Ludzkość cieszy się takim napojem jak wino od ponad tysiąclecia. Był używany zarówno dla przyjemności, jak i do celów leczniczych. Obecnie wino jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych napojów w wielu krajach świata.
Proces wytwarzania czerwonego wina znany jest ludzkości od około 7000 lat w krajach takich jak Mezopotamia, Azja Mniejsza i Azja Zachodnia, Egipt, Rzym, starożytna Grecja i kraje europejskie. A receptura była ciągle ulepszana.
Czerwone wino powstaje z czerwonych owoców i jagód. Jego kolor waha się od ciemnego rubinu z fioletowym odcieniem do soczystego granatu z brązowawym połyskiem. Warto zwrócić uwagę na fakt, że młode wina mają ciemniejszą barwę niż dojrzałe. Dzieje się tak, ponieważ intensywność koloru maleje wraz z wiekiem. Czerwone winogrona to Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Syrah (Shiraz), Cabernet Franc, Nebbiolo, Tempranillo, Zinfandel, Pinotage, Carmenere i Malbec.
Ciekawostką jest to, że sok z czerwonych winogron jest bezbarwny. Wino nabiera czerwonego koloru dzięki pestkom i skórkom jagód. Białe winogrona są dodawane w celu nasycenia koloru. Szczególną cechą wina jest ilość cukru, która określa rodzaj wina – wytrawne, półsłodkie lub słodkie.
Wino gatunkowe, nawet czerwone, powinno być klarowne. Jeśli przez napełniony kieliszek widać fakturę obrusu, oznacza to, że wino jest dobrej jakości. W przypadku młodego wina dopuszczalne są odcienie wiśni, granatu, rubinu i fioletu. W miarę starzenia się napoju zmienia się jego kolor, przechodząc od pomarańczowego do koloru kafelków, a nawet nabiera koloru łuski cebuli.
Na przykład młode wina Bordeaux mają bogatą rubinową barwę, a gamę smakową reprezentują ciekawe nuty tytoniu, pieprzu, suszonych owoców i czekolady.
Wybierając port, kieruj się ciemniejszym kolorem. W końcu do jego produkcji używa się cierpkiej odmiany winogron. Sok z takich winogron leżakuje kilka lat w dębowych beczkach. Niektóre rodzaje porto dojrzewają później w szklanych butelkach (np. porto Vintage Character), więc kolor wina blednie, ale smak staje się szlachetny i bogaty.
Kupując wino, zwróć uwagę na następujące niuanse: butelka stojącego wina nigdy nie zostanie zapieczętowana plastikowym korkiem, a etykieta prawdziwego czerwonego wina zawiera pełną informację o producencie, miejscu i dacie zbioru.
Teraz wiesz, jak wybrać wino wysokiej jakości według koloru. Nie zapominaj, że czerwone wina najlepiej komponują się z mięsem i dziczyzną, a białe do ryb i owoców morza. Świetnym dodatkiem do wina będą różne sery, owoce i lekkie przekąski.
