Aby warzywa przez długi czas pozostały zdrowe i pożywne, ważne jest ich prawidłowe przechowywanie. Jeśli zamrozisz świeże bakłażany na zimę, będziesz mieć pod ręką produkt bogaty w pektyny, błonnik, witaminy i minerały. Warzywa te wymagają trochę wstępnego przygotowania przed umieszczeniem ich w zamrażarce, w przeciwnym razie do Nowego Roku mogą stracić swoją delikatną strukturę i smak.
Przygotowanie surowców
Aby prawidłowo zamrozić bakłażany, należy starannie wybrać surowce. Powinny to być okazy dojrzałe, ciemnofioletowe, bez śladów zepsucia, z wysuszoną szypułką. Skórka warzyw powinna być gładka i błyszcząca. Wszystkie owoce należy dokładnie umyć pod bieżącą wodą.
Zastanów się z góry, co zamierzasz ugotować w przyszłości z mrożonym bakłażanem. Być może będzie to kawior warzywny, zupa puree lub gulasz na przystawkę. W zależności od tego pokrój owoce w kostkę, kółka, patyczki itp. Grubość 5-6 mm. Postaraj się, aby wszystkie kawałki miały ten sam rozmiar.
Usuń nadmiar płynu z posiekanych warzyw, aby usunąć goryczkę. Aby to zrobić, posyp plasterki warzyw grubą solą, wymieszaj i odstaw na 1-2 godziny w pomieszczeniu. Pozwól, aby nadmiar wilgoci spłynął, opłucz bakłażany i delikatnie wyciśnij, nie odkształcając się.
Blanszowanie
Świeże bakłażany należy zblanszować przed zamrożeniem. Aby to zrobić, włóż warzywa do durszlaka, wypuść je na 2-4 minuty we wrzącej wodzie, a następnie natychmiast do bardzo zimnej wody i wyrzuć na serwetkę do wyschnięcia.
Bakłażan można jednocześnie blanszować w podwójnym kotle. Opcjonalnie - kuchenka mikrofalowa, wystarczy włożyć do niej warzywa w specjalnym naczyniu do kuchenki mikrofalowej, dodać niewielką ilość wody i zamknąć pokrywkę. Po szybkim blanszowaniu owoce muszą wyschnąć!
Jak zamrozić bakłażana
Warzywa układamy w jednej warstwie na deskach do krojenia tak, aby kliny się nie stykały i zawijamy hermetycznie w torebki. Będziesz mógł szybko zamrozić świeże bakłażany na zimę w zamrażarce w temperaturze -18 ° C w około 4 godziny, plus lub minus godzinę, w zależności od grubości kawałków.
Jak przechowywać bakłażany w zamrażarce
Warzywa natychmiast po zamrożeniu przełożyć do specjalnych torebek lub tac do dalszego przechowywania. Upewnij się, że pojemniki są szczelnie zamknięte - to warzywo bardzo silnie pochłania zapachy!
Optymalna temperatura do przechowywania mrożonych bakłażanów wynosi nie mniej niż -12 ° C. Według ekspertów te fioletowe warzywa nie tracą swoich dobroczynnych właściwości w zamrażarce przez 5 miesięcy.
