Po co kupować majonez i inne sosy w sklepie, jeśli możesz je łatwo zrobić samemu - wyjdzie równie dobrze. Podstawą domowych sosów może być olej roślinny, mleko, śmietana, warzywa, przyprawy i zioła.
Domowy majonez na żółtkach
Składniki:
- 150 ml wysokiej jakości oleju roślinnego;
- 3 żółtka;
- 1 łyżeczka musztardy (pasta);
- 5 łyżeczek soku z cytryny;
- 1/2 łyżeczki soli i cukru.
Przygotowanie:
1. Umieść żółtka, musztardę, cukier i sól w misce blendera, ubij ze średnią lub małą prędkością za pomocą nasadki do trzepaczki. Stopniowo, po łyżeczce, wlewaj olej roślinny - cały czas kontynuuj bicie. Powinieneś uzyskać jednorodną masę.
2. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny i ponownie dokładnie ubij. Jeśli otrzymany sos jest zbyt gęsty, można dodać trochę zimnej wody pitnej i ponownie ubić. Przenieś domowy majonez do szklanego słoika i przechowuj w lodówce.
Domowy majonez bez jajek
Składniki:
- 100 g słonecznika i oliwy z oliwek;
- 100 g mleka;
- 2 łyżki stołowe. łyżki soku z cytryny;
- 1 łyżka. łyżka musztardy;
- 1 łyżeczka drobnej soli;
- 1/2 łyżeczki cukru.
Przygotowanie:
1. W misce blendera połącz masło i mleko. Postaw blender ręczny na samym dnie miski, włącz go z pełną mocą i delikatnie unieś - zawartość miski stanie się jednolitą masą.
2. Dodaj musztardę, sól i cukier, w razie potrzeby dodaj kurkumę, aby uzyskać piękny kolor i aromat. Dodaj świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Ubijaj, aż dostaniesz sos. Powstały majonez można wykorzystać do przyprawiania sałatek i innych potraw.
Sos Wrighta
Składniki:
- 150 g naturalnego niesłodzonego jogurtu;
- 1/2 świeżego ogórka;
- 30 g świeżej mięty;
- 1 łyżeczka cukru i kminku;
- 1/2 łyżeczki kurkumy
Przygotowanie:
1. Dokładnie opłucz ogórek, bez obierania, zetrzyj go. Umyj miętę, osusz i drobno posiekaj.
2. Umieść zioła i ogórek w misce blendera, dodaj jogurt naturalny i przyprawy. Ubijaj do uzyskania jednorodnej masy. Delikatny i świeży smak sosu Wrighta dobrze komponuje się z pikantnymi i pikantnymi potrawami mięsnymi.
Kremowy sos grzybowy
Składniki:
- 700 g pieczarek;
- 1 szklanka gęstej śmietany
- 2 łyżki stołowe. łyżki sosu sojowego i oleju roślinnego.
Przygotowanie:
1. Pieczarki dokładnie opłucz i pokrój w cienkie plasterki. Rozgrzej olej roślinny na patelni i usmaż w nim grzyby, aż będą ugotowane.
2. Dodaj śmietanę i sos sojowy, mieszaj i gotuj przez 3 minuty na umiarkowanym ogniu – masa powinna zgęstnieć. Z tych składników otrzymasz około 3 filiżanek gotowego sosu. Możesz podawać go z gotowanym makaronem lub puree ziemniaczanym.
Sos salsowy
Składniki:
- 4 pomidory;
- 1 ostra papryka;
- 1 czerwona cebula;
- 2 ząbki czosnku;
- 1 pęczek kolendry;
- 30 ml oliwy z oliwek;
- 100 ml soku z cytryny;
- sól pieprz.
Przygotowanie:
1. Opłucz i osusz warzywa. Usuń nasiona i przegrody z papryki, ponownie spłucz. Pokroić w plasterki, ułożyć na blasze do pieczenia i skropić oliwą z oliwek. Piec przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 200°C. Kawałki pieprzu powinny być zarumienione. Zdejmij blachę do pieczenia i schłódź paprykę.
2. Na pomidorach wykonaj nacięcia w kształcie krzyża. Każdy pomidor zanurzyć na kilka sekund we wrzącej wodzie, a następnie zdjąć skórkę. Umieść pomidory i paprykę w robocie kuchennym lub blenderze i posiekaj (tradycyjnie do grubej konsystencji, ale w razie potrzeby można zrobić gładszy sos).
3. Wprowadź sok z cytryny, przyprawy i 1 łyżkę. łyżka oliwy z oliwek. Wymieszaj i dodaj posiekaną kolendrę. Przełóż salsę do szklanego pojemnika i wstaw do lodówki na godzinę. Podawać do dań mięsnych, rybnych lub z chipsami kukurydzianymi.
