Babeczki są dosłownie tłumaczone jako „ciasta w filiżance”. Przypominają muffinki, do których jesteśmy przyzwyczajeni, ale ich smak jest zupełnie nietypowy. Istnieje ogromna liczba przepisów na stworzenie deseru, z których każdy można uznać za wyjątkowy.
Przygotowanie żywności
Aby zrobić babeczki, weź:
- 1 szklanka płatków kokosowych
- 3 szklanki mąki pszennej;
- 1 szklanka oleju;
- 1 szklanka cukru pudru;
- 3 jajka kurze;
- 1, 5 szklanek mleka;
- 1 łyżka. l. proszek do pieczenia;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy;
- ½ łyżeczki Sól.
Aby wypełnić potrzebujesz:
- 3 łyżki. l. skrobia kukurydziana;
- 1 szklanka zimnej wody;
- ½ szklanki cukru pudru;
- 3 łyżki. l. zimne masło;
- 2 żółtka;
- 1 łyżka. l. skórki z cytryny;
- 3 łyżki. l. sok cytrynowy.
Składniki na topowy krem:
- 2 białka jaj;
- 1/3 szklanki wody
- 1 szklanka cukru pudru;
- ½ łyżeczki sok cytrynowy;
- 1 łyżeczka cukier waniliowy.
Gotowanie babeczek cytrynowych
Rozgrzej piekarnik do 180-190 stopni. W dużej misce wymieszaj mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sól. Odłóż suche składniki na bok.
Zmiękczone masło i cukier granulowany wrzucamy do miski blendera, ubijamy na puszystą masę. Stopniowo dodawaj jajka kurze do kremowej masy, kontynuując bicie. Dodaj cukier waniliowy. Do masy maślanej delikatnie dodaj mieszankę mąki, mleko i płatki kokosowe. Wygładź ciasto.
Aby zrobić babeczki, będziesz potrzebować specjalnych kubków. Posmaruj je odrobiną oleju roślinnego, a następnie rozprowadź ciasto. Włóż foremki do piekarnika i piecz babeczki przez 25-30 minut.
Przygotuj nadzienie. Rozpuść skrobię kukurydzianą w 1/3 szklanki zimnej wody i postaw na małym ogniu. Stopniowo dodawaj resztę wody i cukier granulowany. Do masy dodać żółtka, gotować przez 2 minuty, cały czas mieszając.
Zdejmij patelnię z ognia, do słodkiej masy dodaj masło, skórkę i sok z cytryny. Ubij nadzienie mikserem lub trzepaczką. Aby przygotować krem, ubij wszystkie składniki mikserem, aż osiągną stabilne szczyty.
Teraz pozostaje zebrać babeczki. Za pomocą małego noża wytnij środek każdej babeczki i włóż nadzienie do zagłębienia, udekoruj kremem proteinowym na wierzchu.
Babeczki cytrynowe są gotowe!
