Makaron od dawna kochają w naszym kraju wszyscy smakosze i nie tylko. W tym artykule w dość prosty i szczegółowy sposób przedstawię wszystkie zasady i niuanse, na które należy zwrócić uwagę podczas gotowania tego wspaniałego produktu.
1. Wybór pysznego makaronu
Odmiana pszenicy
Pierwszą rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest rodzaj pszenicy, jeśli na opakowaniu nie ma informacji, że produkt jest zrobiony z pszenicy durum, będzie to oznaczać, że makaron jest zarówno mniej smaczny, jak i mniej zdrowy.
Wklej kolor
Powinien mieć ciemnożółtawy odcień bez plam, jeśli zauważysz, że kolor jest blady lub jasnożółty, najprawdopodobniej w opakowaniu nie będzie nic smacznego.
Struktura
Mąka z pszenicy durum i woda to wszystko, co musisz znaleźć w składzie, inaczej nie będziemy jeść makaronu.
W tym artykule nie bierzemy pod uwagę różnych past, takich jak: funcheza (ryżowa), soba (gryka), udon (jajka), orkiszowe spaghetti i inne. Takie pasty mogą zawierać dużą ilość składników dostarczanych przez proces technologiczny produkcji lub zawartych w składzie tradycyjnie.
2. Przygotowanie
Technologia
Ugotuj makaron prawidłowo w proporcji 1/100/10, czyli 1 litr wody na 100 g makaronu i odpowiednio 10 g soli
Używanie ciężarków w domu nie jest takie wygodne, więc zastosuj się do poniższych prostych zasad, a odniesiesz sukces.
Mnóstwo wody
Nie bierz małego rondla, jeśli gotujesz więcej niż 3 porcje makaronu, lepiej wziąć więcej niż mniej.
Sól
Spróbuj wody na sól, zasolenie wody zostanie przeniesione na pastę, jeśli woda jest bardzo słona lub świeża, pasta będzie taka sama.
3. Jak długo gotować
Al dente czy pełne gotowanie?
To tylko twój wybór. Jeśli jesteś smakoszem i kochasz „al dente”, ważne jest, aby wiedzieć, że jeśli makaron zostanie zjedzony natychmiast, należy go usunąć podczas gotowania na zębie.
Jest tylko jeden sposób na zdefiniowanie tego gotowania, nieważne jak trywialnego, spróbuj, jak tylko będzie przyjemne do jedzenia, jest gotowe.
Jeśli czeka na gości gorący w dużych ilościach (kilka porcji w jednym pojemniku) bez sosu, w durszlaku, a nawet bez wody, duża masa będzie miała wystarczająco dużo ciepła, aby sama się ugotować. W takim przypadku wyjmij niedogotowany makaron na minutę przed gotowaniem. Pełne gotowanie jest zawsze wskazane na opakowaniu dobrej pasty, jeśli zaczniesz od tej informacji, powinieneś wyjąć ją półtorej minuty przed czasem zalecanym przez producenta.
Jeśli ugotuje się dużo makaronu, a gotowanie jest już wystarczające, zdecydowanie należy go wypłukać zimną wodą, woda oczywiście nagrzeje się, należy ją opróżnić i napełnić olejem roślinnym, aby zapobiec przywieraniu. Ta rada uchroni Cię przed gotowaną żelkową masą, a Twoi goście zawsze będą zachwyceni Twoim daniem. Później podgrzejesz sos do makaronu i dodasz go do środka, a gdy makaron będzie gorący, możesz podać idealny makaron.
Jeśli lubisz pełne gotowanie, zalecenia są następujące:
- Dokładnie przestrzegaj czasu gotowania zalecanego na opakowaniu. Jeśli makaronu jest dużo, a goście nie zasiądą wkrótce do stołu, należy zastosować powyższą technikę w celu uratowania makaronu, procedura będzie taka sama jak w przypadku makaronu do gotowania al dente.
- Sam wybór gotowania nie musi odnosić się do terminu, który nazywamy „al dente”, w zależności od rodzaju mąki, producenta i kształtu makaronu, może się wahać, ale Twoje odczucia są takie same. Czy lubisz gotować, czy nie, musisz również przyjrzeć się preferencjom gości. Jeśli lubisz al dente, nie oznacza to, że konserwatywni goście, którzy nie jedzą w restauracjach, ale preferują domową kuchnię, będą zachwyceni.
