Spaghetti carbonara to najsłynniejszy przepis na makaron z bekonem, ale nie jedyny. Pachnący boczek dobrze komponuje się z makaronem, a w roztopionym z niego tłuszczu można smażyć cebulę, czosnek, warzywa, wzmacniając ich smak.
Przepis krok po kroku na spaghetti carbonara
Spaghetti carbonara jest czasami nazywane makaronem na węgiel drzewny. Uważa się, że klasyczna receptura wywodzi się z pracowników kopalń, którzy potrzebowali obfitego, taniego jedzenia, które można było szybko przygotować. Pasta ta jest obficie posypana mielonym czarnym pieprzem, który wygląda jak miałki węglowy. Będziesz potrzebować:
- 400 g spaghetti;
- 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
- 200 g boczku wędzonego;
- 4 żółtka;
- 50 g startego parmezanu;
- zmielony czarny pieprz;
- Sól;
- ząbek czosnku.
Zagotuj spaghetti. W szerokim rondlu o pojemności co najmniej 5 litrów zagotuj wodę, dodaj sól i opuść makaron. Zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu gotować do al dente - na krótko przed gotowaniem nabrać widelcem kilka spaghetti i posmakować gotowania. Powinny być miękkie na zewnątrz i lekko twarde w środku.
Boczek pokroić w kostkę. Zmiażdż czosnek grzbietem noża. Rozgrzej oliwę z oliwek na głębokiej szerokiej patelni i dodaj czosnek i boczek. Smażyć, aż boczek będzie złocistobrązowy i chrupiący. Usuń goździk i wyłącz ogień.
W małej misce lekko ubij żółtka ze szczyptą soli. Szczypcami wyjąć makaron z rondla i umieścić na patelni z boczkiem. Wymieszać. Dodać ubite żółtka i ponownie energicznie wymieszać. Miskę na jajka opłukać niewielką ilością wody z makaronem, wlać do pasty i ponownie wymieszać. Powinien uformować się gładki sos, który otula makaron. Połóż na rozgrzanych talerzach i podawaj obficie posypując każdą porcję parmezanem i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Sztuczka do robienia spaghetti carbonara polega na tym, że wszystko jest gotowane w tym samym czasie. Do czasu ugotowania makaronu powinieneś mieć czas na usmażenie bekonu i ubicie jajek. Gorące spaghetti umieszcza się na wciąż gorącej patelni, a ciepło pozwala na połączenie tłuszczu i jajek w sos.
Makaron z sosem amatricana
Sos Amatricana to jeden z tradycyjnych włoskich sosów do makaronów. Jego przepis został po raz pierwszy opublikowany w XVIII-wiecznej książce kucharskiej przez rzymskiego szefa kuchni Leonardiego. Głównymi składnikami dania są boczek z policzków wieprzowych, ser pecorino i pomidory. Tradycyjnie sos podawany jest z makaronem bucatini, który wygląda jak gęste spaghetti z szeroką dziurą pośrodku. Będziesz potrzebować:
- 400 g makaronu bucatini;
- 100 g boczku;
- 400 g dużych mięsistych pomidorów;
- 12 cebuli;
- 12 czerwonych papryczek chili;
- 50 ml białego wina;
- 50 g startego sera Pecorino Roman
- sól, cukier;
- Oliwa z oliwek;
- świeże liście bazylii.
Boczek pokroić w kostkę ½ cm, cebulę pokroić w kostkę tej samej wielkości. Usuń nasiona z połówki chili i posiekaj miąższ w taki sam sposób jak cebulę i boczek. Rozgrzej oliwę na patelni i usmaż boczek na średnim ogniu. Gdy trochę tłuszczu się rozpuści, dodaj cebulę i pieprz. Smażyć mieszając.
Gdy boczek będzie miękki i lekko złocisty, wlej białe wino. Gotuj, aż ponad połowa wyparuje. Pomidory przekroić na pół, usunąć pestki i grubo posiekać miąższ. Dodaj na patelnię i gotuj na małym ogniu przez około 10-15 minut. Gdy sos zgęstnieje, dodaj szczyptę soli i cukru.
Ugotuj spaghetti do al dente, odcedź i wymieszaj bucatino z sosem. Podawaj posypane startym serem i udekoruj listkami bazylii.
