W tym przepisie najważniejsze jest, aby nie rozgotować przegrzebków, powinny one pozostać miękkie i nie gumowate. Warzywa uzupełnią przegrzebki swoją różnorodnością smaków, ponieważ muszą być ugotowane w nietypowy sposób.
Czy to jest to konieczne
- - 300 g przegrzebków;
- - 1 papryka, cebula, marchewka, cytryna;
- - czosnek, imbir, wiśnia, chili do smaku;
- - 1 kieliszek wytrawnego białego wina;
- - ocet balsamiczny;
- - pieprz czarny, kolendra, sos sojowy.
Instrukcje
Krok 1
Pomidory przeciąć na pół. Świeży korzeń imbiru posiekaj drobno razem z czosnkiem i chilli. Cebulę pokroić w półpierścienie.
Krok 2
W rondelku na dużym ogniu szybko podsmaż cebulę, czosnek i imbir. Dodać pomidorki koktajlowe i kilka łyżek cukru, wlać kieliszek wina, dodać szczyptę czarnego pieprzu i kolendry. Gotuj na średnim ogniu, aż wino odparuje do połowy.
Krok 3
Paprykę pokroić w paski, uprzednio oczyszczone z nasion i białych przegród. Smażyć na gorącym oleju, dodać kilka łyżek cukru, szybko wymieszać – cukier zacznie się karmelizować, papryka zbrązowieje. Dodaj 3 łyżki octu balsamicznego, natychmiast zdejmij z ognia i dodaj sos sojowy do smaku. Sos powinien być lekko słony, słodko-kwaśny.
Krok 4
Marchewki obrać, pokroić w cienkie paski obieraczką i pięknie ułożyć na półmisku. Posyp marchewki pieprzem i sosem. Do środka dodać słodkie, gorące pomidorki koktajlowe i świeże plasterki cytryny.
Krok 5
Na patelni rozgrzać olej, włożyć do niego 2 ząbki czosnku, smażyć, aż czosnek stanie się brązowy. Dodaj przegrzebki (jeśli są zamrożone, wcześniej je rozmroź), smaż przez 1 minutę, mieszając od czasu do czasu, aż przegrzebki lekko się zrumienią. Nie musisz ich solić.
Krok 6
Umieść gorące przegrzebki na półmisku do serwowania, aby towarzyszyć sałatce. Udekoruj świeżymi ziołami i podawaj od razu na ciepło.
