W naszym kraju japońskie restauracje są często nazywane sushi barami, więc wielu uważa, że sushi to każde jedzenie Kraju Kwitnącej Wiśni. W rzeczywistości każda przystawka lub danie ma swoją trudną do wymówienia nazwę. A sushi to tylko kawałek ryby, przysmak z owoców morza lub omlet, leżący na specjalnie przygotowanym ryżu.
Przygotowanie do posiłku
Zaraz po przyjęciu zamówienia kelner przynosi gościom sushi baru gorące ręczniki oshibori. Muszą wytrzeć ci ręce. Następnie biorą hasi w swoje ręce. Jeśli podawano Ci pojedynczo pakowane jednorazowe sztyfty, musisz je rozdzielić i pocierać o siebie, jeśli na powierzchni pojawią się nierówności i drzazgi. W przypadku wysokiej jakości hasi wielokrotnego użytku ta procedura nie jest wykonywana. Jeśli gość japońskiej restauracji nie wie, jak jeść pałeczkami, nie należy prosić o europejskie sztućce, etykieta pozwala jeść sushi i bułki rękoma, ale tylko z talerza.
Nie podawaj sushi innej osobie pałeczkami, jeśli chcesz się podzielić, po prostu wyciągnij talerz lub stojak.
Przygotowanie sosu
Wiele japońskich potraw, w tym sushi, podawanych jest z trzema dodatkowymi składnikami: sosem sojowym, wasabi i gari – marynowanym imbirem. Pierwsza jest używana zamiast soli, druga jest używana do pikantności, a trzecia służy do przywracania wrażeń smakowych po zmianie potraw. Japończycy nie manipulują tymi przyprawami, ale jedzą je takimi, jakimi są, np. rozsmarowują wasabi na sushi i roladach.
W Rosji iw innych krajach sytuacja jest nieco inna. W szczególności można zobaczyć, jak goście japońskiej restauracji proszeni są o przyniesienie wody w celu rozcieńczenia sosu lub dodanie do niego wasabi, aby uzyskać więcej pikanterii. Nie ma w tym nic nagannego, a prawdziwy Japończyk nie skomentuje.
Zwyczajowo umieszcza się pojedynczy spodek z sosem sojowym po prawej stronie talerza, patyczki leżące na hasioki (stojak) powinny być skierowane ostrymi końcówkami do jedzenia.
Jak jeść sushi
W kuchni japońskiej nie ma znaczenia, w jakiej kolejności zaczynasz posiłek. Możesz wypić łyk zupy, spróbować imbiru, zjeść bułkę lub odwrotnie. Ważne jest, aby pod żadnym pozorem nie zmieniać położenia żywności na talerzu. Dodatkowo po ugryzieniu sushi nie można go postawić na stojaku, cały plasterek należy włożyć do ust. Są dwa sposoby na zjedzenie sushi.
Metoda 1. Sushi należy umieścić z jednej strony, delikatnie podnieś pałeczkami. Następnie kawałek macza się w sosie tak, aby tylko ryba (przysmak z owoców morza lub omlet) miała kontakt z płynem. Następnie całość wkłada się do ust. Jeśli sushi jest przyozdobione czymś, na przykład sezamem, nie używa się sosu.
Metoda 2. Gary zabiera się pałeczkami i całkowicie zanurza w sosie sojowym. Następnie muszą szczotkować powierzchnię ziemi jak pędzel. Imbir jest spożywany osobno, a następnie przygotowany kawałek. Ta metoda jest również dobra dla bułek.
Bez względu na wybraną metodę konieczne jest zjedzenie wszystkiego, co jest na talerzu. To jedna z podstawowych zasad japońskiej etykiety stołowej.
