Kotlety mięsne z grzybami - danie z dziesiątkami odmian. I nie chodzi tylko o skład mięsa mielonego czy wybór grzybów, ale także o sposób przygotowania – kotlety można smażyć lub upiec, można zrobić sos lub farsz z grzybów, dodać różne przyprawy i aromatyczne zioła.
Czy to jest to konieczne
-
- Kotlety grzybowe
- 300 g chudej mielonej wołowiny
- 300 g mielonej wieprzowiny
- 300 g mielonej cielęciny
- 1 cebula
- 2 kromki białego chleba
- 1/2 szklanki pełnotłustego mleka
- 2 jajka
- 1/2 szklanki pasty pomidorowej
- 1 łyżka sosu Worcestershire
- 2 łyżeczki musztardy Dijon
- sól i pieprz
- 240 g grzybów leśnych
- 1 łyżka oleju roślinnego
- 1 łyżka mąki
- Kotlety z kurczaka z pieczarkami
- mięso z 4 ud kurczaka
- ¼ szklanki bułki tartej
- 50 ml kremu ciężkiego
- 1 ząbek czosnku
- 1 głowa szalotki
- pęczek ziół (tymianek
- bazylia
- rozmaryn)
- 100 g kurek
- 25 g masła
- olej roślinny
- Sól
- pieprz
Instrukcje
Krok 1
Kotlety grzybowe
Cebulę obrać, opłukać, osuszyć i pokroić w drobną kostkę. Odstawić 2 łyżki stołowe na nadzienie. Z białego chleba odetnij skórkę i namocz ją w mleku, poczekaj, aż większość mleka się wchłonie. W dużej, głębokiej misce wymieszać posiekaną cebulę i mielone mięso.
Krok 2
Wyjmij nasączony mlekiem biały chleb i w małej misce wrzuć go z sosem Worcestershire, koncentratem pomidorowym i musztardą Dijon. Lekko ubij dwa jajka i umieść w tej mieszance. Całość dodać do mięsa mielonego, soli i pieprzu, dobrze wymieszać i ubić. W tym celu wyjmij masę kotletową z miski i energicznie wyrzuć ją na dno naczynia. Powtórz tę procedurę 15-20 razy, aby mięso mielone było bardziej soczyste i lepiej zachowało swój kształt.
Krok 3
Obierz i osusz grzyby. Pokrój w drobną kostkę. Na patelni rozgrzać olej roślinny, podsmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta, dodać grzyby, na średnim ogniu, aż płyn odparuje, dodać mąkę i smażyć wszystko na złoty kolor. Zamrażać.
Krok 4
Rozgrzej piekarnik do 200C. Nasmaruj blachę do pieczenia. Zbierz mięso mielone, włóż do środka trochę nadzienia grzybowego, uformuj placki i ułóż je na blasze do pieczenia. Piecz placki na złoty kolor, około 45-60 minut.
Krok 5
Kotlety z kurczaka z pieczarkami
Zmiel kurczaka w robocie kuchennym. Namocz bułkę tartą w śmietanie. Drobno posiekaj czosnek. Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Zioła opłucz, osusz, a także posiekaj. Połącz namoczone bułkę tartą, zioła, cebulę i czosnek z mięsem mielonym, solą, pieprzem i ubij.
Krok 6
Kurki umyć, osuszyć, pokroić duże pieczarki, małe - gotować w całości, smażyć na roztopionym maśle na złoty kolor. Zamrażać. Uformuj paszteciki i włóż do środka nadzienie. Rozgrzać patelnię, rozgrzać olej, smażyć kotlety na dużym ogniu na złoty kolor z obu stron, zmniejszyć ogień, przykryć i dusić na małym ogniu przez 20-30 minut.