Przepis na makaron z kurczakiem domowej roboty z obfitym bekonem
Kuchnia włoska jest aromatyczna, smaczna i obfita. Takie danie okaże się, jeśli przygotujesz makaron z boczkiem, kurczakiem, pomidorami i szpinakiem w kremowym sosie czosnkowo-śmietanowym. Brać:
- 500 g fileta z kurczaka;
- 150 g boczku;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka mielonej papryki;
- 1 łyżeczka suszonych liści tymianku;
- 1 łyżeczka suszonych liści bazylii;
- 5 średnich pomidorów;
- 1 słodka czerwona papryka;
- 200 g liści szpinaku;
- 5 ząbków czosnku;
- 1 szklanka śmietanki o zawartości tłuszczu około 20%;
- ½ szklanki mleka
- 1 szklanka startego parmezanu
- 400 g pasty penne.
Rozgrzej oliwę z oliwek na dużej ciężkiej patelni. Filet z kurczaka opłukać i osuszyć papierowymi ręcznikami kuchennymi. Mięso natrzyj mieszanką suszonych ziół i papryki. Filety usmaż na patelni z obu stron. Gotuj przez 2-3 minuty z każdej strony. Kurczak powinien stać się złoty na zewnątrz i różowy w środku. Przełóż piersi na talerz i przykryj folią.
Na tej samej patelni usmaż grubo pokrojony w kostkę boczek na złoty kolor. Połóż boczek na ręczniku papierowym, aby wchłonął nadmiar tłuszczu.
Przełóż czosnek przez prasę. Pomidory przekroić na pół, usunąć pestki i pokroić miąższ w dużą kostkę. Z papryki odetnij pokrywkę, usuń pestki, miąższ pokrój w paski. Usmaż warzywa na tej samej patelni, na której smażyłeś kurczaka i bekon w roztopionym tłuszczu. Kilka minut zanim warzywa będą gotowe, dodaj szpinak. Wlej mleko i śmietanę, wymieszaj. Gdy sos zacznie się gotować, dodaj starty ser. Podgrzewaj przez minutę, następnie wyłącz i dopraw solą i pieprzem.
Gotuj penne do miękkości. Odcedź i spłucz pastę wrzącą wodą. Pokrój kurczaka w paski. Do sosu dodać bekon, kurczaka i makaron. Rozgrzej się i podawaj. Czy to nie jest pyszne?
Przepis na makaron z dynią i boczkiem krok po kroku
Połączenie lekko karmelizowanej słodkawej pieczonej dyni i solonego boczku tworzy idealną równowagę z makaronem. To prosty, ale bardzo skuteczny przepis. Będziesz potrzebować:
- 1 „butelka” dyni o wadze około 500 g;
- 1 główka czosnku;
- 300 g pasty penne;
- 3 łyżeczki oliwy z oliwek;
- 200 g szynki lub boczku;
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 łyżeczka liści rozmarynu;
- ¼ szklanki startego parmezanu;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Rozgrzej piekarnik do 220C. Dynię pokroić na pół i łyżką usunąć pestki. Miąższ pokrój w kliny o grubości do 1 ½ cm, przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Ułożyć plastry i skropić oliwą z oliwek. Dopraw solą i pieprzem. Na czubku czosnku odetnij sam wierzchołek wierzchu, pokrój ząbki czosnku i zalej olejem, dopraw solą, zawiń folią spożywczą i ułóż na blasze obok dyni. Pieczemy około 30 minut, dynia powinna być miękka i zarumieniona. Ssij i uwolnij dynię ze skórki. Pokrój miąższ na małe kawałki.
Zagotuj wodę w szerokim rondlu i ugotuj makaron. Boczek pokroić w kostkę i usmażyć na szerokiej patelni. Smażyć, aż boczek będzie złocistobrązowy i chrupiący. Zajmie to około 15 minut. Użyj łyżki cedzakowej, aby wyjąć boczek z patelni i połóż go na ręczniku papierowym, aby wchłonął tłuszcz.
Rozgrzać bulion na patelni, obrać czosnek, przetrzeć ćwiartki i włożyć do bulionu z listkami rozmarynu. Wymieszaj i zagotuj.
Do rondelka z makaronem wrzuć bekon, dynię, sos i starty ser. Wymieszaj i podawaj.
