Kulich to tradycyjne ciasto na święta wielkanocne. Wiele osób kupuje w sklepie gotowe ciasta wielkanocne, ale najsmaczniejsze ciasto wielkanocne można przygotować tylko w domu.
Czy to jest to konieczne
- - 1, 3-1, 5 kg mąki pszennej premium;
- - 6 świeżych jaj większych;
- - 0,5 litra mleka;
- - 200 g słodkiego masła;
- - 300 g rodzynek i kandyzowanych owoców;
- - 250-280 g cukru;
- - 50 g żywych drożdży;
- - 15-20 g cukru waniliowego.
Instrukcje
Krok 1
Aby upiec pyszne ciasto wielkanocne, musisz najpierw zrobić ciasto. Trochę podgrzej mleko w głębokim rondlu i rozpuść w nim żywe drożdże. Następnie dodaj funt mąki, dobrze wymieszaj i umieść ciasto w ciepłym miejscu. Po około pół godzinie ciasto zwiększy swoją objętość 2-3 razy, co oznacza, że jest gotowe.
Krok 2
Gdy ciasto dotrze, musisz przygotować resztę składników na ciasto wielkanocne. Rodzynki należy starannie posortować i pozbyć się gruzu i gałązek. Następnie moczyć we wrzącej wodzie przez około 15 minut. Duże kandyzowane owoce można kroić. Namoczone rodzynki osusz ręcznikiem i obtocz w mące.
Krok 3
Ponadto, gdy ciasto na ciasto wielkanocne nie jest gotowe, należy oddzielić białka jajek od żółtek. Ubij białka z odrobiną soli, aż będą puszyste. Zmiel żółtka na biało z cukrem zwykłym i waniliowym.
Krok 4
Gdy ciasto jest gotowe, można przystąpić bezpośrednio do przygotowania ciasta. Przede wszystkim do ciasta należy dodać ubite z cukrem żółtka i wszystko wymieszać. Następnie wyślij miękkie masło i białka, ubite do piany, w to samo miejsce, dobrze wymieszaj.
Krok 5
Kolejny krok w robieniu ciasta wielkanocnego jest jednym z najważniejszych. Należy przesiać mąkę do ciasta porcjami, dobrze mieszając po każdej porcji. Trzeba też zadbać o to, żeby mąki było wystarczająco dużo, a ciasto nie przyklejało się zbytnio do rąk. Po wysypaniu całej mąki ciasto należy dobrze zagnieść na posypanej mąką powierzchni stołu. W razie potrzeby do ciasta można dodać więcej mąki.
Krok 6
Przygotowane ciasto należy umieścić w głębokim rondlu, posypać mąką i wstawić do ciepłego piekarnika na około godzinę (35-40 °C). Następnie wymieszać kandyzowane owoce i rodzynki z wyrośniętym ciastem i wstawić do piekarnika na kolejne 15 minut.
Krok 7
Ciasto na ciasto wielkanocne wyjąć z piekarnika i położyć na stole. Włącz sam piekarnik na 100 stopni. Przygotuj foremki na ciasta: lekko posmaruj spód olejem, a na wierzch połóż kółko natłuszczonego pergaminu.
Krok 8
Ciasto podzielić na równe kawałki w zależności od ilości form. Obtoczyć w mąkę i zwinąć w kulkę. Umieść kawałki w foremkach i przykryj czystym ręcznikiem na 15 minut. Ważne jest, aby ciasto zajmowało około jednej trzeciej pleśni, nie więcej. Następnie ułóż formy na blasze do pieczenia i wyślij do piekarnika.
Krok 9
W temperaturze 100 stopni pieczenie ciasta wielkanocnego trwa 10 minut, następnie podwyższamy temperaturę do 190 stopni i pieczemy kolejne 20-40 minut (gotowość sprawdzamy wykałaczką). Gotowe ciasta wielkanocne powinny stać 10 minut na stole w foremkach. W tej chwili możesz przygotować dla nich lukier. Aby to zrobić, musisz zmielić cukier puder z sokiem z cytryny, dodając go stopniowo. Gotowa glazura powinna mieć konsystencję skondensowanego mleka.
Krok 10
Delikatnie wyjmij ciasteczka wielkanocne z foremek i pokryj glazurą. Ciasto możesz udekorować kandyzowanymi owocami, posiekanymi orzechami i gotowym dressingiem cukierniczym.
