Jak pyszne wydawały się kotlety z naszego dzieciństwa - ze stołówek szkolnych i obozów letnich! Nie, oczywiście nie były tak prawdziwe jak domowe kotlety, ale nadal … były kochane.
Sekret kotletów
Ilekroć słyszysz frazę <>, natychmiast rozchodzi się takie ciepłe uczucie nostalgii za czasami ZSRR i chcesz od razu skosztować kawałka tego miękkiego i soczystego produktu, położyć kromkę pszennego chleba i popijać słodka herbata. Oczywiście trik nieopisanego smaku kotletów polega na obecności w ich składzie nie tylko mięsa mielonego, ale także bardziej budżetowych składników, takich jak kasza manna, ryż, chleb i ziemniaki. Dlatego będzie kilka przepisów kulinarnych, ale każdy z nich jest sprawdzony i zatwierdzony przez nie jedną współczesną rodzinę.
Klasyczne kotlety z pieczywem
Składniki:
- wołowina - 1 kg;
- cebula - 3 średnie głowy;
- chleb pszenny - 400 gramów;
- czosnek - 2 ząbki;
- mleko do moczenia chleba - 100 ml;
- sól, pieprz, olej słonecznikowy do smażenia.
Przepis krok po kroku:
-
Zaleca się zabranie białego chleba nie pierwszej świeżości, lepiej położyć się przez kilka dni i dobrze wysuszyć. Jeśli nie znalazłeś takiego półbochenka, możesz zrobić go sam z miękkiego produktu mącznego. Pieczywo pokroić w plastry i wysuszyć w piekarniku.
Wizerunek Oddziel skórkę od miąższu. Zalej trochę miazgi mlekiem (jeśli nie ma mleka, możesz wziąć zwykłą przegotowaną wodę). Zmiel resztę bułki tartej wałkiem do ciasta i użyj do panierowania.
-
Dobrze opłucz wołowinę pod bieżącą wodą i osusz papierowym ręcznikiem. Odetnij wszelkie żyły i ewentualnie błonę na kawałku mięsa. Przygotuj do mielenia w maszynce do mięsa, krojąc na małe kawałki.
Wizerunek Zmiel na mięso mielone. Możesz nawet pominąć dwa razy, aby baza mięsna była bardziej miękka i delikatna.
- Obierz cebulę i czosnek. Pokrój cebulę na małe ćwiartki. Przełóż wołowinę przez maszynkę do mięsa.
-
Do masy kotletowej dodać zmiękczony chleb.
Wizerunek - Następnie posolić i popieprzyć wszystko do smaku, dobrze wymieszać.
-
Nasze babcie i mamy zawsze rzucały mielone mięso na blat, teraz tak mało osób to robi, ale na próżno! Ta technika pomaga nasycić masę tlenem, aby stała się bardziej miękka i elastyczna podczas formowania produktów.
Wizerunek - Wlej krakersy, które wyszły z pozostałego suszonego chleba, na szeroki talerz, aby wygodnie było zwijać półprodukty.
-
Z mielonego mięsa rozwałkuj małe grudki i uformuj z nich owalne ciastka. Obtocz w panierce.
Wizerunek - Postaw patelnię na ogniu, najlepiej z nieprzywierającą powłoką, wlej trochę oleju i pozwól, aby dobrze się rozgrzała.
- Włóż kotlety na patelnię i pozostaw na dużym ogniu na 3-5 minut, przykryj pokrywką. Następnie odwróć paszteciki na drugą stronę, zmniejsz ogień i pozostaw na kolejne 5 - 7 minut. W tym czasie produkty mięsne będą miały czas na przyrumienienie i upieczenie w samym środku.
- Gdy paszteciki będą gotowe, włóż je do rondla i szczelnie przykryj.
Kotlety <> z kaszą manną
Kotlety te ze względu na zawartość kaszy manny okażą się bardziej obszerne i nie będą smakować jak inne produkty mięsne. W przypadku mięsa mielonego zaleca się nie brać wołowiny, ale delikatną cielęcinę.
Wymagane składniki:
- cielęcina - 0,7 kg;
- kasza manna - 3 łyżki stołowe z małą zjeżdżalnią;
- jajko - 1 sztuka;
- cebula - 150 gramów;
- bułka tarta biała - 150 gramów;
- koperek lub pietruszka - kilka gałązek;
- sól i pieprz do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Cielęcinę umyć, osuszyć, pokroić na porcje do maszynki do mięsa.
- Przygotuj mięso mielone, przepuszczając za pierwszym razem tylko cielęcinę przez maszynkę do mięsa, a za drugim razem z mięsem skręć cebulę obraną z łuski.
- Do masy dodać ubite jajko, kaszę mannę, sól i pieprz.
- Bardzo drobno posiekaj warzywa. Ogólnie rzecz biorąc, koperek lepiej łączy się w tym przepisie niż pietruszka. Łatwiej też zmielić na mniejsze gałązki.
- Wszystko dokładnie wymieszaj i pozostaw w ciepłym miejscu na 1 godzinę, aby kasza manna puchła.
- Po wyznaczonym czasie dobrze umyj ręce, pozostawiając je wilgotne, aby masa nie sklejała się i można było łatwo formować kulki. Następnie zrób płasko wypukłe owalne lub okrągłe kotlety.
- Obtocz bułkę tartą i ułóż na desce do krojenia.
- Dobrze rozgrzej patelnię i smaż kotlety przez 3-5 minut na dużym ogniu z zamkniętą pokrywką, następnie odwróć je i gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
Możesz również zamrozić półprodukty, jeśli planujesz je ugotować nie w najbliższej przyszłości, ale po <> nie będą tak soczyste jak świeżo ugotowane.
Jeśli dokładnie prześledzisz wszystkie proporcje i ugotujesz <> kotlety etapami, okażą się doskonałe w smaku i tak soczyste i rumiane jak na zdjęciu
Idealnym dodatkiem do takiego dania mięsnego byłaby lekka sałatka warzywna ze świeżych warzyw, na przykład sałatka <> z ogórków, pomidorów i ziół lub drobno posiekana kapusta pekińska z jajkiem i groszkiem, doprawiona kwaśną śmietaną i sosem czosnkowym.
Zapiekane w piekarniku kotlety stołowe z ziemniakami
Kotlety przygotowane według tego przepisu będą mniej kaloryczne ze względu na brak obróbki cieplnej na otwartym ogniu z dodatkiem oleju. Dlatego ta metoda gotowania jest odpowiednia nawet dla osób, które przestrzegają diety lub generalnie nie stosują w swojej diecie smażonych potraw. Możesz wziąć dowolną bazę mięsną - wieprzowinę, wołowinę, drób. Nasz przepis wykorzystuje kurczaka.
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- jajko - 1 sztuka;
- surowe ziemniaki - 250 gramów;
- cebula - 2 średnie głowy;
- kasza manna do panierowania;
- sól i pieprz do smaku.
Przepis krok po kroku:
- Przygotuj mięso, cebulę i ziemniaki do posiekania na mięso mielone, pokrojone na małe kawałki.
- Przygotowane warzywa i mięso przełóż przez maszynkę do mięsa.
- Wbij jajko, sól i pieprz.
- Uformuj małe placki i obtocz w kaszy mannie.
- Na suchej, nieprzywierającej patelni bez oleju podsmaż kotlety do ugotowania, a następnie złóż je do formy z wysokimi bokami i dodaj trochę wody.
- Wyślij do piekarnika na 20 minut w 180 stopniach.
- Kotlety dietetyczne są gotowe!
