Smacznie i zdrowo mogą być nie tylko korzenie, ale i blaty. Uderzającym przykładem są marchewki. Nadziemna część tej rośliny okopowej jest zwykle odcinana i bezpiecznie wyrzucana, nie przywiązując do niej żadnej wagi. Zrób wyjątek i posolić marchewki razem z pomidorami.
Jaki jest pożytek z blatów marchwi
Wierzchołki zawierają nawet niż sama roślina okopowa. Topy marchewkowe zawierają dużo kwasu foliowego, który korzystnie wpływa na układ nerwowy i mózg. Bogate są w nim również zapasy kwasu askorbinowego, który pomaga wzmocnić ściany naczyń i zwalczyć bluesa. Topy zawierają również witaminy z grupy B, żelazo, potas, wapń, magnez, jod. Dzięki tak bogatemu składowi blaty marchwi są aktywnie wykorzystywane w medycynie ludowej. W kuchni są również wysoko cenione. Blaty są dodawane do potraw, aby dodać pikanterii.
Jaki smak nadają pomidory nać marchewki?
Ziele marchwi, które nadają mu cierpkość i aromat. Sprawiają, że zapach łętów jest łatwo rozpoznawalny. Surowe blaty marchwi mają nieco gorzki smak, a marynowane nabierają pikanterii. Podczas procesu puszkowania wierzchołki nadają pomidorom specyficzny aromat, dzięki czemu mają jaśniejszy smak i wyższą wartość odżywczą.
Pomidory z marchewką: składniki
Istnieje wiele przepisów na marynowanie pomidorów z blatami. W przypadku opcji bez sterylizacji na 3-litrowy słoik będziesz potrzebować:
- 2 kg średnich pomidorów;
- 12-15 małych gałązek wierzchołków marchwi;
- 2 łyżki stołowe ze zjeżdżalnią soli;
- 2 łyżki stołowe ocet 9%;
- 8 łyżek Sahara;
- 2 litry wody.
Solenie pomidorów z marchewką na zimę: gotowanie krok po kroku
Przygotuj słoiki. To ważny etap w konserwacji, którego wielu nie docenia, a później zastanawia się, dlaczego praca domowa „eksploduje”. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki. Najłatwiej jest sparzyć je wrzątkiem. Aby to zrobić, napełnij nim jedną trzecią puszki, odczekaj 10 minut, a następnie porozmawiaj z boku na bok i odcedź. Umieść gotowaną pokrywkę na patelni. Słoiki można sterylizować w staromodny sposób, dręcząc je przez 15-20 minut gorącą parą. Uwierz mi, efekt będzie dokładnie taki sam jak w pierwszej metodzie, ale zajmie to wielokrotnie więcej czasu i wysiłku.
Wybierz i opłucz pomidory. Wskazane jest przyjmowanie małych lub średnich owoców, ponieważ są one lepiej nasycone solanką. Nie trzeba brać dojrzałych pomidorów. Nieco niedojrzali wystarczą. Przypnij je w obszarze łodygi, aby nie pękały podczas procesu konserwowania.
Umyj wierzchołki marchewki i usuń suche lub zgniłe gałęzie. Weź wierzchołki z dużej rośliny okopowej: im jest większa, tym bardziej aromatyczna jest jej nadziemna część, dzięki czemu pomidory będą smaczniejsze.
Na dno słoiczka ułożyć 6-7 listków wierzchołków i napełnić po brzegi pomidorami. Na wierzchu połóż też trochę zieleniny marchewkowej.
Przygotuj solankę: dodaj cukier, sól, ocet do wody i wymieszaj. Doprowadź mieszaninę do wrzenia. Ważne jest, aby mieszać solankę podczas ogrzewania, aby cukier i sól rozproszyły się i nie osiadły na dnie. Gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut.
Zalej pomidory solanką pod samą szyjkę słoika. Przykryj i odstaw na 15 minut do ogrzania. Nie spiesz się, aby wylać nadmiar solanki - nadal się przyda.
Odcedź płyn ze słoika na patelnię za pomocą specjalnego sitka. Dodaj dodatkową solankę, włóż ją z powrotem do ognia i zagotuj. Odczekaj 4-5 minut i zdejmij z ognia. Wlej solankę do słoika i odstaw na 10 minut. Pozostaw nadmiar płynu - może być ponownie wymagany, ponieważ należy go ponownie zagotować.
Odcedź solankę ze słoika do rondla i zagotuj. Wlej do słoika, ale nie po brzegi. Dodaj ocet i dopiero potem dodaj solankę do oporu, aby po zamknięciu pokrywki trochę się wylała. Jeśli nie ma wystarczającej ilości płynu, użyj tego, który był zbędny. Pamiętaj, aby przed użyciem zagotować.
Odstaw pomidory, aby całe powietrze uciekło. Aby to zrobić, okresowo obracaj słoik.
Zamknij półfabrykaty pokrywką, odwróć je do góry nogami i zawiń w ciepły koc. Po dniu puszki można umieścić w chłodnym miejscu do stałego przechowywania.