Makaron z boczkiem i grzybami
Boczek i grzyby to wspaniały związek, popierany przez pokolenia kucharzy. Jeśli dodasz je do makaronu, otrzymasz wygodne domowe danie. Brać:
- 400 g makaronu farfalle;
- 250 g pieczarek;
- 1 łyżka. łyżka oliwy z oliwek;
- 100 g boczku;
- 43 art. łyżki zielonego pesto;
- 200 ml śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 30%:
- 7-10 listków świeżej bazylii.
W rondelku zagotować pięć litrów wody, posolić i ugotować makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Gotuj do al dante. W międzyczasie pokrój pieczarki w cienkie plasterki, a boczek w drobną kostkę. Podgrzej suchą patelnię i umieść w niej grzyby. Poczekaj, aż płyn wyparuje z grzybów. Wlej oliwę z oliwek i dodaj boczek. Smażyć na złoty kolor. Odcedź wodę z pasty, zostaw ½ szklanki płynu. Włóż makaron i płyn do garnka, dodaj pesto, pieczarki i boczek. Mieszaj i podgrzewaj przez minutę. Zdjąć z ognia i dodać śmietanę, wymieszać. Podziel na miski i udekoruj posiekaną bazylią. Aby równomiernie pokroić bazylię, złóż liście i zwiń w ciasną rurkę. Pokrój tę rurkę na wstążki.
Przepis na makaron z bekonem i cukinią
Tagliatelle to klasyczny makaron z Bolonii, wygląda jak kluski z długimi i płaskimi wstążkami. Te „wstążki” dobrze pasują do tego samego, długiego i cienkiego, tylko z cukinii. A boczek pomoże utrzymać danie suche i chude. Będziesz potrzebować:
- 500 g makaronu tagliatelle;
- 250 g boczku;
- 400 g posiekanych pomidorów;
- 1 głowa cebuli;
- 1 średnia cukinia;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- ½ łyżeczki mielonego chili;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- ½ szklanki śmietanki o zawartości tłuszczu co najmniej 20%;
- Oliwa z oliwek;
- posiekana pietruszka.
Makaron ugotować do al dente, odcedzić i skropić oliwą z oliwek. Cebulę posiekać w półpierścienie. Zmiażdżyć czosnek na desce grzbietem noża. W szerokim rondlu rozgrzać 4 łyżki oliwy, dodać czosnek i cebulę, doprawić chili i wymieszać. Boczek pokroić w paski i wrzucić do rondla. Smażyć, aż boczek się zarumieni. Usuń i wyrzuć czosnek. Dodaj pomidory i gotuj przez około 20 minut. Dopraw solą, pieprzem i cukrem.
Cukinię umyć i pokroić na wstążki obieraczką do mandoliny. Zagotuj wodę i umieść w niej cukinię na 1 minutę. Spuść wodę. Cukinię włożyć do makaronu, dodać sos i delikatnie wymieszać. Podawaj udekorowane posiekaną natką pietruszki.
Makaron z boczkiem i krewetkami
Lekki i smaczny makaron z boczkiem i krewetkami w sosie olejowo-czosnkowym gotuje się bardzo szybko. To danie można podać na obiad, z kieliszkiem białego wina. Będziesz potrzebować:
- 250 g makaronu fettuccine;
- 100 g boczku;
- 300 g obranych krewetek;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła;
- ½ cebuli;
- 1 duży mięsisty pomidor;
- 2-3 ząbki czosnku;
- ¼ łyżeczki mielonej papryki;
- 1 cytryna;
- 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki;
- 1/2 szklanki bulionu z kurczaka
- sól i pieprz.
Boczek pokroić w kostkę. Posiekaj również cebulę. Pomidora przekroić na pół i usunąć nasiona, posiekać miąższ. Przełóż czosnek przez prasę. Rozgrzej patelnię i zrumień bekon na złoty kolor. Wyjmij łyżką cedzakową z patelni. Dodaj 1 łyżkę masła i rozpuść na średnim ogniu. Cebulę, czosnek i pomidor włożyć na patelnię i doprawić papryką. Gotuj przez 2-3 minuty, od czasu do czasu mieszając.
Zagotuj makaron. Wyciśnij sok z cytryny i dodaj go razem z bulionem do sosu, posyp natką pietruszki i wymieszaj. Dodaj krewetki i gotuj na średnim ogniu przez kolejne 2-3 minuty. Przygotowany sos włożyć do rondla z makaronem. Wstrząśnij kilka razy, aby dobrze wymieszać. Podawaj udekoruj każdą porcję ćwiartką cytryny i posiekaną natką pietruszki.
