Śledź w kuchni rosyjskiej to powszechny produkt, który jest najczęściej używany w postaci solonej lub marynowanej. Dobrze komponuje się z ziemniakami i kilkoma innymi warzywami i jest ważnym składnikiem popularnych sałatek. Tymczasem istnieje ogromna liczba codziennych i świątecznych przepisów opartych na tej bezpretensjonalnej rybie. Na przykład kotlety śledziowe to delikatny i soczysty przysmak, który może ozdobić każdy stół.
Czy to jest to konieczne
-
- 1 świeży śledź;
- 1 bulwa ziemniaka (2 kawałki czerstwego chleba i 100 g mleka);
- ząbek czosnku;
- 2 cebule;
- Sól;
- czarny pieprz;
- bułka tarta;
- olej roślinny;
- warzywa;
- gotowane ziemniaki;
- 1 marchewka;
- 1 łyżka pasty pomidorowej
- 25 g mąki.
Instrukcje
Krok 1
Opłucz i wypatroszyć jeden duży świeży śledź. Odetnij jej głowę, ogon i płetwy, a następnie połóż ją z powrotem na stole. Uderz tuszem w górę wałkiem do ciasta i spłaszcz, a następnie mocno dociśnij grzbiet. Następnie możesz odwrócić rybę do góry nogami i zdjąć kręgosłup od głowy do ogona. Wystarczy usunąć skórę i pozostałe w miąższu drobne rybie ości.
Krok 2
Pokroić pokrojonego śledzia na małe kawałki, pozostawić kawior lub mleko na mięso mielone. Przygotuj warzywa: Umyj i obierz jednego dużego surowego ziemniaka, jedną cebulę i ząbek czosnku. Opcjonalnie zastąp ziemniaki dwiema kromkami czerstwego chleba.
Krok 3
Przewiń śledzie i warzywa przez maszynkę do mięsa lub posiekaj w blenderze. Posyp powstałą mieszankę mielonym czarnym pieprzem i solą do smaku, ubij w nią surowe jajko kurze i wszystko dokładnie wymieszaj. Gotowe mięso mielone należy przechowywać w lodówce przez 1 godzinę.
Krok 4
Uformować schłodzone paszteciki z mięsa mielonego, a następnie obtoczyć w bułce tartej. Wlej olej słonecznikowy na patelnię i pozwól mu się odpowiednio rozgrzać. Spróbuj wrzucić do tłuszczu kawałek bułki tartej - jeśli się zarumieni, możesz zacząć smażyć kotlety.
Krok 5
Za pomocą szpatułki rozsmaruj każdą porcję w gorącym oleju. Najpierw lekko przechyl patelnię i pozwól kotletom "biegnąć" lekko po dnie patelni - wtedy się nie przypalą. Następnie smaż z każdej strony przez trzy minuty. Gotowe paszteciki śledziowe można od razu podawać z gotowanymi ziemniakami i świeżymi ziołami.
Krok 6
Spróbuj upiec smażone kotlety, wtedy staną się jeszcze bardziej delikatne i soczyste w smaku. Umieść je w natłuszczonym naczyniu do pieczenia.
Krok 7
Przygotuj nadzienie: zetrzyj marchewki na średniej tarce i pokrój cebulę w cienkie półpierścienie. Warzywa smażymy na oleju roślinnym, następnie dodajemy łyżkę koncentratu pomidorowego i odrobinę wody.
Krok 8
Na osobnej patelni podgrzać 25 g mąki pszennej, wymieszać z chłodną przegotowaną wodą i zagęścić wrzący sos powstałym kleikiem.
Krok 9
Kotlety przykryć nadzieniem warzywnym i piec w piekarniku w temperaturze 170-180 stopni przez 20 minut.
