Na polu kulinarnym każda gospodyni domowa może realizować własne upodobania. Istnieją jednak ogólne zasady, dzięki którym danie będzie smaczne lub niejadalne. Warto zwrócić uwagę na kilka typowych błędów popełnianych przez gospodynie domowe w kuchni. Pozbywszy się ich, jedzenie zawsze będzie najlepsze.
Jednoczesne smażenie cebuli i marchewki
Jednym z najczęstszych błędów popełnianych przez gospodynie domowe jest niewłaściwe przyrumienianie warzyw na zupę. Wielu wkłada je jednocześnie na patelnię, podczas gdy najpierw trzeba usmażyć cebulę, aż będzie przezroczysta. Dopiero potem dodaj marchewki, które wbrew opinii większości gotują się szybciej. W rzeczywistości smażenie cebuli trwa dłużej. A kiedy się pali, staje się gorzki, pogarszając w ten sposób smak gotowego dania.
Pieczenie ziemniaków bezpośrednio po pokrojeniu i za pomocą blendera do puree
Uzyskanie chrupiącej skórki na pieczonych ziemniakach, jak na zdjęciach, może być trudne. Ale to tylko dlatego, że nie wszyscy znają sekret przygotowania takiego dania. Przed ułożeniem ćwiartek ziemniaków na blasze namocz je na kilka godzin w zimnej wodzie. Nadmiar skrobi zniknie, a danie okaże się nie gorsze niż na ilustracjach magazynów kulinarnych.
Podczas przygotowywania wielu potraw wskazane jest użycie blendera. Ale najsmaczniejsze tłuczone ziemniaki uzyskuje się za pomocą zwykłego zgniatania (i widelca do ubijania gotowej masy). Nawiasem mówiąc, profesjonalni kucharze zalecają spuszczenie całego płynu, w którym gotowane były ziemniaki. Nie będzie zbyteczne suszenie go bezpośrednio na patelni.
Soda gaśnicza octem
Nasi przodkowie stosowali również technikę gaszenia sody octem. Takie postępowanie jest niewłaściwe, ponieważ odparowuje dwutlenek węgla, który powinien nadać wypiekom blasku. W rezultacie ciasto rośnie tylko dzięki tej części sody, która nie przereagowała. O wiele skuteczniejsze jest zastosowanie innej techniki, aby dodać puszystości do ciasta. W ¼ szklanki płynu należy rozpuścić łyżkę sody, aw drugiej (z taką samą objętością wody) taką samą ilość kwasu cytrynowego, a następnie wlać do ciasta.
Wcześniejsze szatkowanie cebuli i długie gotowanie warzyw
Drobno posiekana cebula szybko nabiera gorzkiego smaku. W efekcie potrawy z jego dodatkiem zaczynają smakować gorzko. Ten sam efekt obserwuje się, gdy warzywo kroi się nożem z tępym ostrzem. Dlatego zaleca się krojenie cebuli tuż przed wysłaniem jej do naczynia i zawsze ostrym nożem.
Nie zaleca się długiego gotowania zielonych warzyw. Do ich przygotowania odpowiednia jest krótkotrwała obróbka cieplna we wrzącej cieczy (przez 2-5 minut), zwana blanszowaniem. Dzięki tej metodzie gotowania warzywa zachowują swój kolor, smak i dobroczynne właściwości.
Gotowanie ciasta w niewielkiej ilości wody
Produkty z ciasta (pierogi, makarony, pierogi itp.) zaleca się gotować w rondlu z dużą ilością płynu. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody, ciasto może zamienić się w pastę, która oczywiście zepsuje smak gotowego dania. Dodatkowo wermiszel i pierogi będą kleić się zarówno do siebie, jak i do ścianek naczynia. A późniejsze mycie to wątpliwa przyjemność.
Mnóstwo dodatków do pizzy?
Niektóre gospodynie domowe uważają, że im więcej dodatków włożą do pizzy, tym będzie ładniejsza i smaczniejsza. Jest to jednak błędne przekonanie. W procesie przygotowywania pizzy zaleca się przestrzeganie ilości produktów wskazanych w przepisie. Dzięki temu powstanie chrupiące ciasto, które nie będzie zwisać pod ciężarem nadzienia.
Nadmiar/brak przypraw
Uważa się, że niedosolone danie jest znacznie gorsze niż solone. To stwierdzenie dotyczy również przypraw, przypraw. Jeśli ich nie zgłosisz, danie okaże się bez smaku. Nie musisz jednak umieszczać w kuchni wszystkich dostępnych przypraw, powinieneś stosować zasadę „złotego środka”.
Dodanie soli do bulionu na początku gotowania
Nie należy solić bulionu na początku gotowania, ponieważ zwiększa się ryzyko posolonego dania (podczas gotowania płyn wygotuje się). Nawiasem mówiąc, aby bulion był jak najsmaczniejszy, musisz włożyć produkty mięsne do zimnej wody. Jeśli smak mięsa jest priorytetem, woda powinna się gotować podczas gotowania.
Płukanie makaronu
Gotowego makaronu nie należy spłukiwać zimną wodą, ponieważ z jego powierzchni zmywana jest cenna skrobia, co przyczynia się do lepszego wchłaniania sosu. Ponadto płyn, w którym były gotowane, można wykorzystać do rozcieńczania gęstych sosów.
Pomijanie cukru podczas przygotowywania pikantnych potraw
Oczywiste jest, że nie mówimy o dodawaniu do zup ilości cukru, która jest dodawana podczas gotowania dżemu. Ale szczypta tego produktu dodana do gulaszu, barszczu lub mikstury znacznie poprawi ich smak. Zalecenie to jest szczególnie istotne w przypadku potraw z dodatkiem kwaśnych składników, takich jak pomidory. Nawiasem mówiąc, ta zasada obowiązuje w przeciwnym kierunku. Odrobina soli dodana do słodkiego ciasta dodaje smaku wypiekom.
