Zupa to niedrogie, ale bardzo pożywne danie, które może zastąpić pełny posiłek. Urozmaicaj swoje domowe menu kilkoma nowymi daniami z ryb, mięsa, warzyw i przypraw. Jedną z ciekawszych propozycji jest gęsta i obfita zupa korsykańska z bulionem mięsnym z przyprawami, fasolą i warzywami.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g jagnięciny z kością;
- - 150 g szynki korsykańskiej (można też użyć innej naturalnej szynki wieprzowej);
- - 250 g małego makaronu - muszle lub rogi;
- - 100 g suchej białej fasoli;
- - 4 średnie ziemniaki;
- - 2 dojrzałe pomidory;
- - 2 małe cukinie;
- - 1 łodyga selera;
- - 3-4 ząbki czosnku;
- - 2 cebule;
- - mieszanka suszonych ziół prowansalskich;
- - Oliwa z oliwek;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz.
Instrukcje
Krok 1
Zacznij od zrobienia bulionu. Jagnięcinę opłukać, wyjąć folie i włożyć do rondla z 3 litrami zimnej wody. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, usuń piankę z bulionu i zmniejsz ogień. Dopraw solą, dodaj połowę obranej cebuli i suszone zioła prowansalskie. Gotuj bulion przez 1,5 godziny, od czasu do czasu usuwając pianę. Odcedź gotowy bulion. Oddziel jagnięcinę od kości i pokrój w kostkę. Fasolę moczyć w ciepłej wodzie przez 30 minut.
Krok 2
Szynkę pokroić w kostkę i lekko podsmażyć na rozgrzanej oliwie z oliwek. Drobno posiekaj pozostałą cebulę i dodaj na patelnię. Mieszaj i gotuj wszystko razem przez kolejne 3 minuty. Posiekaj czosnek, dodaj na patelnię i dodaj trochę wcześniej przygotowanego wywaru. Gotuj mieszaninę przez kolejne 3-4 minuty.
Krok 3
Umyj wszystkie warzywa. Ziemniaki, cukinię i łodygę selera obrać, pomidory sparzyć wrzątkiem i zdjąć skórkę. Warzywa pokroić na małe kawałki i włożyć do bulionu. Dodać fasolę, posolić zupę i gotować przez 30-40 minut na średnim ogniu. Dodaj smażoną szynkę do zupy na 10 minut przed zakończeniem gotowania.
Krok 4
Ugotuj makaron w osobnym rondlu. Wyrzuć je na durszlak i dodaj do każdej miski zupy do smaku. Przed podaniem posyp danie świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
