Dorada to ryba morska o delikatnym białym mięsie i delikatnym przyjemnym aromacie. Często znajduje się w menu krajów śródziemnomorskich i karaibskich, gdzie licznie zamieszkuje. Jednak jest również hodowany na sprzedaż w wielu innych miejscach.
Co ciekawego dorada
Pomimo tego, że dorada ma wiele oryginalnych nazw, na przykład delfin, to po prostu karaś należący do rodziny sumów. Mieszka na wschodnim wybrzeżu Oceanu Atlantyckiego i na Morzu Śródziemnym. Bardzo rzadko można go znaleźć w Morzu Czarnym.
Ciekawostką jest to, że ta ryba jest w stanie zmienić płeć w ciągu swojego życia. Dorada rodzą się jako osobniki płci męskiej, a w wieku 4 lat nabywają zdolność do wytwarzania zarówno plemników, jak i komórek jajowych.
Hodowla tej ryby wymaga prawdziwie królewskiego środowiska: specjalnej diety do karmienia, czystej wody wzbogaconej tlenem i specjalnego oświetlenia naśladującego pory roku. Nic dziwnego, że koszt dorado jest w końcu całkiem przyzwoity, choć przystępny. Farmy do hodowli tej ryby można znaleźć w Grecji, Turcji, Francji i we Włoszech.
Dorada ceniona jest za smaczne i delikatne mięso, wzbogacone dużą ilością łatwo przyswajalnego białka, potasu i jodu. Ilość ostatniego pierwiastka pod wieloma względami przewyższa innych przedstawicieli królestwa wodnego, dla których jest zalecany jako pokarm dla osób cierpiących na brak jodu w organizmie. Również karp morski wzbogaca organizm w wiele witamin z grupy B, witaminy A i PP. Zawiera również sód, selen, wapń, fosfor i inne pierwiastki śladowe.
Dorada kaloryczna nie jest zbyt wysoka - 100 g tej ryby zawiera około 80-100 kcal. Jednocześnie zawiera bardzo mało tłuszczów i węglowodanów, co sprawia, że jego mięso jest nie tylko pożyteczne, ale także dietetyczne. To prawda, że aby zachować piękną sylwetkę, lepiej gotować ją w piekarniku, na parze lub grillu bez oleju.
Jak się ma Dorada?
Mięso Dorady jest tak smaczne, że trudno je zepsuć. Takie ryby można zapiekać z wszelkiego rodzaju przyprawami i warzywami, smażyć na patelni lub na otwartym ogniu, dodawać do zup, a nawet marynować. W niektórych krajach podawany jest również na surowo, doprawiony lokalnymi przyprawami i sosami, ale do tego trzeba mieć pewność świeżości i jakości ryby.
Dorada w folii nad otwartym ogniem jest bardzo smaczna. Aby to zrobić, należy go wyczyścić i starannie wypatroszony, starając się nie dotykać pęcherzyka żółciowego, który u tej ryby znajduje się dość blisko brzucha. Następnie umyć, posolić i doprawić czarnym pieprzem i rozmarynem. Tak przygotowaną doradę należy na koniec polać sokiem z cytryny.
