Szarlotka to ulubiony deser w wielu krajach, w tym w Rosji. Do każdego ciasta odpowiedni jest określony rodzaj jabłka. Istnieją odmiany łatwo psujące się i jabłka zimowe, które można przechowywać przez długi czas.
Jabłka można kupić nie tylko w okresie dojrzewania, są one w sklepach przez cały rok: zarówno rosyjskie, jak i sprowadzane z Polski, Węgier, Francji i innych krajów. Jest to wygodne, ponieważ w każdej chwili możesz upiec ciasto ze świeżymi aromatycznymi jabłkami.
Przepis na tartą szarlotkę
Do tego ciasta odpowiednia jest każda odmiana soczystych słodko-kwaśnych jabłek.
Składniki:
- 200 g masła;
- 200 g kremowej margaryny;
- 1,5 kg jabłek;
- 2 jajka;
- 1, 5 filiżanek cukru;
- 5 szklanek mąki;
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej;
- ocet winny;
- cukier puder.
Roztop masło i margarynę, dodaj cukier, jajka, napoje gazowane, gaszone w occie, mąkę. Podziel powstałe ciasto (będzie dość tłuste) na 2 części: dwie trzecie i jedną trzecią (dla drugiej części weź nieco więcej niż jedną trzecią, a dla pierwszej - trochę mniej).
Rozłóż większość na dnie blachy do pieczenia, zrób boki. Obierz i zetrzyj jabłka. Możesz trochę posypać sokiem z cytryny, aby uniknąć ciemnienia. Jeśli jabłka są kwaśne, posyp je odrobiną cukru. Rozłóż jabłka na cieście.
Jabłka przykrywamy pozostałym ciastem, krusząc je, posypując mąką na małe kawałki. Włóż blachę do pieczenia z zawartością do gorącego piekarnika.
Ciasto piecze się około 20-30 minut. Powinien zmienić kolor na różowy z góry iz boków, konieczne jest również, aby boki pozostawały w tyle za ściankami blachy do pieczenia. Gdy ciasto ostygnie, posyp wierzch cukrem pudrem.
Przepis na Szarlotkę Przypaloną Płomieniem
Składniki:
- 275 g mąki;
- 150 g masła;
- 100 g cukru pudru;
- 1 jajko;
- 1 kg jabłek;
- sok z 1 cytryny;
- 50 g orzechów włoskich;
- 1 łyżeczka cynamonu;
- 12-15 g cukru waniliowego;
- skórka z 1 cytryny;
- szczypta zmielonych goździków (na czubku noża);
- 1/3 szklanki marmolady z moreli;
- 1 szklanka koniaku (60 g).
Połączyć przesianą mąkę, cukier puder, zmiękczone masło, jajko i uformować ciasto. Następnie włóż ciasto do lodówki na 2 godziny. Jabłka obrać, pokroić na 4 kawałki i wydrążyć. Następnie pokrój kawałki na kliny i zanurz w soku z cytryny. Posiekaj orzechy i wymieszaj z innymi przyprawami i cukrem waniliowym.
Ciasto rozwałkować na prostokątną warstwę. Nasmaruj blachę do pieczenia i za pomocą wałka do ciasta ułóż na niej ciasto. Ostrym końcem noża lub widelca przekłuć ciasto w kilku miejscach. Rozprowadź mieszankę orzechową na powierzchni ciasta. Połóż na nim plasterki jabłka w rzędach.
Blachę do pieczenia umieścić w nagrzanym piekarniku do temperatury 200 ° C. Ciasto piecze się około 35 minut.
Gotowe ciasto wyjąć z piekarnika, na ciepło posmarować marmoladą morelową. Wlej koniak do chochli, podgrzej i zapal. Polej placek z palącym się koniakiem.
