Wieprzowina to wieprzowina pieczona w jednym dużym kawałku. Prawidłowo ugotowana wieprzowina będzie soczysta, aromatyczna i niesamowicie smaczna. Mięso trzeba upiec bez pośpiechu i zgodnie z zasadami.
Aby upiec idealną gotowaną wieprzowinę, musisz wybrać wysokiej jakości mięso. Wskazane jest, aby był to kawałek wieprzowiny co najmniej 1 kg. Mięso musi być świeże, bez kości i żył. Dopuszczalna jest niewielka ilość tłuszczu.
Mięso będzie pachnące tylko wtedy, gdy zostanie starte lub nadziewane przyprawami i przyprawami. Niektóre przepisy obejmują marynowanie i moczenie mięsa. Niezależnie od tego, którą opcję wybierzesz, mięso należy chwilę zaparzyć - tylko w ten sposób zostanie nasycone aromatami ziół, przypraw lub innych dodatków.
Wskazane jest pieczenie mięsa w rękawie lub starannie zawinięte w folię. W takim przypadku gotowana wieprzowina będzie soczysta i bardzo delikatna. Jeśli przepis nie przewiduje ani folii, ani rękawa do pieczenia, trzeba od czasu do czasu polewać mięso płynem, w naczyniu do pieczenia również powinna znajdować się woda - wystarczy warstwa 1 centymetra.
Jeśli na gotowanej wieprzowinie potrzebujesz złocistej skórki, mięso należy najpierw smażyć na dobrze rozgrzanej patelni przez 2 minuty z każdej strony. Naczynie mięsne należy zawsze umieszczać tylko w nagrzanym piekarniku.
Zdarzają się sytuacje, gdy gotowana wieprzowina zaczyna się kruszyć podczas krojenia, aby tak się nie stało, gotowe mięso należy dociskać niewielkim obciążeniem podczas ostygnięcia. W takim przypadku gotowaną wieprzowinę będzie można pokroić na idealne kawałki.
