Mleko lub miazga kokosowa może być podstawą szerokiej gamy potraw, od zup i gulaszy po koktajle i desery. Delikatny aromat i słodkawy smak dodadzą potrawom nowych niuansów. Orzechy kokosowe są umiarkowanie kaloryczne i bogate w błonnik i witaminy, dlatego powinny znaleźć się w codziennym jadłospisie.
Czy to jest to konieczne
- Jagnięcina z kokosem:
- - 400 g chudej jagnięciny;
- - 0,5 kokosa;
- - 2 cebule;
- - mały korzeń imbiru;
- - 1 ząbek czosnku;
- - 1 łyżeczka nasion gorczycy;
- - 1 liść laurowy;
- - 3 pąki goździków;
- - 0,5 łyżeczki kurkumy, mielonego chili i kolendry;
- - olej roślinny;
- - Sól;
- - świeżo zmielony czarny pieprz.
- Ciasteczka kokosowe:
- - 150 g kokosa;
- - 100 g masła;
- - 1 szklanka mąki;
- - 5 łyżek. łyżki cukru;
- - 0,25 łyżeczki soli;
- - 0,5 szklanki obranych migdałów;
- - płatki kokosowe do posypania.
- Babeczki kokosowe:
- Dla testu:
- - 1 szklanka mąki;
- - 2 łyżeczki proszku do pieczenia;
- - 1 jajko;
- - 0,75 szklanki cukru;
- - 150 ml jogurtu;
- - 4 łyżki. łyżki kokosa;
- - 100 g świeżych truskawek;
- - 80 g masła;
- - szczypta soli.
- Do kremu:
- - 400 ml śmietanki kremówki;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki cukru pudru;
- - 2 łyżki stołowe. łyżki likieru kokosowego.
Instrukcje
Krok 1
Jagnięcina z Kokosem
Kokos posiekaj cienko, korzeń imbiru zetrzyj na drobnej tarce. Czosnek przetrzeć przez prasę, goździki i liście laurowe rozgnieść w moździerzu. Posiekaj cebulę i smaż na gorącym oleju roślinnym, aż będzie przezroczysta. Do cebuli dodać posiekane liście laurowe i goździki, nasiona gorczycy, chili, kurkumę, kolendrę, czosnek i imbir. Dodaj kokos i podgrzej mieszankę na małym ogniu.
Krok 2
Niezbyt tłustą jagnięcinę opłucz, osusz i pokrój w kostkę. Włóż mięso na patelnię, zwiększ ogień i mieszając od czasu do czasu smaż na złoty kolor. Zalej wrzącą wodą, przykryj patelnię pokrywką i gotuj jagnięcinę przez 35-40 minut. Na koniec dodaj sól i świeżo zmielony czarny pieprz.
Krok 3
Ciasteczka kokosowe
Masło włożyć do miski i włożyć do rondla z wrzącą wodą. Dodaj cukier i mieszając rozpuść mieszaninę, aż będzie gładka. Obierz kokos, pokrój miąższ na kawałki i posiekaj w blenderze. Zdejmij roztopione masło z ognia i dodaj do niego puree kokosowe. Wymieszać, dodać sól i przesianą mąkę pszenną. Zagnieść miękkie ciasto.
Krok 4
Obrane migdały sparzyć we wrzącej wodzie, usunąć twardą skórkę z pestek. Ciasto kokosowe rozwałkować na małe kulki, na środek każdego ułożyć migdały. Zanurz kokos i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Włóż ciasteczka do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz około pół godziny, następnie wyjmij elementy i wstaw do lodówki na ruszcie.
Krok 5
Babeczki kokosowe
Przesiej mąkę. Wlej do miski i wymieszaj z proszkiem do pieczenia, solą i kokosem. W osobnej misce ubij jajka i cukier. Roztop masło i dodaj do masy jajecznej. Dodaj jogurt i dobrze wymieszaj. Wlej mieszankę mąki porcjami, ostrożnie rozcierając grudki.
Krok 6
Posortuj truskawki, opłucz i osusz. Pokrój jagody na kawałki i dodaj je do ciasta. Delikatnie zamieszaj od góry do dołu i włóż do foremek na babeczki. Aby ułatwić dostęp do gotowych produktów, do form można włożyć papierowe gniazda. Wypełnij ciastem nie więcej niż 2/3 objętości, ponieważ produkty rosną podczas pieczenia. Włóż babeczki do nagrzanego do 200C piekarnika i piecz około 25 minut, następnie wyjmij i schłódź na desce.
Krok 7
Ubij schłodzoną śmietankę na gęstą pianę wraz z cukrem pudrem. Pod koniec ubijania do kremu dodać likier kokosowy. Za pomocą strzykawki do ciasta nałóż na babeczki puszyste kremowe „czapeczki” i posyp je kuleczkami cukru.
