Sałatki koreańskie gotuje się jednorazowo lub na zimę, różne są składniki: grzyby, warzywa, mięso, ryby, owoce czy owoce morza. A najbardziej znaną koreańską sałatką jest kimchi.
Istnieją zasady przygotowywania koreańskich sałatek w domu. Produkty wymagające obróbki cieplnej gotuje się lub smaży na oleju i dopiero potem miesza z dressingiem. A przyprawy muszą koniecznie zawierać kolendrę i czerwoną paprykę, ale jako dodatek można dodać suszone zioła, czosnek, kurkumę lub imbir.
Sałatka koreańska dobrze smakuje dzięki czerwonej papryce. Przed dodaniem paprykę należy usmażyć na oleju, aby straciła ostrość i nadała olejowi roślinnemu niezbędny smak. Są przepisy, w których zamiast papryki smaży się, usuwa cebulę, a do sałatek używa oleju. Jest to również możliwe, ale smak nadal nie będzie taki sam i lepiej zrobić to z pieprzem.
Warzywa do sałatek koreańskich nie są długo smażone, aby nie straciły swoich wartości odżywczych i dobroczynnych. A najlepszym dodatkiem do sałatek jest ryż.
Zawartość kalorii w koreańskich sałatkach jest niska, są to lekkie dania i łatwo je zrobić w domu. Najważniejsze jest przestrzeganie przepisów etapami.
Sałatka Kimchi
Składniki:
- 1,5 kg kapusty pekińskiej;
- 1 daikon;
- 7 ząbków czosnku;
- 8 jalapenos;
- 20 g imbiru;
- sól dla smaku;
- sos rybny, zielona cebula i cukier.
Najpierw grubo posiekaj kapustę, natrzyj solą, dodaj wodę i odstaw na 12 godzin, następnie opłucz i odcedź. Zmiel czosnek, papryczki jalapenos i imbir w blenderze i dodaj do kapusty. Daikon i cebulę umyć, pokroić w cienkie paski, cebulę drobno posiekać i dodać do kapusty. Wszystko wymieszaj.
Dodaj cukier i sos rybny do smaku. Przed jedzeniem sałatkę należy namoczyć - odstawić w lodówce na 3 dni, aby uzyskać odpowiedni smak.
Koreańskie marchewki
Składniki:
- 1 kg marchwi;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 1 łyżeczka Sól;
- 30 ml octu;
- 100 ml oleju roślinnego;
- 1 cebula;
- 6 ząbków czosnku;
- 3 łyżeczki kolendra lub kolendra;
- 0,5 łyżeczki czarny i czerwony pieprz.
Marchewki obrać, zetrzeć w cienkie paski i włożyć do miski. Dopraw cukrem i solą i odstaw na 30 minut. Następnie wlej ocet i pozostaw na kolejne 20 minut.
Smaż kolendrę na oleju roślinnym, wlej do miski z marchewką, przykryj miskę serwetką i pozostaw na kolejne 10 minut.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę, usmażyć na oleju roślinnym z czerwoną papryką. Wlej olej do miski z marchewką i usuń cebulę. Dodaj czarny pieprz.
Czosnek obrać, drobno posiekać lub zmiażdżyć i wlać do marchewki. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do zaparzenia na 5-6 godzin. Potem możesz jeść.
buraki koreańskie
Składniki:
- 1 kg buraków;
- 1 łyżeczka czerwona papryka;
- 1 łyżeczka papryka;
- 1 łyżeczka czarny pieprz;
- 6 ząbków czosnku;
- 20 g zieleni kolendry;
- 1 łyżeczka kolendra i kolendra;
- 1, 5 łyżek. ocet winny z białego wina;
- 1, 5 łyżek. ocet jabłkowy;
- 3 łyżki Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka Sahara.
Umyj i obierz buraki. Wlej wodę do rondla, poczekaj aż się zagotuje, dodaj buraki i gotuj przez 15 minut. Następnie pokrój buraki w cienkie paski - najlepiej na tarce do koreańskiej marchewki. Dodaj sól, cukier, ocet, oliwę z oliwek i przyprawy z listy składników. Dokładnie wymieszaj, pozostaw na 1 godzinę do zaparzenia i możesz jeść.
Bakłażan w stylu koreańskim
Składniki:
- 250 g bakłażana;
- 150 g papryki;
- 1 marchewka;
- 50 g cebuli;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 3,5 łyżeczki Oliwa z oliwek;
- 1 łyżka. l. zieleń;
- 1 łyżeczka sos sojowy;
- 1 łyżeczka Sahara;
- 2 ząbki czosnku;
- 0,5 łyżeczki sok cytrynowy;
- 0,5 łyżeczki kolendra i kolendra;
- 1 łyżka łyżka nasion sezamu.
