Gotowanie grilla na grillu to jedna z najbardziej ulubionych opcji na wakacje na wsi dla naszych rodaków. Nieważne, czy mówimy o letniej rezydencji, jednodniowej wycieczce nad jezioro, czy po prostu małej wycieczce do na wpół opuszczonego parku w pobliżu domu. Kociołek i szaszłyki to częste atrybuty dłuższych wycieczek turystycznych do ośrodków wypoczynkowych lub wędrówek z namiotami.
Grille do grilla
Jeśli mówimy o domku letnim, prawdopodobnie lepiej kupić solidny i ciężki kociołek. Z reguły jego waga zależy bezpośrednio od materiału, z którego jest wykonana: im cięższa, tym mocniejsza konstrukcja i dłuższa żywotność. Być może do letniej rezydencji warto kupić odlewany grill wykonany z żeliwa.
Na krótką wycieczkę krajową bardziej odpowiednie są małe grille wykonane w formie składanej konstrukcji. Niestety prawie zawsze okazują się one „jednorazowe” dla właścicieli, ponieważ niezwykle trudno jest je ze sobą zabrać ze względu na bardzo wysoką temperaturę, jaką ściany grilla utrzymują przez długi czas.
Montaż kociołka nie jest trudny. Wystarczy włożyć szpilki do puzzli znajdujących się na ścianach bocznych konstrukcji i zabezpieczyć je palcami lub szczypcami. Montaż zajmuje nie więcej niż kilka minut i można go wykonać na miejscu.
Jak marynować kebab
Aby grill ugotowany na grillu był smaczny, ważne jest nie tylko dobranie odpowiedniego mięsa, ale także nie mylenie z marynatą. Istnieje złota zasada: lepiej w marynacie z kebabu wsypać trochę mniej soli i przypraw, niż przesadzić z nimi. Przecież kebabowi ma towarzyszyć w postaci ostrych sosów i sałatek, dlatego jego lekka mdłość pozostanie niezauważona przez większość.
Szaszłyk marynuje się nie po to, by jakoś rozkwitł jego smak. Raczej za to też. Ale główną funkcją marynaty jest zmiękczenie włókien mięsa i zmiękczenie gotowego kebaba.
Lepiej marynować mięso w mieszance sosu sojowego i soku z cytryny. Jeśli robisz grilla na grillu z chudej wołowiny, cielęciny, mięsa koziego - do marynaty należy dodać dowolny olej roślinny. Do tłustych kebabów wieprzowych nie trzeba dodawać oleju.
Ryby (zwłaszcza z rodziny łososiowatych) najlepiej marynować w soku z cytryny z dodatkiem ziół piernikowych – tymianku, rozmarynu, bazylii. Preferują świeże zioła, ale jeśli nie są dostępne, suszone zioła też są w porządku.
Do kebaba drobiowego można zrobić marynatę z mieszanki oleju roślinnego, soku z cytryny i soku czosnkowego, co nadaje drobiowi ugotowanemu na grillu bardzo ciekawy pikantny smak.
Marynowanie szaszłyka kosztuje nie więcej niż 2-3 godziny. W przeciwnym razie uruchamia się fizyczne prawo odwróconej osmozy, a płyn z mięsa, drobiu lub ryb spływa z powrotem do marynaty.
Jak gotować grilla
Niezwykle ważne jest, aby węgiel drzewny dobrze się palił. Dopiero wtedy mięso przygotowane na grilla można nawlec na szaszłyki. Nie zostawiaj odstępu między kawałkami - zostaną usmażone. Staraj się jednak nie dopuścić do kontaktu grilla ze ścianami grilla. Po pierwsze, kawałki na pewno się spalą i będą wydzielać niezbyt przyjemny zapach. Po drugie, wtedy będziesz musiał wyczyścić grill jakimś materiałem ściernym, co nieuchronnie doprowadzi do uszkodzenia powłoki ściennej.
Ugotowanie szaszłyka na grillu nie jest trudne, jeśli spełniasz dwa warunki wstępne: spróbuj umieścić szaszłyki po wygaśnięciu ognia i zapewnij przepływ powietrza. Dobrze jest zrobić szaszłyk przy wietrznej pogodzie. Ale jeśli nie ma dobrego dnia i nie ma wiatru, konieczne jest zbudowanie wentylatora z gałęzi i węgli z umieszczonymi nad nimi grillami dla dodatkowego wytwarzania dymu.
Ważne jest, aby monitorować jednolitość grilla. W tym celu szaszłyki muszą być okresowo zmieniane i obracane wokół własnej osi. W dobrze ugotowanym kebabie cienka smażona skórka sąsiaduje z soczystym miąższem, co można osiągnąć tylko wtedy, gdy będziesz przestrzegać tej zasady i cały czas pilnować grilla.
