W wigilię Bożego Narodzenia, 6 stycznia, chrześcijanie zastawiają świąteczny stół, na którym zawsze stawiają 12 potraw wielkopostnych, z których główną jest kutia (sochivo, kolivo). Tradycyjnie zaczyna się od niego obiad i każdy siedzący przy stole powinien zjeść przynajmniej łyżkę. Produkty na Boże Narodzenie kutya mają swoje symboliczne znaczenie: pszenica symbolizuje wskrzeszone życie, miód - dobre samopoczucie i zdrowie, mak - dobrobyt. Tradycyjna receptura tego dania znana jest od czasów starożytnych.
Czy to jest to konieczne
-
- 0,5 kg pszenicy;
- 1 szklanka maku;
- 1 szklanka rodzynek;
- 1 szklanka orzechów włoskich
- 100 g miodu;
- 500 g suszonych owoców dla uzwara (zestaw).
Instrukcje
Krok 1
Pszenicę dobrze wypłukać, kiedyś ubijano ją odrobiną wody, aby oczyścić plewy, ale teraz sklep sprzedaje już oczyszczone ziarno. Następnie moczyć przez 3-4 godziny, aby szybciej gotować. Gotuj pszenicę przez co najmniej 2 godziny do miękkości. Gotowe ziarna mają białawy kolor.
Krok 2
Opłucz mak gorącą wodą i zalej wrzątkiem. Gdy ostygnie, odcedź wodę przez sito i zmiel ją w moździerzu, aż pojawi się mleko makowe. Połącz mak ze schłodzoną pszenicą.
Krok 3
Rodzynki opłukać i zalać wrzątkiem, po schłodzeniu spuścić wodę. Posiekaj orzechy i usmaż, jeśli chcesz. Dodaj oba składniki do reszty jedzenia i dobrze wymieszaj.
Krok 4
Przygotuj uzvar z suszonych owoców: jabłek, gruszek, kompotu, tylko z większą niż zwykle ilością owoców, bardzo zdrowy napój, który zawsze jest obecny na świątecznym stole.
Krok 5
Miód rozpuścić w 1 szklance schłodzonego Uzvaru i dodać do kutyi. Miód można w ostateczności rozpuścić w ciepłej przegotowanej wodzie. Odbywa się to po to, aby wszystkie produkty były lepiej nasycone miodem, ponieważ miód jest już w tym czasie zagęszczony. Świąteczna kutia jest gotowa.
