Kuchnię północnoamerykańską można słusznie nazwać wielonarodową, ponieważ wchłonęła tradycje kulinarne kilkunastu różnych kuchni z całego świata. Kuchnia Stanów Zjednoczonych to mieszanka bardzo różnych kultur imigranckich. Niemieckie kiełbaski i steki sąsiadują tu z włoską pizzą i orientalną tempurą.
Ameryka jest kolebką fast foodów. Obecnie w wielu krajach bardzo popularne są hamburgery, frytki i hot dogi. Po raz pierwszy wynaleziono tu chipsy ziemniaczane. Została wykonana przez szefa kuchni z Saratoga Springs w stanie Nowy Jork. To w Ameryce narodziła się tradycja robienia nadziewanego indyka i ciasta dyniowego z cynamonem na Święto Dziękczynienia.
Inną tradycją kulinarną w Stanach Zjednoczonych jest grillowanie na podwórku, na którym podawane są gorące lub pikantne sosy z aromatycznym mięsem. Uwielbiane są tu też sałatki – od najprostszych, np. świeżej kapusty z marchewką („Cole Slow”) czy gotowanych ziemniaków z jajkiem i porem, po bardzo pracochłonne. Należą do nich słynna wieloskładnikowa sałatka „Cobb”, która może być również podawana jako danie główne. Inna popularna amerykańska sałatka - "Waldorf", została wynaleziona w 1893 roku na otwarcie hotelu o tej samej nazwie. Sałatka jest zwykle podawana z szynką pieczoną na zimno.
Sałatka Waldorf
- jabłka słodko-kwaśne - 300 g
- łodygi selera - 150 g
- winogrona słodkie - 150 g
- majonez - 100 g
- orzechy włoskie - 30 g
- sok z cytryny - 4 łyżki. łyżki
- zielone liście sałaty do podania
- Umyj jabłka i pokrój na małe kawałki. Dodaj trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny, aby plasterki nie przyciemniały. Posiekaj łodygi selera i winogrona, w razie potrzeby usuń nasiona. Orzechy grubo posiekać.
- Wymieszaj majonez z 3 łyżkami soku z cytryny. Połóż liście sałaty na talerzu. Na sałatkę połóż mieszankę jabłek, winogron, orzechów i selera. Doprawić gotowanym sosem.
Amerykanie przygotowując dania mięsne często preferują wołowinę, a szczególnie popularny wśród drobiu jest indyk i kurczak. Kanapki na ciepło i zimno to popularne przekąski. Jako dodatek wolą ryż, w tym ryż dziki i brązowy. Przyprawy i przyprawy są używane na wiele różnych sposobów. Często podczas gotowania używają cebuli i czosnku w proszku, kilku rodzajów pieprzu, imbiru, kminku; do wyrobów cukierniczych - cynamon, wanilia, gałka muszkatołowa, goździki.
Dusze cynabonowe bułeczki
- mąka - 2 szklanki
- mleko - 100 ml
- masło - 100 g
- serek śmietankowy - 75 g
- cukier - 2/3 szklanki
- cukier puder - 2/3 szklanki
- jajko - 1 sztuka
- mielony cynamon - 2 łyżki. łyżki
- suche drożdże szybko działające - 6 g
- cukier waniliowy - 1 saszetka
- sól - 1/2 łyżeczki
- Drożdże rozpuścić w podgrzanym mleku. Wcześniej wyjmij jajka z lodówki, ubij mikserem, aż się spienią. Dodaj do mleka jedną trzecią cukru, połowę wanilii, jajko i 1 1/2 łyżki zmiękczonego masła. Do płynnych składników dodać mieszankę mąki i soli. Zagnieść nieklejące się ciasto, przykryć ręcznikiem i pozostawić na godzinę w cieple.
- Ciasto rozwałkować na cienką warstwę. Posmaruj roztopionym masłem (1 1/2 łyżki stołowej). Wymieszaj 1/2 szklanki cukru cynamonowego i posyp ciasto. Zwiń go w ciasną rolkę. Pokrój na kawałki o grubości 2-3 cm.
- Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, ułóż bułeczki blisko siebie. Piec przez 45 minut w piekarniku nagrzanym do 160 gadus Celsjusza. Aby uzyskać glazurę, wymieszaj ser, proszek, wanilię i pozostałe masło. Skrop gorące bułeczki.
Z amerykańskich deserów nie można nie wspomnieć o cieszących się na całym świecie popularnością czekoladowych brownie, serników, pączków w kolorowej glazurze czy cynabony. No i oczywiście słynne masło orzechowe – zwyczajowo smaruje się nim biały chleb lub dodaje się do wypieków.
Ciasta czekoladowe brownie
- cukier puder - 180 g
- masło - 125 g
- wysokiej jakości gorzka czekolada - 100 g
- kakao w proszku - 50 g
- mąka - 30 g
- jajka - 2 sztuki
- proszek do pieczenia - 1/2 łyżeczki
- Wymieszaj wszystkie suche składniki. W rondelku rozpuść czekoladę i masło na małym ogniu, mieszaj, aż będzie gładka. W razie potrzeby dodaj posiekane orzechy. Stopniowo dodawać suche składniki i dobrze wymieszać. Ubij jajka, wlej do lekko schłodzonej mieszanki, ponownie wymieszaj.
- Umieść papier do pieczenia w naczyniu do pieczenia. Wylej ciasto czekoladowe na wierzch. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza przez 25 minut. Brownie powinny być chrupiące na zewnątrz i lekko wilgotne w środku. Gotowe ciasta pokrój na porcje, podawaj z lodami i świeżymi jagodami.
Napój, który jako pierwszy przychodzi na myśl, gdy słyszymy frazę „kuchnia amerykańska”, to oczywiście Coca-Cola. Ten znak towarowy został po raz pierwszy zarejestrowany w Stanach Zjednoczonych w 1893 roku. Ameryka jest także domem dla popularnych koktajli: Manhattan, Long Island Ice Tee, Sage Romance. Dziś różnorodna kuchnia amerykańska znalazła swoich fanów niemal w każdym zakątku świata.
