Panforte w kuchni włoskiej to pyszna babeczka z dużą ilością bakalii, którą zwykle piecze się na świąteczny stół. Dlaczego nie spróbujesz tych lodów piernikowych!
Czy to jest to konieczne
- Na 2 litry lodów:
- - 500 ml niskotłuszczowego kremu;
- - 260 g cukru;
- - 2 laski cynamonu;
- - 0,5 łyżeczki mielone goździki;
- - 0,5 łyżeczki zmielona gałka muszkatołowa;
- - 1 litr gęstej śmietany;
- - 8 dużych żółtek;
- - 90 ml płynnego miodu;
- - 60 g kandyzowanej skórki cytrusowej;
- - 130 g prażonych migdałów.
Instrukcje
Krok 1
Do odpowiedniego rondla wlać 500 ml chudego (10%) kremu, dodać mieloną gałkę muszkatołową, połówki cynamonu i goździki pokrojone na pół i postawić na kuchence na średnim ogniu. Doprowadzić do wrzenia i zdjąć z ognia. Pozostaw na 30 minut pod przykryciem.
Krok 2
Ponownie włóż patelnię ze śmietaną do ognia. Ubij żółtka w dużej misce, podczas gdy śmietana się nagrzewa.
Krok 3
Zalej żółtka gorącą śmietaną, energicznie mieszając. Następnie wlej mieszankę żółtka z masłem z powrotem do rondla i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając.
Krok 4
Gdy mieszanina będzie wystarczająco gęsta (i konsystencją przypomina angielski krem), zdejmij patelnię z palnika i przecedź jej zawartość przez sito. Wymieszać z gęstą śmietaną.
Krok 5
Całość przelej do rondla, a miskę przyszłych lodów włóż do miski z lodowatą wodą lub kostkami lodu. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, od czasu do czasu mieszając.
Krok 6
Lekko podgrzej miód i wymieszaj z lodami.
Krok 7
Przenieś mieszaninę do pojemnika zamrażarki i umieść w zamrażarce. Aby zapobiec krystalizacji lodów, przez pierwsze 2 godziny należy je mieszać co 20-30 minut.
Krok 8
Przed ostatnim wymieszaniem posiekaj migdały nożem lub mikserem kuchennym na grubą lub średnią panierkę - w zależności od upodobania i dodaj do lodów.
