To ciasto zostało zrobione na urodziny babci. Wszystkim bardzo się podobało - miękki, zwiewny, delikatny smak, po prostu rozpływa się w ustach. A wygląd jest piękny.
Czy to jest to konieczne
- Dla testu:
- - 3 jajka,
- - 100 g cukru,
- - 100 g mąki.
- Na suflet:
- - 8 jajek,
- - 200 g cukru,
- - 150 g masła,
- - 200 ml mleka,
- - 30 g żelatyny,
- - 1 łyżka. l. mąka,
- - 70 g maku,
- - 1/4 łyżeczki. Sól.
- Dla galaretki:
- - 200 g wiśni,
- - 200 ml soku jabłkowego,
- - 0,5 szklanki cukru.
- Do dekoracji:
- - mak kulinarny,
- - gotowy mastyks,
- - barwniki spożywcze.
Instrukcje
Krok 1
Jajka ubić z cukrem, wymieszać z mąką i piec ciasta w piekarniku przez 20-25 minut. Do sufletu oddziel żółtka od białek i pierwsze zmiel z cukrem, wlej mleko, dodaj mąkę, mak i wszystko dobrze wymieszaj. Następnie włóż masę do kąpieli wodnej i podgrzej, aż zgęstnieje. Po schłodzeniu dodaj zmiękczone masło i ubij mikserem.
Krok 2
Żelatynę rozpuścić oddzielnie w gorącej wodzie, ostudzić. Białka również ubić osobno do uzyskania piany, po dodaniu tam odrobiny soli. Dodaj cukier, wszystko ponownie ubij mikserem. Wlej żelatynę, wymieszaj. Wymieszaj masy białkowe i żółtkowe.
Krok 3
Weź formę do ciasta, połóż jedno z ciastek na dnie, następnie warstwę sufletu, ponownie ciasto i na wierzch sufletu. Włóż wszystko do lodówki. Przygotuj galaretkę, mieszając i gotując na parze wiśnie, sok jabłkowy i puree cukrowe. Wlej połowę galaretki na wierzch ciasta i ponownie wstaw do lodówki. Udekoruj makiem i kwiatem mastyksu wymieszanym z odpowiednimi barwnikami. Mastyks można wykonać mieszając mleko suche, skondensowane i cukier puder w równych proporcjach.
