Doświadczone gospodynie wiedzą, że przyprawy potrafią zamienić najprostsze danie w prawdziwe kulinarne arcydzieło. Pikantność i wspaniały aromat to zasługa przypraw.
Instrukcje
Krok 1
Cynamon. Ta przyprawa ma ciepły, słodko-gorzki zapach z nutą orzechowo-ziemną. Dodaj go do słodyczy i gulaszu oraz upiecz muffinki, ciasteczka, bułki, krendelniki i bułki. Cynamon jest niezastąpiony we wszelkich produktach kulinarnych z jabłek, czy to Charlotte, jabłka gotowane na parze, nadzienie do szarlotki. Jeśli lubisz robić dżem pigwowy, koniecznie dodaj do niego cynamon. Bardzo ciekawe połączenie: cynamon i orzechy włoskie, cynamon i miód, a także cynamon i skórka pomarańczowa. Dodaj cynamon do babeczki czekoladowej lub biszkoptu, aby uzyskać bardzo wyrazisty smak. Cynamon jest niezastąpiony w przyrządzaniu napojów takich jak herbata, kawa czy grzane wino. Przyprawa jest bardzo korzystna dla zdrowia, ponieważ rozrzedza krew. Przy wysokim ciśnieniu wypij szklankę kefiru z 1 łyżeczką. cynamon.
Krok 2
Liść laurowy. Przyprawa ma cierpki, drzewny aromat z wyraźną goryczką i ostrością. Liście laurowe wykorzystywane są głównie do przygotowania słonych potraw: zup, curry, marynat. Dodaj przyprawy do gulaszu, aby uzyskać inny smak. Połącz również liście laurowe z daniami z kurczaka, ryżu, wołowiny i ryb. Przygotowując pierwsze dania dodaj przyprawy 5-10 minut przed końcem gotowania. Dawkowanie: 1-2 liście. Po zakończeniu gotowania liść laurowy należy usunąć. Nie można prześwietlić liścia, w przeciwnym razie smak potrawy ulegnie pogorszeniu. Przyprawę możesz dodać do dań głównych wcześniej, ale nie zapomnij też jej wyjąć. Do konserwowania pomidorów, cukinii, ogórków dodajemy liście laurowe podczas polewania warzyw marynatą.
Krok 3
Tymianek. Przyprawa ma świeży cytrynowy aromat z nutą cierpkości. Połącz świeżo posiekane gałązki tymianku z daniami mięsnymi, drobiowymi i warzywnymi. A także używaj go w zupach, daniach serowych i jajecznych, sosach. W domowych konserwach do marynowania pomidorów i ogórków dodać tymianek. Tymianek szczególnie dobrze sprawdza się jako przyprawa do zup z roślin strączkowych - grochu, fasoli, soczewicy. Pamiętaj, aby używać tymianku w wypiekach: doda smaku ciastom i innym wyrobom z ciasta. Zaleca się nakładanie tymianku i marynowania pomidorów, ogórków, cukinii, kabaczka, bakłażana.
Krok 4
Kolendra. Przyprawa ma ziemisty, ciepły aromat z pieprzną nutą. Smak zieleni różni się oczywiście od smaku suchej przyprawy. Nasiona lub proszek kolendry dodają potrawie miękkości. Ta przyprawa przyszła do nas z Indii. Dodaj go do potraw warzywnych, gulaszy, curry, zup i dań mięsnych. Użycie kolendry jest również powszechne w marynatach. Pamiętaj, aby dodać go podczas solenia ryb, marynowania kapusty, marynowania grzybów, przygotowywania konserw mięsnych i rybnych. Dodaj świeże zioła (kolendrę) do sałatek warzywnych, zup, ryb, ryżu i dań warzywnych. Kolendra wykorzystywana jest jako środek aromatyzujący w produkcji pieczywa i wyrobów cukierniczych. Kup całe nasiona kolendry i zmiel je tuż przed jedzeniem.
Krok 5
Curry. Aromat przyprawy jest ostry i ostry z różnymi zanieczyszczeniami. W końcu curry to mieszanka słodkich i ostrych przypraw. Dodaj tę przyprawę do mięsa, ryb, ryżu i warzyw. Pamiętaj, że curry dodaje potrawie złocistego odcienia. Najczęściej curry stosuje się do polędwicy wołowej, gulaszu warzywnego, klopsików, mięsa mielonego, makaronu z kurczakiem. Stwierdzono, że indyjskie curry chroni przed różnymi postaciami raka i choroby Alzheimera. Należy jednak pamiętać, że przyprawa jest przeciwwskazana w dużych ilościach dla kobiet w ciąży i karmiących.
Krok 6
Czosnek. Przyprawa ma cierpki, mocny i ostry aromat. Czosnek jest szeroko stosowany w postaci proszku. Dodaj go do potraw, które muszą być ostre. Czosnek w proszku poprawia smak ryb, pieczywa, curry i różnorodnych przypraw. Używaj również czosnku do pierwszego i drugiego dania z mięsem, marynatami i piklami. Czosnek najlepiej komponuje się z jagnięciną. W rzeczywistości czosnek jest głównym składnikiem narodowych potraw kuchni azjatyckiej i południowoeuropejskiej. Spożywany jest zarówno w postaci świeżej, jak i suszonej.
Krok 7
Pieprz Cayenne, pieprz czarny, chili. Pieprz Cayenne ma ostry i pikantny aromat. Używaj go w ostrych sosach, gulaszach i curry. Pieprz czarny, w przeciwieństwie do cayenne, ma ciepły aromat. Nadaje potrawie pikantności i dodatkowego smaku. Używaj go w sałatkach ze świeżych warzyw, zupach, marynatach i curry. Papryka często stanowi dodatek do sosów i kremów. Chile ma również ciepły i ostry smak. Przyprawa jest zrobiona wyłącznie z mielonych papryczek chili. Użyj go, aby dodać szczególnej ostrości i smaku potrawom mięsnym i warzywnym.
Krok 8
Imbir. Przyprawa ma ostry, intensywny i lekko cytrusowy aromat. Dodaj imbir do herbaty, warzyw, wypieków i sosów sałatkowych. Badania pokazują, że herbata imbirowa może łagodzić przeziębienia i chronić przed wrzodami żołądka. Z pomocą przyprawy możesz pozbyć się migreny, bólów menstruacyjnych i bólów mięśni.
Krok 9
Szałwia. Przyprawa ma aromat miętowo-pieprzowy z pikantnymi nutami. Dodaj szałwię do dań mięsnych i drobiowych, marynat, sosów i przypraw. Przyprawę stosować również w mięsie mielonym, zapiekankach lub daniach z drobiu. Posyp suszoną szałwię pieczone ziemniaki, puree z dyni lub smażony kurczak. Dodatkowo użyj szałwii w mieszance z innymi ziołami: pietruszką, kolendrą, koperkiem.
Krok 10
Goździk. Przyprawa ma ciepły i słodki aromat. Goździki poprawiają smak słonych potraw. Dobrze komponuje się z daniami mięsnymi, warzywnymi, curry. Aby uzyskać słodką przyprawę, dodaj ją do deserów, kompotów, ponczu i grzanego wina. Również goździki są dobre w galarecie, pasztecie, galaretce. Przyprawa ta jest najczęściej stosowana w kuchni indyjskiej, meksykańskiej i wietnamskiej.
