Krzew herbaciany i technologię przetwarzania jego liści sprowadzono do Japonii z Chin. Podobnie jak wiele chińskich odmian, najbardziej znanymi japońskimi herbatami są herbaty zielone. Mają charakterystyczny ziołowy smak i zawierają więcej wilgoci niż herbaty chińskie. Z tego powodu japońską herbatę zaleca się przechowywać w chłodnym miejscu. Ponadto, w przeciwieństwie do chińskiego pu-erh, herbaty te nie powinny być długo przechowywane.
Czy to jest to konieczne
- - herbata;
- - miękka woda;
- - czajniczek.
Instrukcje
Krok 1
Aby cieszyć się prawidłowo zaparzoną japońską herbatą, do jej zaparzenia używaj miękkiej wody. Możesz wziąć wodę zmiękczoną przez zamrożenie. Aby to zrobić, musisz zamrozić go w dowolnym odpowiednim pojemniku i usunąć nieprzezroczysty biały środek z powstałego lodu.
Krok 2
Do zaparzania herbaty zaleca się użycie czajniczka z sitkiem. Sitko może być już wbudowane w czajniczek i wystarczająco duże, aby liście dostały się do kubka. To oczywiście nie jest konieczne, ale jest całkowicie do przyjęcia. Czajnik należy rozgrzać przed zaparzeniem.
Krok 3
Podgrzej wodę do optymalnej temperatury do zaparzenia wybranej przez Ciebie herbaty. W przypadku senchy, jednego z najsłynniejszych rodzajów japońskiej herbaty, temperatura ta waha się od siedemdziesięciu pięciu do osiemdziesięciu stopni. Genmaicha, mieszanka senchy i ryżu, warzona jest w tej samej temperaturze. Do gyokuro, uważanego za najwyższej jakości japońską herbatę, potrzebna jest woda o temperaturze nie wyższej niż pięćdziesiąt do sześćdziesięciu stopni. Uważa się, że im wyższy gatunek herbaty, tym niższa temperatura wody wlewanej do liści herbaty.
Krok 4
Niektórzy japońscy miłośnicy herbaty wolą podgrzewać wodę do wrzenia i schłodzić do pożądanej temperatury lub mieszać wrzącą wodę z wodą o temperaturze pokojowej. Tak więc mieszając tę samą ilość świeżo przegotowanej wody i wody o temperaturze pokojowej, otrzymujesz płyn podgrzany do sześćdziesięciu stopni.
Krok 5
Liście herbaty umieść w czajniczku i zalej wodą. Na dwie łyżeczki senchy potrzebujesz stu pięćdziesięciu mililitrów wody. Ta sama ilość liści Gyokuro będzie wymagała stu mililitrów wody.
Krok 6
Poczekaj, aż herbata się zaparzy. Zazwyczaj japońska herbata nie jest zaparzana dłużej niż dwie minuty. Sencha podaje się od minuty do półtorej, gyokuro - dwie. Wlej cały płyn do filiżanek, nie zostawiając niczego w czajniczku.
Krok 7
Wiele japońskich herbat można zaparzyć kilka razy, podnosząc temperaturę wody o dziesięć stopni. Wyjątkiem jest puder matcha. Pieczona hojicha również nie nadaje się do ponownego zaparzania.
