Dawno minęły czasy, kiedy sałatki oznaczały tylko złożone, obfite zimne przekąski, najczęściej z sosem majonezowym. Nowoczesna sałatka może być lekka, szybka, jasna, z niesamowitym, fantazyjnym dressingiem.
Jak przygotować idealną lekką sałatkę?
Lekka sałatka może być jak muzyczna improwizacja - jeśli zastosujesz się do kilku zasad, ale polegasz na inspiracji, otrzymasz niesamowity kawałek.
A pierwszym krokiem jest zrobienie podstawowych zieleni. Może to być sałata lodowa, sałata frisee, endywia, szpinak, sałata rzymska, rukola, sałata, kapusta pekińska, rzeżucha wodna, a nawet młoda pokrzywa lub zielenina mniszka lekarskiego. Wybór jest niezwykle szeroki i wszystko zależy od Twoich osobistych preferencji. Możesz mieszać zioła do smaku lub wybrać jeden rodzaj. Liście można posiekać, ale lepiej zbierać ręcznie. Małe liście najlepiej pozostawić nienaruszone.
Warzywa muszą być spłukane, a następnie bardzo dobrze wysuszone. Jeśli nie są wystarczająco suche, po dodaniu dressingu liście mogą stać się śliskie, a cała sałatka może stać się wodnista. Możesz wysuszyć zielenie na papierowych ręcznikach kuchennych lub użyć specjalnej karuzeli. Suche warzywa wielkości kęsa należy umieścić w dużej, szerokiej misce, aby można było bezpiecznie dodać resztę składników, sos i wymieszać, dzięki czemu sałatka będzie puszysta i lekka, zamiast ją kruszyć.
Następnym krokiem jest białko. Możesz to oczywiście pominąć, ale sałatka bez białka jest jak kawa bezkofeinowa. Jeśli planujesz sałatkę jako danie główne, a nie jako dodatek do mięsa lub ryby, nadal najlepiej nie pomijać tego kroku. Do sałatki dodać kurczaka, indyka, łososia, krewetki, jajka przepiórcze lub kurze, ser, wegetarianie mogą preferować rośliny strączkowe - fasolę, ciecierzycę, fasolę mung, komosę ryżową lub tofu.
Pomyśl o konsystencji sałatki. Nie masz ochoty żuć tego z przygnębieniem, prawda? Aby uzyskać jędrny chrupek, możesz dodać do sałatki rzodkiewki, ogórki, koper włoski, pestki dyni, pestki słonecznika, orzechy lub grzanki. Ważne jest również dodanie koloru do sałatki poprzez rozcieńczenie zieleni jasnymi warzywami - czerwoną cebulą, papryką, pomidorkami koktajlowymi lub kawałkami jasnych owoców i jagód - grejpfrutem, arbuzem, truskawkami, malinami, suszoną żurawiną. Aromat wzbogacą świeże pikantne zioła - bazylia, kolendra, mięta.
Ostatni krok to świetny opatrunek. Tutaj możesz dać pierwszeństwo nie tylko klasycznemu sosowi octowemu, chociaż można go traktować jako podstawę. Ważne jest, aby pamiętać o prawidłowej proporcji oleju do kwasu - trzy części do jednej. Olej może być oliwą, pestkami winogron, sezamem, rafinowanym olejem słonecznikowym, arachidowym, awokado. Jako kwas odpowiedni jest ocet balsamiczny, jabłkowy lub winny, sok cytrusowy - sok z cytryny, pomarańczy, limonki. Do dressingu trzeba dodać sól i pieprz, ale to nie wszystko. Większość ludzi chce trochę słodyczy w swoich sosach, więc rozważ trochę miodu, cukru, syropu klonowego. Klasycznym błędem jest próba dressingu łyżką. Może się tylko pogorszyć, jeśli w ogóle tego nie spróbujesz. Zgadza się - zanurz mały listek sałaty w dressingu i posmakuj go w ten sposób. To właśnie połączenie zieleni i sosu powie dokładnie, czego brakuje.
Chcąc dodać do dressingu czosnek, lepiej nie przeciskać go przez prasę, tylko zmielić w moździerzu z odrobiną soli. Tak więc aromat i smak będą równomiernie rozłożone na dressingu, a następnie na sałatce, a nie skupione w kawałkach pływających w oleju.
Ważnym pytaniem jest, czy przed podaniem przyprawić sałatkę, czy podawać osobno? Wszystko zależy od preferencji zjadaczy i Twoich osobistych. Jeśli wiesz, że ktoś lubi decydować, ile sosów dodać do swojej sałatki, dlaczego nie wybrać z nim?
Prosty przepis na sałatkę grecką
Sałatkę grecką można słusznie nazwać jedną z najpopularniejszych lekkich sałatek warzywnych. Świeże zioła, chrupiące ogórki, soczyste pomidory, błyszczące oliwki, kruchy ser i orzeźwiający dressing cytrynowy - co może być lepszego?
