Dla niektórych robienie domowej galaretki staje się problemem, ponieważ często otrzymane danie nie spełnia przypisanych mu oczekiwań: okazuje się bez smaku lub wcale nie zamarza tak, jak powinno. Gotowanie mięsa w galarecie, które spełnia wymagania smakoszy, nie jest trudne. Najważniejsze jest, aby podejść do tego z całą odpowiedzialnością.
Gdzie zacząć?
Bez względu na to, jak banalnie to zabrzmi, przygotowanie galaretki mięsa należy rozpocząć od wyboru odpowiedniego pojemnika (rondelka). Nie ma potrzeby oszczędzania na jego objętości, ponieważ pojemnik, w którym będzie przygotowywana galaretka (mięso galaretowane), nie powinien być mały. 6 litrowy rondel jest w porządku. I jeszcze jedno: przed gotowaniem galaretowatego mięsa należy przygotować inne pojemniki niezbędne do jego nalewania. Powinny być małe, ale szerokie.
Podstawa do galaretki mięsnej
Zauważono, że jedną z najsmaczniejszych galaretek jest ta z udźców wieprzowych. Chyba nie trzeba tłumaczyć, że głównym składnikiem galaretki są udka wieprzowe. Wszystko inne, jak mówią, jest w smaku i kolorze. Na przykład na mięsną część galaretki można wziąć wołowinę z kością, indyka lub, w najgorszym przypadku, kurczaka. Nie zapomnij o przyprawach.
Przepis na galaretkę z udźców wieprzowych
- Najpierw musisz przygotować bulion na galaretowane mięso. Aby to zrobić, dokładnie opłucz dwie ugotowane udka wieprzowe i włóż je do rondla. Jeśli nadal nie było możliwe zebranie niezbędnej pojemności, należy kierować się inną zasadą: udka wieprzowe są wypełnione wodą, aż zostaną w niej schowane o 5-6 cm.
- Gdy tylko bulion się zagotuje, należy natychmiast usunąć piankę i zanotować czas gotowania. Włącza się powolne ogrzewanie, a nogi dalej gotują przez 4 godziny. Od czasu do czasu konieczne będzie usunięcie tłuszczu, który pojawia się na powierzchni. Tylko w tym przypadku bulion okaże się przezroczysty i wyjątkowo smaczny. Nawiasem mówiąc, bulion na galaretowane mięso musi być solony podczas gotowania.
- Istnieje mały sekret, jak gotować galaretowane mięso bez możliwych problemów z jego zestaleniem: jeśli istnieją wątpliwości, że przyszła galaretka może po prostu nie chwycić, należy dodać do niej uszy wieprzowe. Zdecydowanie nie zaleca się dodawania do niego żelatyny! W przeciwnym razie nie dostaniesz galaretowatego mięsa, ale galaretowane danie.
- Gdy mięso jest ugotowane, należy je przenieść z patelni na płaskie naczynie. Należy to zrobić, aby jak najszybciej ostygło. Bulion na galaretowate mięso filtruje się i odstawia na chwilę.
- Gdy mięso wystygnie, należy je oddzielić od ścięgien, skóry i kości, po czym pokroić i włożyć do wcześniej przygotowanych pojemników.
- Teraz powinniśmy przejść do przypraw. Marchew i cebulę kroimy w kostkę i rozprowadzamy z liśćmi laurowymi, czarnym pieprzem i pietruszką (do smaku) równomiernie na już rozłożonym mięsie. I dopiero potem nalewa się napięty bulion na galaretowane mięso.
- Gdy galaretowane mięso wystygnie należy je włożyć do lodówki lub wynieść na balkon. Umożliwi to jeszcze lepsze zestalenie żywności. Nie ma powodu do rozpaczy, jeśli tłuszcz nagle wyskoczy na powierzchnię. Można go łatwo usunąć łyżką.
Ważny! Aby ugotować galaretowane mięso z nóg wieprzowych, trzeba poświęcić około 6 godzin.
Nie tylko smacznie, ale i zdrowo
Mięso w galarecie to nie tylko przysmak, ale także prawdziwy chondroprotektor dla stawów. Faktem jest, że wysoka zawartość kolagenu w galaretowanym mięsie ma nie tylko korzystny wpływ na stan skóry, ale także przyczynia się do odbudowy tkanki chrzęstnej w artrozie, zapaleniu stawów i osteochondrozie.
Co więcej, spożywanie domowej roboty mięsa w galarecie jest szczególnie korzystne w przypadku złamań, ponieważ przyczynia się do szybkiego gojenia kości i ich późniejszej odbudowy.
