Dziczyzna to pyszne mięso, które można przyrządzać na wiele sposobów. Ludy Północy cenią mięso młodych jeleni za delikatny smak i dużą ilość składników odżywczych w jego składzie. Klasyczne połączenie to steki z sosem grzybowym.
Czy to jest to konieczne
- Składniki dla 3 osób:
- - 25-30 g suszonych borowików;
- - 3 steki z dziczyzny o wadze 200 g każdy;
- - 25-30 g masła;
- - 2 łyżki oleju słonecznikowego;
- - duże szalotki;
- - 30 ml suchego Sherry (Sherry);
- - 15 ml octu balsamicznego;
- - 120 ml ciężkiej śmietany;
- - 1-2 gałązki tymianku (opcjonalnie);
- - sól i pieprz do smaku.
Instrukcje
Krok 1
Szalotkę posiekać, borowiki namoczyć w 100 ml gorącej wody, odcisnąć, oszczędzając wodę. Pieczarki pokroić na małe kawałki. Steki z dziczyzny obficie pieprzem i trochę posolić.
Krok 2
Na patelni rozgrzej masło wraz z olejem roślinnym, smaż steki przez 4 minuty z każdej strony, jeśli lubisz średnio wysmażone mięso, w przeciwnym razie smaż do smaku. Dziczyznę przekładamy do naczynia, przykrywamy folią, aby mięso nie wystygło.
Krok 3
Szalotki usmażyć na patelni, dodać grzyby i gałązki tymianku. Po kilku minutach wlej sherry, wodę grzybową, ocet balsamiczny i śmietanę. Dusić, od czasu do czasu mieszając, aby zagęścić sos, posolić do smaku. Steki odkładamy na patelnię wraz z sokiem, jeśli się wyróżnia, mieszamy tak, aby były pokryte sosem, trochę podgrzewamy i od razu podawaj. Idealnym dodatkiem do steków z dziczyzny są puree ziemniaczane.