Będziesz potrzebować:
- 5 filiżanek posiekanej sałaty
- 1 mała główka czerwonej cebuli;
- 2-3 średniej wielkości ogórki o gładkiej skórce;
- 1 szklanka pomidorków koktajlowych
- 1/2 szklanki pestek oliwek kalamata
- 50-75 g sera feta;
- ¼ szklanki oliwy z oliwek;
- ¼ art. ocet jabłkowy;
- 3 łyżki. łyżki soku z cytryny;
- skórka z 1 cytryny;
- ½ łyżeczki cukru;
- sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Obraną cebulę pokroić w cienkie półpierścienie. Pomidory przekroić na pół, oliwki pokroić w krążki, ser posiekać, ogórki przekroić wzdłuż na pół i cienko posiekać. Przygotuj sos - Ubij masło, ocet, sok z cytryny, skórkę, sól i cukier na gładki sos. Sałatę zebrać do szerokiej miski, wlać dressing i delikatnie wymieszać delikatnymi ruchami. Sałatka gotowa.
Przepis na Domową Sałatkę Cezar
Sałatka Cezar została wymyślona dla gwiazd Hollywood w szalonych latach dwudziestych. W historii powstania tego dania jest tyle legend, ile odmian jego receptury. Nie ma sensu szukać kulinarnej prawdy, jeśli można zrobić pyszną sałatkę. Do wersji klasycznej będziesz potrzebować:
- 1 główka sałaty rzymskiej
- 1 surowa pierś z kurczaka
- ½ szklanki grzanek z białego chleba;
- 50 g startego parmezanu;
- 50 g parmezanu;
- 2 surowe żółtka;
- 100 ml oliwy z oliwek;
- 5 filetów z sardeli w puszkach;
- 1 ząbek czosnku;
- 2 łyżeczki soku z cytryny;
- 1 łyżeczka musztardy Dijon;
- 1 łyżeczka płynnego miodu;
- 3 łyżki. łyżki ciepłej przegotowanej wody;
- kilka kropel sosu Worcester.
Namocz główkę sałaty w lodowatej wodzie i odstaw na kilka minut. Dzięki temu liście będą bardziej wyraziste. Wyjmij liście z wody, osusz i pokrój na kawałki. Pierś z kurczaka pokroić w paski. Nie rób zbyt cienkich kawałków. Dopraw solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem oraz sokiem z cytryny. Pozostaw do marynowania na pół godziny. Na patelni rozgrzać oliwę, podsmażyć kurczaka i ostudzić, pokroić w kostkę, proporcjonalnie do kostek grzanek.
Jeśli nie masz gotowych grzanek, zrób je sam. Kromkę białego chleba pokroić ze skórki, pokroić w kostkę i lekko wysuszyć w piekarniku. Rozgrzej oliwę na patelni i podsmaż grzanki na złoty kolor. Możesz doprawić je proszkiem czosnkowym.
Przygotuj opatrunek. Umieść anchois, ząbek czosnku, surowe żółtka, musztardę, sos Worcestershire i miód w misce blendera. Ubij blenderem do jednorodnej emulsji, dodając trochę ciepłej wody.
Zbierz sałatkę. Ułożyć najpierw warstwę liści, następnie pokrojonego kurczaka i chrupiące grzanki, pokroić w cienkie plastry parmezanu i zakończyć domowym dressingiem.
Przepis na sałatkę z komosy ryżowej krok po kroku
Quinoa jest jedną z żywności zwanych „superfoods” ze względu na szereg korzyści zdrowotnych. W sałatkach może z łatwością zastąpić białko, ponadto płatki zbożowe nie zawierają glutenu, co oznacza, że są odpowiednie dla osób z celiakią. Brać:
- 1 szklanka komosy ryżowej
- ¼ szklanki octu balsamicznego;
- ½ szklanki oliwy z oliwek
- skórka z 2 limonkami;
- 1 mango;
- 1 słodka czerwona papryka;
- ½ główki słodkiej cebuli;
- ¼ szklanki posiekanych migdałów
- 2 łyżki stołowe. łyżki posiekanej zieleniny kolendry;
- Sól.
Wypłucz komosę ryżową ciepłą wodą. Jest to obowiązkowy krok, w przeciwnym razie saponiny sprawią, że płatki staną się gorzkie. Włóż komosę ryżową do rondla, dodaj 2 szklanki wody i gotuj przez około 15 minut na małym ogniu.