Pokrój i obierz bakłażany. Następnie moczyć w osolonej wodzie przez 10-15 minut, aby uwolnić je od goryczy. Kawałki można natrzeć solą i szybko spłukać w zimnej wodzie, ale bardzo dokładnie umyć. Następnie osusz słomki z bakłażana i smaż przez około 15 minut na średnim ogniu.
Posiekaj cebulę, pokrój paprykę i marchew w te same paski co bakłażany. Posiekaj zioła. I zostaw to wszystko na razie.
Obierz i drobno posiekaj czosnek, posiekaj nasiona kolendry i dodaj do miski oliwy z oliwek. Olej powinien być 1, 5 łyżek stołowych. To będzie sos.
W jednej misce wymieszaj bakłażany, paprykę, marchew i zioła, dopraw sosem, dobrze wymieszaj, odstaw do lodówki na 12 godzin, aby sałatka mogła się zaparzyć. A kiedy będzie gotowy, posyp sezamem.
Ocet w tym przepisie może zastąpić sok z cytryny. Bakłażanów nie można smażyć, ale gotować, a pozbywając się goryczy, nie można ich długo trzymać w wodzie.
Heh z sandacza po koreańsku
Składniki:
- 500 g sandacza;
- 1 kg marchwi;
- 1 cebula;
- 1 łyżka ocet winny;
- 3 łyżki olej roślinny;
- 4 ząbki czosnku;
- czerwona papryka do smaku.
Sandacza obrać ze skóry i kości, filet pokroić na małe kawałki, dodać ocet i pozostawić do marynowania na 2 godziny.
W tym czasie marchewki obrać i pokroić w paski, posolić do uzyskania soku, pozostawić na 2 minuty, a następnie ten sok wycisnąć. Cebulę pokroić w półpierścienie.
Odsącz ocet z ryby, dodaj do niej wyciśniętą marchewkę, cebulę, czerwoną paprykę i olej. Wyciśnij czosnek. Wszystko to wymieszaj i pozostaw w lodówce na noc, podawaj dobrze z ugotowanym ryżem.
Koreańska sałatka z piersi kurczaka
Składniki:
- 200 g fileta z kurczaka;
- 250 g ogórków;
- 20 g nasion sezamu;
- 100 g sałaty;
- 1 jajko;
- szczypta soli;
- 45 ml oliwy z oliwek;
- 15 g pietruszki;
- 40 ml sosu sojowego;
- 10 ml octu;
- szczypta cukru;
- 2 ząbki czosnku;
- Czerwona papryka.
Filet z kurczaka ugotować w osolonej wodzie, ostudzić i rozłożyć na włókna. Ogórki umyć i pokroić w paski.
W osobnej misce wymieszaj sos sojowy z oliwą, dodaj ocet, cukier i drobno posiekany czosnek. Sól i pieprz to wszystko i dokładnie wymieszaj. To jest stacja benzynowa. Pietruszkę umyć, posiekać i dodać do dressingu.
W salaterce wymieszać włókna kurczaka z ogórkami, polać dressingiem i wstawić na 1 godzinę do lodówki.
W tym czasie wymieszać surowe jajko z drobno posiekaną natką pietruszki, posolić, ubić trzepaczką i wlać na rozgrzaną patelnię. Rezultatem jest cienki naleśnik, należy go usmażyć z obu stron, a gdy ostygnie, pokroić w paski.
Sezam usmażyć, umyć i osuszyć liście sałaty. Na płaskim talerzu układamy płaty sałaty, na wierzchu sałatkę z kurczaka, która musi być przybrana paseczkami naleśników i sezamem.
Koreańskie uszy świni
Składniki:
- 2 szt. uszy wieprzowe;
- 3 cebule;
- 300 g marchewki;
- 2 ząbki czosnku;
- 200 ml oleju roślinnego;
- 1 łyżka ocet winny;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- 1 łyżeczka Sahara;
- suche przyprawy do smaku.
Uszy wieprzowe gotować w osolonej wodzie przez 1,5 godziny, ostudzić, pokroić w paski. Lepiej schłodzić go pod zimną wodą, aby uszy nie były lepkie.
Wlej olej na głęboką patelnię, podgrzej, dodaj zmiażdżony czosnek i posiekaną cebulę. Dobrze podsmaż, a następnie odcedź olej. W dalszej części gotowania będziesz go potrzebować, a nie czosnek i cebula.
Obierz pozostałe 2 cebule, posiekaj, zetrzyj marchewki na grubej tarce. Podgrzej przefiltrowany olej, usmaż w nim marchewkę i posiekaną cebulę, dodaj uszy, przyprawy, cukier i sól. Wszystko dobrze wymieszaj i przenieś do innego naczynia. Dopraw drobno posiekanym czosnkiem i odstaw na 2 godziny.
