Wraz z nadejściem ciepłych dni najczęstszym zajęciem jest wyjście na łono natury połączone z przygotowaniem grilla. Aby reszta była komfortowa, musisz znać podstawowe zasady grillowania kebabów na węglach.
Czy to jest to konieczne
Instrukcje
Krok 1
Wybierz odpowiednie mięso. Postaraj się zdobyć mięso młodego zwierzęcia. Nie używaj mrożonej żywności do grillowania. Nawet jeśli dobrze go ugotujesz, zamarynujesz i ubijesz, kebab nadal będzie twardy i bez smaku. Ponadto zwróć uwagę na to, aby mięso nie było tłuste, w przeciwnym razie tłuszcz stopi się i spali podczas procesu gotowania.
Krok 2
Przygotuj mięso. Możesz kupić gotowe marynowane lub możesz je sam ugotować. Aby to zrobić, używaj tylko emalii, ceramiki lub szkła. Nie rób zbyt dużych kawałków, bo nie będą się dobrze smażyć. Optymalna grubość nie powinna przekraczać 2,5 centymetra. Ponadto wielkość kawałków powinna odpowiadać wielkości grilla. Duże kawałki na małym grillu najprawdopodobniej się nie usmażą.
Krok 3
Mięso nawlec prawidłowo na szaszłyki. Najpierw posmaruj je odrobiną oleju roślinnego lub trochę podgrzej. Następnie nawlecz mięso jedno po drugim na szpikulcu wzdłuż włókien, z dużymi pośrodku i małymi na brzegach. Upewnij się, że kawałki mięsa nie stykają się ze sobą, nie zwisają ani nie zwisają.
Krok 4
Przygotuj grill. Jeśli to możliwe, preferuj żeliwny grill. Bardzo wygodne są również te, które można zdemontować po pikniku.
Krok 5
Wybierz paliwo. Nie używaj drewna węglowego lub iglastego (świerkowego, sosnowego). Zawierają dużą ilość żywic szkodliwych dla organizmu człowieka. Lepiej preferuj brzozę lub dąb. Aby bez problemu rozpalić drewno opałowe, użyj specjalnego płynu. Aby jednak mięso nie wchłonęło nieprzyjemnego zapachu, pozwól mu się wypalić na 2-3 minuty.
Krok 6
Smaż prawidłowo. Umieść szaszłyki bardzo ciasno do siebie. Odległość od nich do węgli musi wynosić co najmniej 15 centymetrów. Upewnij się, że ogień nie wybuchnie - szaszłyk okazuje się pyszny, jeśli jest ugotowany tylko na węglach. W trakcie gotowania kilkakrotnie odwróć szaszłyki i zalej mięso tłuszczem, marynatą, winem, piwem lub kwasem chlebowym. Aby sprawdzić gotowość kebaba, zrób małe nacięcie w jednym z kawałków ostrym nożem. Czysty sok powinien się wyróżniać.
