Małże to jeden z najsmaczniejszych i najzdrowszych przysmaków. Zawierają dużą ilość białka, soli mineralnych, żelaza, fosforu i witamin. A co najważniejsze, małże to produkt niskokaloryczny. Sałatka z tych małży jest soczysta i satysfakcjonująca. Sos ananasowo - rozmarynowy nadaje tej sałatce dodatkowej pikanterii.
Czy to jest to konieczne
-
- Na sałatkę:
- • 40g sałaty;
- • 30g łososia;
- • 60g mrożonej kałamarnicy;
- • 30g małży;
- • 40g pomidorów;
- • mała główka cebuli
- • połowa małych marchewek;
- • 1 liść laurowy;
- • 20 ml oleju roślinnego;
- • 2 łodygi koperku;
- • 2 łodygi pietruszki;
- • 3-4 groszek pieprzu czarnego;
- • Sól
- pieprz do smaku.
- Na sos:
- • 90 ml soku ananasowego;
- • 5 ml octu balsamicznego;
- • 3 ml soku z cytryny;
- • 10 g musztardy ziarnistej;
- • 2 g rozmarynu.
Instrukcje
Krok 1
Rozmrozić kalmary w temperaturze pokojowej, zdjąć je z folii.
Krok 2
Wlej zimną wodę do metalowego rondla i zagotuj na dużym ogniu.
Krok 3
Cebulę i marchew obrać, opłukać pod bieżącą zimną wodą, grubo posiekać i włożyć do rondla.
Krok 4
Oddziel pietruszkę i koperek od liści, opłucz pod wodą i również włóż do rondla.
Krok 5
Następnie dodaj słoną wodę, liście laurowe i kilka ziarenek czarnego pieprzu.
Krok 6
Umieść kalmary we wrzącej wodzie na 1 minutę, wyjmij je łyżką cedzakową w przygotowanej wcześniej misce z zimną wodą i lodem. Pokrój na cztery równe kawałki.
Krok 7
Z mięsa małży wyjąć skorupki, opłukać i osuszyć.
Krok 8
Posortuj sałatę, opłucz i osusz. Rozerwij sałatkę rękoma na małe kawałki.
Krok 9
Wlej sok ananasowy do czystego rondla i odparuj do średniej gęstości.
Krok 10
Rozmaryn dokładnie opłucz i osusz.
Krok 11
Rozmaryn umieścić w rondelku z sokiem ananasowym. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia.
Krok 12
Ochłodzić powstały sos. Następnie dodaj sok z cytryny i ziarnistą musztardę. Usuń rozmaryn z sosu.
Krok 13
Sos delikatnie wymieszać i ostudzić.
Krok 14
Wymieszaj sałatkę z sosem i umieść na środku szerokiego, okrągłego talerza.
Krok 15
Pomidory dokładnie opłucz, osusz, obierz z szypułki i wnętrzności.
Krok 16
Pokrój pomidory na małe płatki i ułóż je wokół przyprawionej sałatki.
Krok 17
Filet z łososia opłukać, osuszyć i pokroić w plastry.
Krok 18
Smaż łososia, kalmary i małże na oleju roślinnym na patelni, aż będą ugotowane.
Krok 19
Połóż owoce morza na czystym ręczniku papierowym i odsącz nadmiar oleju. Następnie ułóż owoce morza wokół liści sałaty.
Krok 20
Udekoruj brzegi talerza sałatkowego kroplami sosu.
21
Dopraw solą i pieprzem do smaku.
