Kombucha czyli „meduza herbaciana” znana jest od dawna. Jest to gruba błona śluzowa składająca się z symbiozy drożdży i bakterii kwasu octowego unoszących się na powierzchni pożywki (np. słodkiej herbaty, soku).
Korzystne cechy
Napój, który uzyskuje się za pomocą kombuchy, ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Jest w stanie poprawić krążenie krwi, odżywienie narządów wewnętrznych, wzmacnia odporność dzięki zawartości witamin z grupy B, witaminy C, PP, kwasu foliowego, glukonowego, cytrynowego, mlekowego, octowego i jabłkowego. Stosowanie takiej herbaty powoduje przypływ żywotności, a także doskonale zwiększa wydajność osoby dzięki zawartości kofeiny i garbników w składzie. Napój z „meduzy herbacianej” jest szczególnie przydatny w chorobach żołądka, wątroby, nerek i oczywiście jelit. Gotowy napar przyspiesza powrót do zdrowia po zapaleniu okrężnicy i jelit, bakteryjnej czerwonce, zwalcza zaparcia, reguluje poziom cholesterolu w organizmie, co zapobiega odkładaniu się blaszek miażdżycowych na ściankach naczyń krwionośnych. Ten niezwykły napój ma szerokie zastosowanie w kosmetologii. Wykonuje się z niego różne maski, kompresy i balsamy. Dzięki cennemu składowi Kombuchy skóra jest odmłodzona, poprawia się turgor, a pory zwężają się.
Opieka
Opieka kombucha wcale nie jest trudna. Zaleca się trzymanie go w trzylitrowym słoiku z szeroką szyjką. Optymalna temperatura to 25-26 stopni. Trzymaj grzyba w cieniu, jak promienie słoneczne są dla niego szkodliwe. Napar należy spuszczać co 5-6 dni zimą i 2-4 dni latem. Zaleca się przechowywanie puszki z gotowym napojem w lodówce.
Jak zaparzyć kombucha
Do warzenia kombuchy lepiej jest brać młode pędy od tych, którzy od dawna uprawiają kombuchę. Zaparzyć w słoiku lub misce 100-120 g czarnej lub zielonej herbaty na litr wody i dodać 40-70 g cukru pudru. Umieścić pęd grzyba w trzylitrowym słoiku i wlać cienkim strumieniem wstępnie schłodzoną herbatę. Zamknij szyjkę słoika kilkoma warstwami gazy i pozostaw do zaparzenia w temperaturze pokojowej na 2 tygodnie. Po 14 dniach należy ostrożnie opróżnić słoik, wlewając gotowy, lekko gazowany napój do czystej butelki i ponownie wlać do niego herbatę z cukrem. W ten sposób napar z kombuchy można „uprawiać” i spożywać przez lata.
Jak samemu wyhodować kombuchę
Aby samemu wyhodować kombuchę, musisz wymieszać 120-200 ml mocnej czarnej herbaty z 1 łyżką. cukier i pozostawić w cieple na 2-3 dni. Powinna powstać cienka błona, którą należy wlać wraz z naparem do pojemnika, w którym nadal będzie rosnąć „meduza herbaciana”.
