Apetyczne kanapki można przygotować nie tylko z szynką czy serem, ale także z pasztetem. Pasztety to ryby, grzyby, ciecierzyca (hummus), a także mięso – z wątróbki drobiowej lub wołowej. Rozprowadza się je na białym i czarnym pieczywie, krakersach i grzankach. Na wierzch kanapki można położyć gałązkę ziół lub plasterek ugotowanego jajka.
pasztet z wątróbek z kurczaka
Składniki:
- 500 g wątróbki drobiowej;
- 3 szalotki;
- 2 marchewki;
- 100 g masła;
- 1 litr mleka;
- olej roślinny do smażenia;
- Sól.
Przygotowanie:
1. Wątróbkę drobiową dokładnie opłukać pod zimną bieżącą wodą, włożyć do miski i zalać mlekiem, odstawić na kilka godzin. Dokładnie opłucz i obierz marchewki i cebulę, a następnie posiekaj na duże kawałki. Na patelni rozgrzać niewielką ilość oleju słonecznikowego, dodać plasterki marchewki i cebuli. Posolić je w oleju roślinnym przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając łopatką. Cebula powinna stać się przezroczysta, a marchewki lekko zrumienione.
2. Wyjmij wątróbkę drobiową z miski i włóż do durszlaka, poczekaj, aż nadmiar płynu spłynie. Wątróbkę pokroić na średnie kawałki i włożyć na patelnię ze smażonymi warzywami. Przykryj i gotuj przez 15 minut na umiarkowanym ogniu. Następnie gotuj bez przykrycia przez kolejne 20 minut. Prawie cała ciecz powstająca podczas procesu gaszenia będzie musiała odparować.
3. Pozostaw wątrobę, marchew i cebulę do ostygnięcia, a następnie przenieś wszystkie składniki do blendera lub robota kuchennego i wymieszaj, aż będą gładkie. Dodaj roztopione masło (można to zrobić szybko w kuchence mikrofalowej). Dokładnie wymieszać. Przechowuj pasztet w szklanym słoiku w lodówce do momentu podania. Wlać zimno jako przekąskę.
Pasztet z wątróbki wołowej z serem
Składniki:
- 500 g wątróbki wołowej;
- 1 duża cebula;
- 100 g sera;
- 100 g masła;
- 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej;
- 1 liść laurowy;
- 4-5 pąków goździka;
- sól, świeżo zmielony pieprz.
Przygotowanie:
1. Bardzo dobrze opłucz wątrobę wołową pod bieżącą wodą, następnie pokrój na kawałki i włóż do rondla. Dodaj tam obraną i grubo posiekaną cebulę, liście laurowe i pąki goździków. Zalej jedzenie przefiltrowaną wodą, podpal, zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na kuchence przez 15 minut.
2. Włóż wątrobę, przyprawy i cebulę do durszlaka, pozwól płynowi spłynąć. Usuń przyprawy. Wątróbkę i cebulę wrzucić, posiekany ser i kawałki zimnego masła, zmielić lub zmielić w robocie kuchennym / blenderze ręcznym na gładką masę.
3. Dodaj drobną sól, świeżo zmielony czarny pieprz, startą gałkę muszkatołową do smaku i dokładnie wymieszaj. Przepuścić przez maszynkę do mięsa lub jeszcze raz zmielić masę w robocie kuchennym na pasztet. Umieść na tacy i wstaw do lodówki przed podaniem.
