Duże zamknięte ciasto z różnymi nadzieniami, całkiem zasłużenie, nosi uroczą nazwę - kulebyaka. Pyszny, apetyczny, odżywczy, jest naprawdę uniwersalny: dobrze komponuje się z kapustą, zupą, bulionami, daniami mięsnymi, służy jako samodzielne danie główne, jako przystawka lub do zapiekania na herbatę.
Czy to jest to konieczne
-
- mąka;
- masło;
- olej roślinny;
- jajka;
- ziemniaki;
- kapusta kiszona;
- cebula;
- Grzyby suszone;
- Sól;
- pieprz;
- cukier,
- Kminek.
Instrukcje
Krok 1
Namocz 5 gram suszonych grzybów w wodzie przez pół godziny. Drobno posiekaj, wymieszaj z kiszoną kapustą (25 gram). Pokrój jedną średnią cebulę w kostkę. Wlej trochę oleju roślinnego na patelnię, dodaj cebulę, smaż na złoty kolor. 2 ziemniaki umyć, obrać, zagotować w osolonej wodzie. Gdy ziemniaki się zagotują, ostrożnie spuść wodę, gorące ziemniaki rozgnieć na miazgę lub widelcem w puree ziemniaczanym, włóż do miski. Dodaj pieczarki z kapustą, cebulą, wszystko dobrze wymieszaj, sól i pieprz do smaku.
Krok 2
15 gramów masła pokroić w kostkę, dodać po 2 jajka, szczyptę soli i cukier puder. Weź 30 gramów mąki, przesiej przez drobne sito, aby ciasto było przewiewne i puszyste. Do masy jajecznej i maślanej wsypać mąkę małymi porcjami, mieszając. Zagnieść ciasto, uformować kulę, zawinąć w folię. Wstaw do lodówki na pół godziny. Posyp mąkę na desce kuchennej. Wyjmij stwardniałe ciasto z lodówki, połóż na desce, zwiń w prostokątną cienką warstwę. Ugotowane nadzienie z ziemniaków i kapusty ułożyć na środku warstwy.
Krok 3
Zwiń warstwę w rolkę, ostrożnie przyklej krawędzie w formie opakowania cukierków. Przebij powierzchnię kulebyaki w kilku miejscach nożem. Jedno jajko ubić, posmarować kulebyaku, posypać kminkiem. Pieczemy w piekarniku w temperaturze 200°C przez około godzinę. Zdejmij blachę do pieczenia, obróć kulebyaka najpierw na półmisek lub deskę do gotowania, a następnie na talerz. Posmaruj górną skórkę masłem. Pokrój na kawałki i podawaj.
