Dodatki aromatyczne nadają produktom niezwykłego smaku. Najzdrowsze to wanilia, cynamon i skórka.
Aby poprawić smak i zapach wyrobów piekarniczych stosuje się dodatki aromatyczne. Zawierają specyficzny smak i zapach dzięki zawartości olejków eterycznych. Najbardziej użytecznymi i naturalnymi dodatkami są wanilia, cynamon i skórka.
Wanilia to owoc w kształcie strąka. Po zmieleniu są białe. Wanilia do dziś jest jedną z najdroższych przypraw. To skłoniło do stworzenia sztucznego substytutu - waniliny. Alternatywą dla wanilii jest również cukier waniliowy (mielona wanilia z cukrem) lub syrop waniliowy. Dodatek dodaje się do ciasta tuż przed obróbką cieplną.
Cynamon to kora drzewa cynamonowego. Jest używany na ziemi. Dodatek ma jasnobrązowy kolor, słodkawy i lekko ostry smak. Cynamon jest często używany w lokach i marynatach. Ma również działanie przeciwutleniające i przeciwdrobnoustrojowe.
Skórka to skórka owoców cytrusowych (cytryna, mandarynka, pomarańcza). Najbardziej popularna jest skórka cytryny. Cienko pokrojona skórka bez białej warstwy. Nadaje potrawom słodko - kwaśny smak bez goryczki. Skórka jest łagodną przyprawą, dzięki czemu można ją stosować w dużych ilościach podczas gotowania.
