Miłośnicy amerykańskich serników z pewnością pokochają ten niezrównany cytrynowo-kremowy mus, przekładany kremem kawowym i przyozdobiony jeżynami.
Czy to jest to konieczne
- Do ciast:
- - 1 łyżka granulek kawy rozpuszczalnej;
- - 1 łyżka gorącej wody;
- - 4 jajka;
- - 125 g drobnego cukru krystalicznego;
- - 50 g mąki;
- - 25 g skrobi;
- - 1 łyżka mielonych migdałów;
- - 25 g masła;
- Do kremu do kawy:
- - 125 g masła;
- - 225 g cukru pudru;
- - 1 łyżka mocnej zimnej kawy;
- Na mus:
- - 1, 5 łyżek żelatyny w proszku;
- - sok z 1 cytryny;
- - 4 łyżki wody;
- - 250 ml śmietanki kremówki;
- - 175 g jeżyn;
- - 150 g cukru pudru;
- - 450 g tłustego serka śmietankowego;
- Do rejestracji:
- - jeżyny, czekoladowe ziarna kawy, cukier puder (do posypania);
Instrukcje
Krok 1
Ubij jajka, cukier i rozpuszczoną kawę w łaźni parowej do uzyskania gęstej, puszystej, kremowej masy. Przesiej porcjami mąkę wymieszaną ze skrobią na wierzchu. Następnie dodaj posiekane migdały i roztopione masło.
Krok 2
Dobrze wymieszaj, aż do uzyskania gładkiego ciasta. Umieść okrągłą silikonową foremkę (20,5 cm) na blasze do pieczenia. Ciasto wylewamy do foremki i pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 30-40 minut, aż ciasto wyrośnie i nabierze złotego koloru.
Krok 3
Schłodzić ciasto w formie i ułożyć. Formę umyć i osuszyć, wyłożyć folią spożywczą w 2 warstwach tak, aby brzegi folii swobodnie zwisały po bokach (ułatwi to rozłożenie gotowego ciasta z formy).
Krok 4
Przygotuj krem. Ubij masło do miękkości. Przesiej porcjami cukier puder na wierzch, za każdym razem dokładnie ubijając, następnie dodaj kawę, kontynuuj ubijanie. Skórkę przekroić na pół i posmarować połową śmietanki dolną skórką. Przenieś to ciasto do formy.
Krok 5
Przygotuj mus. Po wlaniu żelatyny do miski z wodą pozostaw ją na 2 minuty do spęcznienia. Następnie umieść miskę w misce z gorącą wodą i mieszaj żelatynę, aż całkowicie się rozpuści.
Krok 6
Ubij ser, cukier i sok z cytryny na gładką masę. Śmietankę ubić osobno na gęstą masę i razem z rozpuszczoną żelatyną dodać do masy serowej. Mus podzielić na 2 części.
Krok 7
Jedną połowę odstaw na bok, a do drugiej wmieszaj jeżyny i rozłóż równomiernie na blasze.
Pozostałą śmietankę kawową rozsmarować na wierzchniej warstwie ciasta i ułożyć na torcie z musem w foremce.
Krok 8
Pozostały mus wyłożyć na wierzch, spłaszczyć. Wstaw ciasto do lodówki na 2 godziny. Delikatnie, używając folii spożywczej, wyjmij ciasto z formy, przełóż do naczynia, zdejmij folię.
Krok 9
Ciasto udekoruj jeżynami i ziarnami kawy i posyp cukrem pudrem.