Koreańska wołowina
Składniki:
- 400 g wołowiny;
- 400 g ziemniaków;
- 180 g marchewki;
- szczypta mielonej kolendry i cukru;
- 3 ząbki czosnku;
- 110 ml oleju roślinnego;
- 1 litr wody;
- 500 ml marynaty ogórkowej;
- 80 ml sosu sojowego;
- 10 g nasion sezamu;
- 25 ml octu;
- 0,5 łyżeczki Sól;
- pieprz czerwony i czarny do smaku.
Obierz marchewki, zetrzyj na grubej tarce. Wymieszaj olej roślinny (30 ml), sól, ocet i cukier, zalej tę mieszankę marchewką, wymieszaj i pozostaw na 25 minut.
Ziemniaki obrać, zetrzeć na grubej tarce i zalać zimną wodą, aby się nie ściemniały. Wlej solankę do rondla, dodaj litr wody, zagotuj i dopraw solą. Ziemniaki wycisnąć, włożyć do rondla, gotować 2 minuty, a następnie włożyć do durszlaka.
Wołowinę pokroić w cienkie słupki, doprawić solą, pieprzem, posypać kolendrą i podsmażyć. Gotowe mięso polej sosem sojowym i trzymaj na ogniu jeszcze przez minutę.
Do salaterki włożyć ziemniaki, posolić, posypać czerwonym i czarnym pieprzem. Przełóż czosnek przez kruszarkę, dodaj do ziemniaków. Wszystko wymieszaj, dodaj mięso i marchewki, dopraw olejem roślinnym, ponownie wymieszaj i posyp sezamem.
Koreańskie sałatki na zimę
Koreańskie sałatki na zimę można przygotować ze sterylizacją lub bez. Możesz sterylizować słoiki z pokrywkami lub słoiki z półfabrykatami w środku - wyjdzie równie dobrze. Sterylizację przeprowadza się w garnku z wodą lub w piekarniku, ale podczas pracy z wodą występują pewne niuanse:
- woda na patelni powinna mieć mniej więcej taką samą temperaturę jak przedmiot w słoiku, w przeciwnym razie słoik może pęknąć;
- na dno patelni należy ułożyć drewniane kółko lub ułożyć ściereczkę złożoną w 5 warstw i nalać wodę do „ramion” puszek;
- jeśli słoiki z półfabrykatami, to podczas sterylizacji są przykryte pokrywkami, ale same pokrywki nie są dokręcane, aby były również sterylizowane;
- w przypadku puszek z półfabrykatami woda nie może się mocno zagotować, ponieważ może dostać się do samych puszek.
Puszki sterylizuje się według schematu: 0,5 l - 15 minut, 1 l - 25 minut, 3 l - 35. A po sterylizacji puszki należy skręcić, odwrócić do góry nogami, zawinąć w koc i pozostawić do ostygnięcia.
Sałatka koreańska na zimę
Składniki:
- 1 kg bakłażana;
- 250 g marchewki;
- 250 g cebuli;
- 1 ostra papryka;
- 2 ząbki czosnku;
- 50 ml octu;
- 4 łyżki stołowe Sahara;
- 3 łyżki łyżki soli;
- szczypta czarnego pieprzu;
- 1 łyżeczka kolendra;
- 50 ml oleju roślinnego.
Pokrój bakłażany w paski, sól, nalegaj na godzinę, aby goryczka je opuściła. Marchewki zetrzyj na grubej tarce, włóż do miski i zalej wrzątkiem, pozostaw do zaparzenia na 3 minuty, następnie przełóż na sitko i zalej zimną wodą. Paprykę drobno posiekać, cebulę pokroić na półpierścienie.
Do jednej miski wrzuć marchewki, cebulę, paprykę, dodaj sól, cukier, kolendrę, czosnek i pieprz. Bakłażany wycisnąć, smażyć przez 15 minut i dodać do warzyw. Wlej ocet, wszystko dobrze wymieszaj i odstaw na 5 godzin.
Sterylizuj puszki z pokrywkami lub puszki z półfabrykatami.
kapusta koreańska
Składniki:
- 500 g kapusty;
- 1 marchewka;
- 1 burak;
- 4 gałęzie kolendry;
- 500 ml wody;
- 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
- 1 łyżka Sól;
- 50 ml. ocet winny.
Zetrzyj buraki i marchewki, posiekaj kapustę, włóż wszystko do jednej miski i wymieszaj. Dodaj kolendrę.
W przypadku tego przepisu należy sterylizować tylko słoiki i pokrywki, a puste wnętrze jest niemożliwe. Dodaj trochę więcej kolendry do gotowych słoików na wierzchu warzyw.
W rondelku zagotować osoloną wodę, dodać cukier i ocet, gotować 2 minuty. Powstałą marynatę wlać do słoików i dokręcić pokrywki.
