Dziś mięso sojowe znaleźć można na stole nie tylko wśród zwolenników diety wegetariańskiej, ale także wśród miłośników dań mięsnych. Sekret tego tkwi w unikalnym składzie tego produktu, który w niektórych chorobach staje się po prostu niezastąpiony.
Mięso sojowe przybyło do Europy z krajów azjatyckich, gdzie kilka tysięcy lat temu soja zaczęła być wykorzystywana do gotowania. A ponieważ w wielu krajach azjatyckich zwykłe mięso było luksusem, z czasem nauczyli się robić wegetariański odpowiednik soi, który szybko zakorzenił się w innych krajach.
Mięso sojowe produkowane jest z ciasta zmieszanego z wodą i beztłuszczową mąką sojową. Produkt jest doprowadzany do gotowości za pomocą przejścia wielokrotnego użytku przez specjalne urządzenie przypominające maszynkę do mięsa, w wyniku czego uzyskuje się gąbczastą masę, którą kroi się na kawałki i suszy. Mięso sojowe produkowane jest w postaci kotletów, gulaszu, mięsa mielonego, kotletów i innych półproduktów.
Suszone mięso sojowe można przechowywać w tym stanie przez około rok. Jednak ugotowany produkt zaleca się spożyć w ciągu trzech dni.
Korzyści z mięsa sojowego
Naturalne mięso sojowe jest uważane za produkt niskokaloryczny i dietetyczny, idealny dla osób z nadwagą. Podobnie jak zwykłe mięso, soja zawiera dużą ilość łatwo przyswajalnego białka, którego potrzebuje ludzki organizm. Ponadto zawiera wielonienasycone kwasy tłuszczowe, na przykład kwas linolowy, który dostaje się do organizmu człowieka wyłącznie z pożywieniem. Mięso sojowe jest bogate w beta-karoten, witaminy E, PP i witaminy z grupy B. Zawiera również potas, wapń, żelazo, fosfor, cholinę, tiaminę i kwas foliowy, który korzystnie wpływa na pamięć i rozwój oraz odpowiada za dobry humor.
Wszystkie witaminy i składniki odżywcze zawarte w mięsie sojowym zawarte są w postaci biodostępnej, dzięki czemu są łatwiej i szybciej przyswajalne przez organizm.
Dzięki temu składowi mięso sojowe oczyszcza ściany naczyń krwionośnych ze szkodliwego cholesterolu, promuje długotrwały efekt sytości oraz doskonale stymuluje perystaltykę jelit. Zalecany do spożywania przez osoby starsze, a także cukrzycę, alergie, nadciśnienie czy miażdżycę.
Szkoda mięsa sojowego
Naturalne mięso sojowe nie szkodzi zdrowiu i może znaleźć się w jadłospisie nawet dla małych dzieci. Jedynym przeciwwskazaniem do jego stosowania jest indywidualna nietolerancja soi. Inna sprawa to mięso z genetycznie modyfikowanej soi, które zalało półki sklepowe na całym świecie. Uważa się, że spożywanie takiego produktu, zwłaszcza w dużych ilościach, może prowadzić do obniżenia odporności, zaburzeń metabolicznych i stanu mikroflory w organizmie, a także rozwoju raka.
