z oliwek. Umieść posiekaną cebulę i smaż, aż będzie przezroczysta. Następnie dodaj przygotowany filet i liście rozmarynu. Gotuj, aż mięso będzie lżejsze. Wlać ryż, polać winem i dobrze wymieszać. Trzymaj patelnię na ogniu, aż ryż wchłonie cały płyn.
Krok 4
Usuń kości z bulionu i odcedź. Jedną chochlę bulionu wlać na patelnię z ryżem i mięsem, nie zapominając o ciągłym mieszaniu. Gdy pierwsza porcja płynu zostanie wchłonięta, dodaj następną. Powtarzaj kroki, aż ryż będzie w pełni ugotowany. Upewnij się, że nie zagotuje się zbyt mocno.
Krok 5
Do gotowego dania dodać mały kawałek masła i starty parmezan. Risotto podawaj natychmiast po ugotowaniu.
