W dzisiejszych czasach często głównym wymogiem dla jedzenia nie jest jego walory użytkowe czy smak, ale szybkość przygotowania. Nie bez powodu kanapki, hot dogi i inne „szybkie posiłki” są tak popularne. Brizol to tylko jedno z tych dań, które można przygotować w kilka minut. Jednocześnie nie ma w nim ani jednego nienaturalnego składnika, a niesamowity smak sprawi, że nawet najbardziej wybredni smakosze „połkną język”. Oto niektóre z najciekawszych przepisów na to niesamowite danie.
Co to jest brizol?
Osoby niezaznajomione z kuchnią francuską często nie słyszą tego słowa. Tymczasem większość z nas zna to danie z domowych śniadań. Brizol to zwykły omlet, w który zawija się trochę nadzienia: mięso, grzyby, warzywa, a nawet słodki dżem.
Możesz ugotować to danie na różne sposoby. Niektórzy ludzie najpierw formują wewnętrzną część (na przykład kotlet lub cały kawałek fileta z kurczaka), po czym zanurzają go w ubitym jajku i przenoszą powstałą kompozycję na patelnię. Inni smażą omlet osobno, a następnie nakładają na niego różne smakołyki.
Wielkość brizola zależy również wyłącznie od chęci kucharza. Możesz zrobić małe, nie więcej kotletów, omletów. To prawda, że potrzebują odpowiedniej wielkości patelni. Lub usmaż duży brizol i podawaj go do stołu, po uprzednim zwinięciu. Lub upiecz nadzienie tylko na jednej połowie, a drugą przykryj na wierzchu. Jednym słowem, wyobraźnia nie ma granic.
Bez przesady kurczaka można nazwać najbardziej udanym nadzieniem do brizolu. Jest stosunkowo tani, szybko się gotuje, nie wymaga długiej obróbki cieplnej, jak np. wołowina. Ponadto dobrze komponuje się z każdym dodatkiem.
Przetwarzanie kurczaka przed gotowaniem
W przypadku brizola możesz użyć prawie każdej części ptaka: podudzia, nogi, miazgi u podstawy skrzydeł, a nawet grzbietu. Ale pierś jest najlepsza dla brizola. Nawiasem mówiąc, "białe mięso" jest uważane za najbardziej korzystne w kurczaku. Z tego powodu wiele gospodyń domowych woli gotować śniadania z filetów.
Pierś z kurczaka pokroić w szerokie, płaskie plastry i każdy dokładnie ubić młotkiem. Mała sztuczka: abyś nie musiał później myć stołu (a jeśli nie masz szczęścia, to ścian), przed biciem wrzuć mięso do plastikowej torby.
Filety posolić i w razie potrzeby posypać papryką lub czarnym pieprzem. Następnie wskazane jest pozostawienie piersi na półtorej godziny, aby dobrze wchłonęła aromaty przypraw. Z 1 piersi kurczaka otrzymuje się 4-6 małych kawałków fileta. Wystarczająco na wyżywienie dużej rodziny.
Klasyczny filet z kurczaka brizol
Najprostszy przepis na to niesamowite danie zajmuje najwyżej kwadrans. A jeśli wieczorem odetniesz i zamarynujesz mięso, będziesz musiał przygotować pyszne obfite śniadanie w zaledwie kilka minut.
Do jednej porcji potrzebujesz:
- 1 plasterek kurczaka
- 1 jajko;
- Kilka łyżek mąki;
- I trochę oleju roślinnego.
Weź głęboki pojemnik z szerokim dnem i ubij w nim jajko. Posolić i dobrze wymieszać trzepaczką lub widelcem. Wsyp trochę mąki na płaski talerz. Zanurz w nim kawałek fileta i delikatnie zanurz go w jajku.
Wlej trochę oleju na dobrze rozgrzaną patelnię i wlej mieszankę jajeczną i mięso na patelnię jednym szybkim ruchem. Otrzymasz coś w rodzaju omleta z kotletem w środku. Jeśli przesunął się na bok, możesz go ostrożnie regulować, aż jajko zdąży „złapać”.
Smaż brizol z jednej strony, aż jajko będzie złotobrązowe (zajmuje to około 5 minut). Odwróć go łopatką i trzymaj w ogniu przez kolejne 3-4 minuty. Ten czas wystarczy, aby pierś z kurczaka usmażyła się, ale nie zdążyła wyschnąć. Możesz podawać go z przystawką lub zjeść jako osobne danie.
Brizol z mielonym kurczakiem
Nie zawsze można zrobić kotlety. Ale mielony kurczak można kupić w każdym sklepie. I świetnie nadaje się do robienia pysznego i satysfakcjonującego brizola.
