Od czasów starożytnych w Rosji piernik Pokrovsky był uważany za ulubiony przysmak wielu. Po raz pierwszy upieczono go około dwieście lat temu. A do tej pory wiele gospodyń domowych lubi kupować pierniki w sklepach lub samodzielnie piec.
W porządku, jeśli w domu nie ma gotowanego skondensowanego mleka. Aby zrobić piernik Pokrovsky, zawsze możesz go kupić w najbliższym sklepie i ugotować. Czas przestać myśleć i zabrać się do pracy.
Prawdziwy przepis na pokrowski piernik
Niestety w większości przypadków przepisy na pierniki Pokrowska w sieci często nie odpowiadają klasycznym przepisom, które były używane od czasów starożytnych w Rosji. Taki jest sekret i przepyszny tort! Wiele osób przestaje szukać, znajduje sklep w swoim mieście i kupuje tam to słodycze. Ale inne myśli o pysznym pierniku wciąż zachęcają do dalszych poszukiwań. Prawdziwy piernik pokrowski przygotowuje się bez użycia jajek.
Należy od razu zauważyć, że ten przepis nie wymaga masła, a jedynie oleju roślinnego. To prawda, że ciasto nie pogarsza się od niego. Z tego powodu znacznie łatwiej będzie Ci z nim pracować. Jest znacznie mniej narażony na wysuszenie. Nawet w prawdziwej recepturze nigdy nie znajdziesz czekolady w składnikach.
W niektórych źródłach można również znaleźć ten produkt, ale najczęściej jest on dodawany dla pięknego koloru. Ciasto na taki deser powstaje z zaparzenia zwykłej mąki z pysznym cukrem i syropem miodowym. Jeśli mówimy o syropach, to często są one bardzo różnorodne, nie tylko ciemne, ale i jasne. Jeśli zrobisz ciasto z palonym cukrem, może nabrać bogatego i ciemnego koloru. Aby przygotować ten deser, zamiast skondensowanego mleka można użyć zwykłej marmolady.
- szczypta goździków;
- szczypta gałki muszkatołowej;
- 1 łyżeczka imbir;
- 1 łyżeczka cynamon;
- soda na czubku noża;
- Sól;
- szczypta mielonego kardamonu;
- 400 g przesianej mąki premium;
- 200 g cukru;
- 2 łyżki stołowe oleje, wskazane jest stosowanie warzyw;
- 200 ml wrzącej wody;
- miód do smaku.
- garść starannie posiekanych orzechów;
- puszka mleka skondensowanego.
- 2 łyżki stołowe woda oczyszczona;
- 5 łyżek Sahara.
Proces gotowania
Najpierw musisz zagotować przefiltrowaną wodę. Po prostu zacznij wlewać połowę granulowanego cukru do kadzi, możesz użyć zwykłego rondla jako pojemnika. Następnie zacznij topić cukier na małym ogniu. Gdy cukier zacznie zmieniać kolor na przyjemny złocistobrązowy, po prostu mieszaj go stopniowo szpatułką, aby stopniowo się rozsmarował, a następnie ciemnieje. Następnie dodaj pozostały cukier.
Pamiętaj też, aby dodać przyprawy, niewielką ilość soli, dokładnie wymieszać. Następnie wystarczy zagotować całą mieszankę, następnie rozpuścić w niej niewielką ilość miodu, a następnie dodać całą sodę. Jak tylko mikstura zacznie musować, dokładnie wymieszaj łyżką, a następnie zdejmij z ognia. Schłodzić dokładnie i wlać olej roślinny.
Następnym krokiem jest przesianie mąki. Wystarczy wymieszać dokładnie połowę mąki ze słodkim syropem. Wymieszaj ciasto z pozostałą mąką za pomocą łopatki lub zwykłego miksera, a następnie odstaw na około godzinę w chłodne miejsce. Jeśli jest lepki, możesz dodać trochę więcej mąki. Z pewnością musi pozostać wilgotne, dlatego staraj się nie dodawać za dużo mąki. Na ostatnim etapie ciasto powinno pozostać w lodówce przez 10 godzin.
Po całkowitym ostygnięciu podziel go na dwie części. Jednego wystarczy włożyć do plastikowej torebki, a drugiego - po prostu zwinąć w cienką warstwę, a następnie odciąć brzegi. Po tym zabawa czeka na Ciebie! W przypadku większości pierników zawsze stosuje się specjalne kształty. Możesz kupić nie tylko szkło, ale także ceramiczną, silikonową formę. Najważniejsze, że ma wysokie boki. Ułatwi to wydobycie deseru.
Następnie połóż górną część piernika, tylko literami w dół, a następnie ułóż nadzienie. Aby to zrobić, rozprowadź całe skondensowane mleko na całej powierzchni powstałej skórki i posyp niewielką ilością orzechów. Rozwałkuj drugą połowę ciasta, ostrożnie odetnij brzegi, a następnie połóż na wierzchu nadzienie. Następnie starannie połącz brzegi przygotowanego ciasta bezbłędnie, aby podczas przygotowywania piernika nic nie wypłynęło.
Następnym krokiem jest dokładne rozgrzanie piekarnika. Przykryj blachę do pieczenia papierem, wystarczy wyjąć piernik z formy, jego przednia strona musi być na pewno na wierzchu. Deser następuje przez 20 minut. Następnie wyjmij go z piekarnika, a następnie przejdź od razu do robienia zwykłego lukru. Możesz po prostu wcześniej umieścić składniki na kadzi. Pamiętaj, aby wymieszać cukier z wodą, najłatwiej to zrobić w zwykłej kadzi. Wierzch piernika pokrywamy syropem uzyskanym za pomocą specjalnego pędzla. Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie i zachwyć otoczenie pysznym deserem.
Jeśli ci się uda, poczekaj, aż nadzienie dokładnie nasyci piernik. Po pewnym czasie stanie się znacznie smaczniejszy. Jeśli nie chcesz, aby wszystkie brzegi piernika zbyt mocno wyschły, po prostu włóż go do plastikowej torby lub pojemnika. Taki deser będzie idealnym rozwiązaniem na wakacje, można go wykorzystać jako prezent dla bliskiej osoby.
Piernikowa dekoracja
Aby piernik był trochę bardziej interesujący i elegancki, użyj pięknego obrazu. Na początek wyjmij resztki ciasta, rozwałkuj paski o grubości 1 mm, a następnie uformuj z nich piękne litery. Litery można stosunkowo łatwo przykleić do powierzchni piernika, wystarczy je trochę zwilżyć.
