Mięso małży cenione jest za delikatny słodkawy smak i zdrowotność. Mięczaki te można smażyć, gotować, piec, marynować, stosować w sałatkach, zupach, pilawach, ziemniakach i wielu innych potrawach.
Małże ze śmietaną i serem
Aby przygotować to danie, musisz wziąć 0,5 kg mrożonych małży, 200 ml śmietany, 100 g dowolnego twardego sera, 1 ser topiony, 25 g masła, 3 ząbki czosnku, ziele angielskie (6-7 groszków), 1 łyżka mąki i 1 żółtko. Małże należy rozmrozić, obrać i dokładnie wypłukać, następnie wyjąć z muszli, włożyć do osolonej wody wraz z zielem angielskim i gotować przez 3-4 minuty. Kupując małże, zwróć uwagę na ich zapach - nie powinien być nieprzyjemny.
Następnie należy przygotować sos przepuszczając czosnek przez prasę i wymieszać w blenderze ze śmietaną, serem topionym, żółtkiem, mąką i masłem na gładką konsystencję. Ugotowane małże należy włożyć do naczynia do pieczenia, polać sosem, posypać startym twardym serem i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni na 20-25 minut.
Staraj się gotować małże w skorupkach - do tego potrzeba 0,5 kg małży w skorupkach, 2 pomidory, 50 g masła, 200 g twardego sera, przyprawy i 2 ząbki czosnku. Dobrze umyte małże gotujemy w osolonej wodzie przez 10-15 minut i wybieramy tylko otwarte muszle, pozostawiając jedną klapkę. Ostrożnie oddziel mięso z każdej małży od płata i odłóż z powrotem. Pokrój pomidory i czosnek w blenderze i wylej tą mieszanką na małże, wkładając po kawałku masła do każdej skorupki. Następnie posyp mięso startym serem i piecz w piekarniku przez 20 minut. Danie podawać z białym winem, które maksymalizuje smak małży.
Zaleca się używanie gotowanych małży zgodnie z przeznaczeniem w dniu zakupu, ponieważ szybko się psują.
Marynowane małże
Aby przygotować marynowane małże, należy wziąć 0,5 kg małży obranych z muszli, 1 łyżkę octu, pół szklanki wody, 1,5-2 łyżki cukru, ziele angielskie, niezmieloną kolendrę, pęczek świeżego koperku, sól i czerwona papryka. Małże rozmrozić, opłukać, usunąć muszle i dokładnie oczyścić skrzela z brudu, alg i piasku. Wszystkie pozostałe składniki wymieszać w rondlu i podgrzać na ogniu, aż się zagotują.
Tak przygotowane małże wkładamy do wysokiego słoika, wlewamy powstały sos słodko-kwaśny i wstawiamy do lodówki na 2 godziny. Po tym okresie mięso małży można spożywać, podając mu płatki zbożowe, puree ziemniaczane, sałatki, kanapki i wiele innych potraw. Wskazane jest jak najszybsze spożycie przystawki, bez pozostawiania jej przez dłuższy czas w lodówce.