Do przygotowania 2 porcji potrzebne będą:
- 150 gramów mięsa mielonego;
- 3 jajka;
- 2 łyżki mleka;
- 50 gramów kwaśnej śmietany;
- ogórek kiszony (lub kilka, jeśli masz malutkie korniszony);
- ząbek czosnku;
- świeże zioła (najlepiej koperek, chociaż wystarczą pietruszka, kolendra i zielone pióra cebuli);
- trochę oleju roślinnego;
- i przyprawy.
Gęsty sos doda pikantnego smaku temu obfitemu przysmakowi. Aby go przygotować, należy wymieszać drobno posiekaną zieleninę ze śmietaną, wlać czosnek przepuszczony tam przez kruszarkę i dodając sól, dokładnie wymieszać masę.
Pokrój ogórki w cienkie paski. Mięso mielone posolić i popieprzyć. Wbij do niego jedno jajko i dobrze wymieszaj z mięsem.
Z mięsa mielonego uformować dwa placki. Zwiń w płaski placek i odstaw na bok, przydadzą się trochę później.
Następnie ubij 1 jajko solą i połową mleka. Wylej kawałek na płaski talerz i połóż na nim tortillę z kurczaka tak ostrożnie, jak to możliwe. Następnie całą masę ostrożnie wsuń na dobrze rozgrzaną patelnię z odrobiną oleju.
Smaż omlet na średnim ogniu z obu stron (4-5 minut każdy) i wyjmij na czysty talerz. Upewnij się, że nadzienie mięsne jest na wierzchu. Udekoruj połową sosu śmietanowego i posiekanymi ogórkami. Teraz pozostaje już tylko zwinąć pierwszy brizol w rulon i w ten sam sposób przygotować drugą porcję.
Oczywiście, jeśli musisz nakarmić dużą liczbę gości, przygotowanie wymaganej liczby bułek może zająć dość dużo czasu. Jednak ich niesamowity smak i oryginalny wygląd są warte Twojej uwagi!
Brizol z kurczaka z grzybami
Głównym wymogiem każdego śniadania jest sytość. W końcu najprawdopodobniej następny posiłek nastąpi nie wcześniej niż za 5-6 godzin. Oznacza to, że zawartość kalorii w porannym posiłku powinna być wystarczająco wysoka. Pożądane jest, aby zawierał nie tylko węglowodany niezbędne do funkcjonowania mózgu, ale także białka. Brizol przygotowany z nadzieniem grzybowym idealnie spełnia wszystkie te wymagania. To prawda, lepiej zrobić to wcześniej i natychmiast dla dużej liczby zjadaczy.
Na 4 porcje potrzebne będą następujące produkty:
- 300 gramów mięsa mielonego;
- 600 gramów pieczarek (lub innych grzybów);
- 4 jajka;
- 2 średniej wielkości cebule;
- 200 gramów twardego sera;
- 2-3 ząbki czosnku;
- majonez;
- i oczywiście sól, przyprawy i, w razie potrzeby, świeże zioła.
Posolić mięso mielone i wymieszać z przyprawami. Cebulę i pieczarki obrać, pokroić na małe kawałki. Najpierw podsmaż cebulę na dużym ogniu. Gdy się zarumienią, włóż grzyby w to samo miejsce. Dojście do gotowości zajmie im około 10 minut. Pamiętaj, aby od czasu do czasu wymieszać mieszankę warzywną na patelni!
W międzyczasie można przygotować sos czosnkowy: wymieszać kilka łyżek majonezu z posiekanymi ziołami. Sól. I dodaj tam 1 ząbek zmiażdżonego czosnku.
Teraz zaczynamy piec brizoli. Wymieszaj jedno jajko z dwiema łyżkami mleka i wlej na rozgrzaną patelnię. W tym przepisie omlet smaży się osobno przez kilka minut z obu stron.
Teraz pozostaje tylko utworzyć brizol. Mięso mielone układamy cienką warstwą na omlecie, a pieczarki smażone z cebulą w drugiej warstwie. Całość polać sosem czosnkowym, delikatnie rozprowadzając na nadzieniu. Posyp tartym serem. Zwiń omlet na pół lub w tubę, zabezpiecz go tak, aby się nie otworzył i w ten sam sposób przygotuj resztę porcji. Gotową kompozycję można dodatkowo posypać na wierzchu serem. Następnie wyślij blachę do pieczenia do piekarnika na 20 minut.
Takie obfite słomki można nie tylko zjeść na śniadanie, ale również zabrać ze sobą do pracy lub szkoły jako obiad. Jednak to pachnące danie jest tak wspaniałe, że nawet na świątecznym stole można je bez wahania podać.
Każdy brizol, niezależnie od składników, jest przygotowywany według podobnej zasady. Zamiast mięsa mielonego można wziąć cienko pokrojone kiełbaski, dodać smażoną cukinię lub bakłażana jako nadzienie. A jeśli wolisz lekkie śniadanie z czymś na słodko, dlaczego nie zastąpić kurczaka dżemem lub konfiturą? Krótko mówiąc, nie bój się improwizować!