Przekrój mango na pół, usuń pestkę, usuń skórkę i pokrój miąższ w kostkę. Pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Odetnij wierzch papryki, usuń nasiona i pokrój miąższ w kostkę. Dodaj ocet, oliwę i skórkę z limonki. W misce umieścić mango, komosę ryżową, cebulę, paprykę, kolendrę i migdały. Sól. Wlej dressing, wymieszaj i podawaj.
azjatycka sałatka z kurczaka
Egzotyczne orientalne sałatki można również ubijać. Będziesz potrzebować:
- 2 piersi z kurczaka;
- 2 łyżki stołowe. + 1 łyżeczka sosu sojowego;
- 1 łyżka. + 1 łyżeczka oleju sezamowego;
- ¼ godz.łyżki mielonego białego pieprzu;
- 4 szklanki posiekanej sałaty rzymskiej
- ¼ małej główki czerwonej kapusty;
- 1 gruba marchewka;
- 2-3 pióra zielonej cebuli;
- 1/2 szklanki migdałów
- ¼ szklanki octu ryżowego;
- 1 ząbek czosnku;
- 1 łyżka. łyżka cukru;
- 2 cm świeżego korzenia imbiru.
Kurczaka marynować wcześniej w mieszance dwóch łyżek sosu sojowego, jednej łyżeczki oleju sezamowego i białego pieprzu. Najłatwiej to zrobić, umieszczając kurczaka i marynatę w ciasnej torebce zamykanej na zamek błyskawiczny. Pozostaw kurczaka do marynowania przez co najmniej 30 minut. Rozgrzej piekarnik do 170°C. Wyjmij kurczaka z marynaty i piecz do miękkości przez 10-15 minut. Ułóż na talerzu i przykryj folią. Idź na stację benzynową.
Zeskrob skórkę z korzenia imbiru, zetrzyj korzeń na drobnej tarce. Zetrzyj czosnek i cukier. W małej misce wymieszać pozostały sos sojowy i olej sezamowy, dodać ocet, czosnek i imbir. Dobrze ubij.
Kapustę czerwoną pokroić w paski. Obierz marchewki i zetrzyj na słomkę. Posiekaj zieloną cebulę. Pokrój kurczaka w kostkę. W szerokiej misce wymieszać sałatę rzymską, kurczaka, kapustę, marchewkę, zieloną cebulkę i migdały. Wlej dressing i wymieszaj.
Lekka sałatka z gruszką i orzechem
Połączenie rukoli, gruszki i parmezanu można nazwać klasycznym. Tworzą świetną, bardzo prostą i lekką sałatkę, która dobrze komponuje się z kurczakiem lub łososiem.
Będziesz potrzebować:
- 2 duże dojrzałe gruszki;
- 1/2 szklanki łuskanych orzechów włoskich
- 100 g rukoli;
- 50 g parmezanu;
- 2 łyżki stołowe. łyżki oliwy z oliwek;
- 1 cytryna;
- sól i świeżo zmielony pieprz.
Pokrój gruszkę na pół i usuń rdzeń. Pokrój mięso na plasterki. Włóż je do miski. Rozwałkuj cytrynę na płaskiej powierzchni, naciskając ją, aby uzyskać więcej soku. Wyciśnij sok i lekko skrop gruszkę, aby się nie zrumieniła.
Smaż orzechy włoskie na suchej patelni na złoty kolor. Odstawić do ostygnięcia. Parmezan pokrój w cienkie plasterki za pomocą mandarynki do warzyw. Połącz rukolę, orzechy, gruszkę i parmezan w szerokiej misce. Ubij masło, 1/4 szklanki świeżego soku z cytryny, sól i pieprz razem. Zalej sałatkę dressingiem. Wymieszaj i podawaj.
Tajska Sałatka Krewetkowa
Ta jasna i aromatyczna sałatka staje się egzotyczna dzięki sosowi – lekkiemu i pikantnemu. Będziesz potrzebować:
- 500 g dużych obranych krewetek;
- 1 obrana tusza kałamarnicy;
- 5-7 pomidorów śliwkowych;
- 1 pęczek zieleniny kolendry;
- 1 pęczek świeżej mięty
- 1 czerwona papryczka chili
- 2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego;
- 4 ząbki czosnku;
- 2 małe limonki;
- 1 łyżka. łyżka sosu rybnego;
- 1 łyżka. łyżka brązowego cukru.
Pokrój kalmary w cienkie pierścienie. Na patelni grillowej szybko usmaż kalmary, a następnie krewetki. Wystarczą 2-3 minuty. Schłodź to. Pomidory przekroić na pół. Pokrój ogórki na pół, a następnie pokrój w łódeczki. Usuń nasiona z papryki i pokrój miąższ w krążki. Wyciśnij sok z jednej limonki. W misce blendera zmiel czosnek, kolendrę, miętę, ostrą paprykę, sok z limonki, sos rybny i sojowy. Pozostałą limonkę pokrój w ćwiartki.
W salaterce połącz owoce morza, dodaj pomidory i ogórek, dodaj dressing, wymieszaj i podawaj, udekoruj ćwiartkami limonki.
