W kuchni wykorzystują wątrobę wieprzową, wołową, a także wątrobę drobiową. Niektóre gospodynie nie lubią gotować wątróbki drobiowej - długo ją czyścić, wieprzowej - smakuje gorzko, ale wolą wołowinę. Aby była miękka, jak kurczak, moczy się ją w mleku. Wiele osób po prostu wylewa mleko, ale można to zrobić inaczej.
Czy to jest to konieczne
-
- 500g wątróbki wołowej;
- 400 ml mleka;
- liść laurowy;
- 1 głowa cebuli;
- 1 średnia marchewka;
- mąka (do panierowania);
- 3 łyżki olej roślinny;
- Sól
- pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Weź wątrobę wołową. Dobrze spłucz, usuń folię. Folia jest łatwa do cięcia: chwyta się ją dwoma palcami za krawędź i ostrożnie przecina nożem. Oczyszczoną wątrobę pokrój na średnie kawałki. Wlej mleko do głębokiego talerza i włóż tam wątrobę. Wątroba moczy się w mleku przez jedną do dwóch godzin. Po tym czasie połóż wątrobę na serwetkach lub ręcznikach papierowych, aby nadmiar wilgoci wchłonął do serwetek.
Krok 2
Cebulę obrać i pokroić w cienkie krążki. Precyzyjnie cienkie, ponieważ grube krążki gotują się dłużej. Obierz, umyj i zetrzyj marchewki.
Krok 3
Weź spodek, dodaj trochę mąki. Wątróbkę mleczną przełożyć na talerz, sól i pieprz. Postaw patelnię na kuchence, podgrzej, dodaj olej. Zanurz wątrobę w mące i umieść na patelni. Smażyć lekko z obu stron. Na wierzchu posyp startą marchewką i posiekaną cebulą. Gotuj przez pięć do dziesięciu minut przy zamkniętej pokrywce. Mieszaj od czasu do czasu.
Krok 4
Mleko pozostałe po namoczeniu wątroby wlać do rondla i zagotować. Dodaj liście laurowe, dodaj trochę soli i pieprzu. Umieść wątrobę z marchewką i cebulą. Jeśli mleko nie pokrywa całkowicie wątroby, dodaj przegotowaną wodę.
Krok 5
Gdy mleko się zagotuje, zmniejsz ogień. Przykryj rondel pokrywką i gotuj do miękkości. Określ gotowość, przebijając wątrobę nożem lub widelcem. jeśli wycieka krew, wątroba nie jest gotowa. Jeśli płynie czysty bulion, czas go wyłączyć.
Krok 6
Wątroba jest bardzo delikatna. Możesz podawać z nim gotowane ziemniaki. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić na duże kawałki i włożyć do zimnej wody do ugotowania. Wrzuć liść laurowy i dodaj trochę soli. Gdy ziemniaki będą gotowe, połóż je na talerzu. I połóż wątrobę. Możesz posypać ziołami. Wątroba w mleku jest gotowa. Delikatny i pyszny.
