Woda w ogórkach to około 95%, a środek z nasionami jest najbardziej płynną częścią warzyw. W przypadku niektórych potraw nadmiar wilgoci jest bezużyteczny, dlatego ogórki do ich przygotowania należy pokroić w specjalny sposób.
Ogórki do bułek bez rdzenia
Ogórki pokrojone w paski są często używane do robienia bułek, ta metoda krojenia pozwala na usunięcie nasion i nadmiaru płynu z warzyw. Przygotuj wcześniej czystą i suchą deskę do krojenia, zaostrzony nóż i długie ogórki. Wskazane jest, aby brać cienkie warzywa, ponieważ nasiona są w nich mniejsze.
Dokładnie opłucz ogórki i pokrój na kawałki nieco szersze niż twoja dłoń. Przytnij kucyki, ale nie wyrzucaj ich, nadal będą potrzebne. Jeśli przygotowujesz warzywa specjalnie do bułek, sprawdź, czy długość kawałków jest równa połowie długości liścia nori. Skróć długie ogórki, zbyt krótkie zostaw je bez zmian.
Ostrze noża do warzyw powinno być zauważalnie dłuższe niż plasterki ogórka, aby można było natychmiast pokroić miąższ w kółko. Z warzywa, z którego usunięto środek w częściach, schludne, nawet słomki nie będą działać.
Weź jeden kawałek ogórka i pokrój skórę na dwa do trzech milimetrów w kółko. Podobnie oddziel miąższ od miąższu z nasionami. Pamiętaj, że jeśli kroisz ogórki na bułki, nie możesz w przyszłości użyć środka do tego dania.
W rezultacie powinieneś pozostać z miąższem, skórką, rdzeniem i ogonami. Miąższ z ogórka wyłożyć na deskę i przykryć skórką, ostrożnie pokroić te dwie warstwy w cienkie paski. Jest to szybsze do krojenia, ale jeśli obawiasz się, że nie będziesz w stanie poradzić sobie z dwoma kawałkami naraz, możesz powtórzyć to osobno dla każdej części warzywa. Jeśli zdecydujesz się wykorzystać porcję nasion do innego dania, również ją pokrój.
Jak pokroić ogórki w paski środkiem
Niektóre cienkie ogórki szklarniowe nie mają charakterystycznego środka z dużymi nasionami. Nie trzeba ich rozczłonkowywać. Warzywa te należy pokroić na kawałki o długości połowy liścia nori. Następnie, aby słomki były piękne i równe, należy podzielić segmenty na warstwy. Liście te mają około 3 mm grubości i należy je pokroić na długie, równe kawałki.
Możesz również zastosować prostszą metodę, po prostu przecinając ogórki na pół i przycinając je drobno na długość. To samo można zrobić z całym krótkim ogórkiem, po prostu przecinając go cienko na całej długości, aż uzyskasz równą słomkę. Warzywa te nie będą wyglądać idealnie, ponieważ będą miały różne kolory i kompozycje. Niektóre z nich będą składały się tylko z luźnego rdzenia, podczas gdy inne okażą się pasiaste - ze skóry i miazgi.
