Proponuję przepis na krem kurkowy w bulionie warzywnym. Prawdziwy dżem!
Potrzebujemy:
- świeże kurki - 800 gramów;
- 2 duże cebule;
- łodyga pora;
- 2 średnie marchewki;
- 4-5 gałązek selera;
- 3 bulwy ziemniaka;
- pomidory - 2-3 szt.;
- opakowanie mieszanki suszonych ziół na zupę;
- śmietana 20% tłuszczu - 400 ml;
- masło - 2 łyżki;
- sól, pieprz czarny;
- 1 łyżka mąki;
- zielenie (opcjonalnie).
1. Przygotuj bulion warzywny: do dużego rondla wrzuć seler, grubo pokrojone ziemniaki, marchew, por i pomidory, jedną całą cebulę. Zalej warzywa litrem wody i podpal. Po ugotowaniu usuń piankę, dodaj suszone zioła. Bulion należy gotować na małym ogniu przez 30 minut. Przefiltruj gotowy bulion przez sito.
2. Gdy bulion się gotuje, przygotuj kurki: oczyść, umyj i pokrój niezbyt duże. Drobno posiekaj drugą cebulę. Na rozgrzanej patelni roztopić masło, posmarować posiekanymi pieczarkami i cebulą. Smażyć na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Do bulionu delikatnie wlać sok, który pojawi się po 10 minutach smażenia. W razie potrzeby możesz dodać więcej masła. Smaż kurki na ciemnobrązowy kolor.
3. Do przefiltrowanego bulionu dodaj smażone kurki i wlej śmietanę. Włącz blender i delikatnie zmiel zawartość patelni na jednolitą masę. W trakcie mielenia stopniowo dodawać mąkę, następnie sól i pieprz do smaku. Stawiamy rondelek na kuchence i kładziemy kremówkę na małym ogniu do ugotowania, unikając silnego wrzenia.
4. Zupę podawać w głębokich miseczkach, udekorować drobno posiekanymi ziołami - cebulą lub pietruszką.
Pomocne wskazówki.
1. Zamiast mąki możesz użyć już ugotowanych ziemniaków – wystarczy dodać je do zupy przed zmiksowaniem blenderem.
2. Zamiast kurek można użyć pieczarek (1 kilogram).
3. Warzywa gotowane w bulionie mogą stać się wspaniałym i smacznym dodatkiem do mięsa lub ryby na sekundę.
