Konserwy mięsne zawsze przychodzą na ratunek, gdy trzeba przygotować szybki obiad lub lunch. Z zastrzeżeniem przepisu na przygotowanie i odpowiedniego przechowywania, mogą zachować cały swój smak przez kilka lat.
Instrukcje
Krok 1
Słoiki, w których mięso będzie umieszczane, opłukać w gorącej wodzie i wysuszyć do góry nogami. Do pakowania używaj szklanych pojemników o pojemności nie większej niż jeden litr. Będziesz potrzebować szklanych pokrywek z metalowymi klipsami lub pokrywek blaszanych, aby je uszczelnić.
Krok 2
Przygotuj mięso do konserwacji. Jeśli chcesz zakonserwować surowe mięso, dokładnie je opłucz, wysusz, usuń folie. Pokrój na łatwe do zarezerwowania kawałki. Przetworzone mięsa, takie jak gulasze lub pieczenie, należy umieszczać na gorąco natychmiast po ugotowaniu.
Krok 3
Ułóż kawałki mięsa w słoikach tak, aby były dwa centymetry poniżej dekoltu. Opakowane mięso polać sosem. W przypadku mięsa przetworzonego jest to sok pozostały po duszeniu lub pieczeniu. Do surowego mięsa przygotuj bulion chrząstkowo-kostny lub solankę z 15 gramami soli i 1 litrem wody. Napełnianie z nalewaniem powinno odbywać się tylko na gorąco. Jeśli używasz szklanych pokrywek z klipsami, natychmiast zamknij słoiki. Jeśli pokrywki są blaszane, wyparz je i przykryj puszki.
Krok 4
Przygotuj pojemnik do sterylizacji. Aby to zrobić, umieść słoiki pionowo na metalowej siatce umieszczonej wcześniej na dnie dużej miedzianej lub emaliowanej wanny. Napełnij całkowicie wodą słoiki ze szklanymi pokrywkami. Nie odłamią się podczas sterylizacji, ponieważ pokrywka uniesie się i nadmiar pary wydostanie się przez szczelinę. Puszki z blaszanymi wieczkami napełniać wodą tylko do poziomu szyjki.
Krok 5
Powoli doprowadzaj wodę do wrzenia. Sterylizuj przez dwie godziny w umiarkowanym wrzeniu. Zwiń puszki z blaszanymi wieczkami natychmiast po sterylizacji i połóż je do góry nogami na ręczniku. Wyciek zostanie natychmiast ujawniony, jeśli puszki zostaną nieprawidłowo zwinięte. Szklane wieczka z gumkami przykleją się do słoików hermetycznie po schłodzeniu, po czym można zdjąć zaciski.
Krok 6
Po schłodzeniu sos staje się galaretowaty, a na jego powierzchni powinna pojawić się warstwa tłuszczu. Zwiększa trwałość konserw. Mięso przechowuj w suchym, ciemnym miejscu. Od czasu do czasu konserwy powinny być przeglądane i smarowane pokrywkami.
